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作者: saiulbb (#KEEP MLB GREAT!) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 讓香菜再次偉大！印度廚師為香菜爭取「國
時間: Tue Mar 15 19:16:30 2022
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阿鹿 2022-03-15
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讓香菜再次偉大！印度廚師為香菜爭取「國民香草」之名連署中
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香菜，一個讓人又愛又恨的存在，讓喜愛或討厭香菜的人數度引戰。
而近年來，台灣的香菜戰爭逐漸白熱化，一派的人推陳出新地發明香菜創意料理，另一派
的人也製作出謝絕香菜的周邊，身穿「不要香菜」的衣服展現出抗拒之意。但在印度，香
菜在一位廚師的提議下，竟上升成為國家大事，快要變成「國民香草」了……
國民香草：香菜
上周五（11），印度家喻戶曉的廚師布拉爾（Ranveer Brar），發布了一則要將芫荽（
Coriandrum sativum，下文簡稱香菜）作為「國民香草」的連署請願，因為香菜是印度最
受歡迎的香草之一，在全國各地被廣泛使用，可以說是「印度廚房中的大明星」。
大叔的愛
在社群媒體上坐擁數百萬粉絲、現年44歲的布拉爾不僅在美國波士頓（Boston）經營著兩
家餐廳，YouTube頻道還有近500萬訂閱者，知名度非常高。他在社群平台上從不掩飾自己
對香菜的熱愛，曾說：「我跟數百萬名印度人一樣，如果有一種香草是不能割捨的，那肯
定非香菜莫屬。」因此布拉爾建議給「這種低調的香草」冠上它應有的「國民香草」美名
。
通常布拉爾會用香菜來裝飾豆類和蔬菜料理，他最喜歡的酸辣醬就是由香菜、番茄、青辣
椒、大蒜及鹽混合而成。
https://www.instagram.com/p/Ca7Ct4Qt00f/
布拉爾在Instagram上宣布他為香菜爭取「國民香草」的連署活動。
印度人愛香菜
布拉爾在Instagram上面發表了他要連署的行動後，引發印度國民熱議，許多人更是留言
支持，爭相表達自己對香菜的熱愛。有人說自己愛香菜愛到還買了一件香菜圖案的裙子，
也有人表示若他去超市買不到香菜的話會有「恐慌感」。
不能沒有你！
對印度人來說，沒有香菜的印度菜就是不完整的一道菜，世界上也找不出另一種香草，可
以取代香菜的地位。
布拉爾表示，因為香菜這種植物味道非常豐富，所以它可以為任何菜餚添加香味，從印度
最北部的喀什米爾（Kashmir）到最南端科摩林角（Kanyakumari），幾乎每個印度人都喜
歡在菜餚中使用香菜。不管是有意還是無意間，香菜都會成為每道菜的亮點。
香菜的營養價值
香菜以它獨特的花香和辛辣味征服了全世界部分人口的味蕾，廚師們除了將它融入到麵包
、咖哩、辣醬、小吃中，製作出道道食指大動的料理之外，它也被用於裝飾各種菜餚。近
年來，新世代的廚師們更是大展身手，推出了各種香菜創意料理，例如香菜蛋糕、香菜餡
餅、香菜捲餅，甚至是香菜調酒等等。
拉布爾表示，其實香菜真正特別的地方在於——它從根部到果實都可以入菜。拉布爾解釋
道：「香菜的每一部分都可以用於烹飪中：葉子用於裝飾咖哩和豆類菜餚、煮進麵包及肉
類料理當中，根和莖則可以用來燉湯和燉菜，果實和種子可以當作香料使用。」
香菜歷史悠久
根據《食品科學與營養百科全書》（Encyclopaedia of Food Sciences and Nutrition，
暫譯），香菜早在公元前5,000年就為人所知，在聖經中還有被提及，而羅馬人和希臘人
會用香菜來治療消化系統、呼吸系統及泌尿系統的疾病。中國人、印度人及歐洲人種植香
菜也已經有數千年的歷史。
香菜也是一種藥草
印度農業研究所（Indian Agricultural Research Institute）農作物科學家、蔬菜科學
部主任托馬爾博士（Dr Bhopal Singh Tomar）說：「40年前，印度只有冬天才有香菜，
但在現代，香菜可以用進口種子全年種植，有數百萬名印度人會在自己的菜園中種植香菜
。」
除了適合用於料理，香菜愈來愈受歡迎的另一個原因，就是因為它對健康有許多好處。
有研究指出，香菜種子具有消炎的特性，可以幫助受關節炎之苦的人舒緩疼痛。除此之外
，拉布爾還提到香菜有助於控制糖尿病及降低膽固醇的功效。
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個人對香菜沒有特別的好惡，有加可以吃、沒加也不會怎樣，看香菜就是葉菜的一種。
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