餐廳名稱：Pierre Herméx L'Occitane 聯名門市
消費時間：2019年/04月
地址：86 Av. des Champs-Élysées
電話：+33 1 70 38 77 38
營業時間：週一-五 09:00-23:30、週六-日 09:30-23:30
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圖文好讀版:
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逛完凱旋門後，緊接著就是名聲如雷貫耳的香榭大道啦。香榭大道全名香榭麗舍，原文為
Champs-Élysées，本意為希臘神話中聖人及英雄靈魂居住的極樂世界。西起凱旋門，東
至羅浮宮前的杜樂麗花園與協和廣場；儘管全長不到2公里，可以說是匯集巴黎市區最經
典景點的繁華軸線，也是各路名牌的一級戰區 (精品可能要往擁有四季酒店的喬治五世大
道，以及蒙田大道探尋)。
1640年由畫家勒諾特 (André Le Nôtre) 請人在羅浮宮和杜樂麗宮的延長線上種下了一
排樹，原本只是長長的散步路線。1828年開始，巴黎市政府對它進行了修整，建成了最早
的人行道。1838年，建築師 Jacques Hittorff 對香榭麗舍大道加以規劃；而終在1994年
投入巨資 (2.5億法郎) 加以修整。在2013年之前，都還是世界上租金第三貴的街道 (維
基百科)。
不同於香港的銅鑼灣羅素街或美國紐約的第五大道，巴黎的香榭麗舍大道真的是名副其實
的「大道」。東西向總共有十線道，並且擁有超級寬敞的人行道路面，即便眾多人群同時
移動也不會壅塞。
號稱巴黎首席甜點師的 Pierre Hermé，自老牌甜點店 Ladurée「出走」自立門戶後，
分店、門市遍佈巴黎，我們前一天才在老佛爺百貨的門市裡品嚐到他們家的馬卡龍，雖然
定價稍高但層次、香味豐富。這天就來朝聖位於香榭麗舍大道86號，由 Pierre Hermé
與知名品牌歐舒丹 L'Occitane 聯名的門市，也暱稱「86 Champs」，2017年年底才開幕
喔。
一進大廳可見佈滿天花板的球形燈泡，底下是各式馬卡龍與甜品的櫃位，另有禮盒、歐舒
丹的商品在兩旁架上陳列。店內的歐舒丹品項非常齊全，可以試用、試聞。這裡也是有內
用區的，繞過甜點櫃，穿過紅龍線，由服務人員帶到吧台的位置坐下。
因位在香榭大道86號，Logo就直接印上斗大的「86」字樣。
菜單，前半部是全法文版，後半部則是全英文版，可以看到比較招牌的甜點
(Signatures) 多是落在13-15歐元之間的價位。
吧台下方藏了LED燈條，以及相當精緻的掛勾，正好拿來掛無處安放的背包。
坐吧台的好處，相當於搖滾區，可以直接欣賞甜點的組裝。不過面前的這位不是大廚，是
來自越南旅法的學徒。看他相當熟練地從吧台的某個抽屜拿出巧克力殼，又從吧台某個的
暗櫃裡挖出巧克力冰淇淋，然後巧克力片…等等，完成出廠前最後一步的加工/組裝。
把畫面拉近拍攝。
往店門口的方向拍去，這裡可以見到我們點的Ispahan的原料了，例如大塊粉色的蛋白霜
殼。
這個是飲品版本的Ispahan，在蛋白霜碎屑灌入覆盆莓奶昔。
像這樣。
Ispahan (原版) €15
Ispahan原意是伊斯法罕，是古波斯的中部大城，也是大馬士革的玫瑰品種之一。來的前
一天，在老佛爺百貨的櫃位已經嘗試過Ispahan的馬卡龍了，是Pierre Hermé 櫃位，大
概也是整個老佛爺百貨單價最高的馬卡龍，一顆要價2.5歐，約合台幣87.5元。光是杏仁
蛋白霜自身就能有兩個層次，分別屬於玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸，再來才帶到內餡荔枝
的甜。而荔枝恰好也是淡淡不搶味的香氣，三者搭配正能循序漸進。如果光是小小一顆馬
卡龍就能有如此驚艷的表現，那原版就更令人期待啦！
Ispahan (飲料版) €13
飲料版稍便宜一些，如前面製作過程的分解照片所見，底下是玫瑰口味杏仁蛋白霜的碎片
，幾顆完整的覆盆莓，以及覆盆莓奶昔和荔枝甜醬，最上頭再放上缺口的粉色蛋白霜片以
及晶亮的玫瑰花瓣，再讓吸管由缺口透出。
將飲料版與原版的Ispahan排列在一起。裡面座位的光線有點暗黃，所以有修過亮度和對
比，不過效果顯然不甚理想= =
拍完美照後，來解剖Ispahan吧！個人覺得Ispahan最突出的地方，就是連蛋白霜也能拉出
層次，堆疊不同的香味，非常驚喜。而原版的Ispahan體積和份量比馬卡龍更誇張，不只
層次豐富還飽嘴，有滿滿的荔枝甘納許內餡與完整的新鮮覆盆莓。
這個角度再看一下。之前在料理教室做甜點，多是把覆盆莓冰起捏碎，讓莓果的酸味和香
氣更明顯。Pierre Hermé將完整的覆盆莓拌在荔枝甘納許裡，時而可以體會他們各自的
香氣，時而又能吃到融合起來的風味。
吃飽喝足，預算只剩下隔壁地下室的麥當勞了(誤) 香榭大道上除了頭尾的凱旋門、協和
廣場等歷史景點，在充滿19世紀古蹟的環境中逛逛世界知名品牌 (H&M、蘋果、三星...)
也是不錯。
後記：
坦白說這個功課做得不好，原版的Ispahan其實在Pierre Hermé標註有「PATISSERIES」
的門市都吃得到，且僅要價7.5歐元，跑到歐舒丹聯名的香榭大道門市吃足足貴上一倍！
坐落在觀光客必經的香榭大道上，這樣的溢價也許就是懲罰我這種功課沒做齊又一時好奇
想走進去的人吧。Pierre Hermé x 歐舒丹聯名門市最特別的是早午餐(雖然很貴)，以及
和歐舒丹化妝品香味相仿的專屬馬卡龍，分別是蜂蜜&蠟菊 (歐舒丹招牌)、茉莉&橙花、
葡萄柚&大黃根(資料來源)。也許未來某天再度造訪香榭大道的時候可以再去雪恥一番xDD
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食物：★★★★☆ Ispaha不辱盛名，確實是厲害。
氣氛：★★★★ 人潮略多，不是很安靜享受美食的地方xD
速度：★★★★ 可能因為僅有一名學徒負責製作，等待花了不少時間xD
服務：★★★★☆ 內用甜點有附杯水，外場人員多，服務頗即時。
價位：★★☆ 如後記所述，吃的當下就覺得有點不對勁的貴…回來為了寫食記查找資料
更槌心肝xDD
無障礙：★★★★ 從門口至內用區，全程無階梯，沒注意到有洗手間。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
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