→ gingling:台灣泡麵會香就是因為用豬油呀~~ 61.70.196.205 08/03
→ Jerhyn:日本的泡麵油包不是豬油但卻超香 這才猛阿 211.74.6.51 08/04
※ 引述《jazoo (zooo)》之銘言：
: ※文章轉自楊桃文化網站( http://www.ytower.com.tw )
: ※PC Home 快樂廚房電子報
: http://epaper.pchome.com.tw/archive/last.htm?s_date=last&s_code=0430
: TIP1 加不加蛋有差別
: 許多人煮泡麵的時候總會多打一顆蛋一起煮，加了蛋的泡麵似乎也真的特別好吃，其實
: 這是有道理的。大部分泡麵是油炸麵，因為麵炸過，所以我們在吃泡麵的時候會有一點
: 點油膩的感覺，這也是泡麵最大的缺點。打一顆蛋下去可以吸收部分麵的油脂，讓整碗
: 麵吃起來不會那麼飽膩；同時蛋也可以吸受過多過鹹的調味，泡麵吃起來不會這麼鹹。
: 最重要的是，蛋在吸受調味料和油份之後，吃起來滑滑嫩嫩的，口感更好，這就是為什
: 麼我們在煮泡麵的時候打一顆蛋下去，整碗麵會比較好吃的原因。如果不加蛋的話，可
: 以放一些瀝乾水份的豆芽或豆腐，也可以達到同樣的效果，同時也讓湯頭喝起來更清爽。
我個人是覺得上面講的只講到「口感」的差別
而加蛋的效果可不僅僅是這樣
加了蛋之後，湯的味道會變的更鮮美好喝
而且加入蛋花跟加入完整的蛋影響的程度也不一樣
加入蛋花的話因為蛋黃有打破
所以會比不把蛋黃打破的煮法來得更鮮一點
另外如果嫌麵煮起來太油
可以試著把浮油撈掉
雖然香味會少一些
但其實口感會好很多
吃起來也比較不會提心吊膽會不會發胖的問題
而且其實...
台灣的油包都是動物油，跟日本的油包是植物油不一樣
所以台灣泡麵煮了涼掉會很噁心
因為表面浮一層油不說
那個豬油的味道更是讓人不敢領教... (￣﹁￣)|||
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我會發著呆 然後忘記你
接著緊緊閉上眼 想著哪一天會有人代替 讓我不再想念你
我會發著呆 然後微微笑
接著緊緊閉上眼 又想了一遍你溫柔的臉 在我忘記之前
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