Re: [閒聊] 大家煮泡麵的順序？？？？？？

[hereisalice (……關你屁事？)]

今天收電子報看到這一篇，剛好想到之前板上有討論過泡麵的煮法，
所以轉貼過來參考一下。

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熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，因為其中所含的味精加熱
至100℃或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸，長期食用有可能
造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包
裝上，是不是有熄火後再添加的說明呢？

1.待水滾，將泡麵放入鍋中。

（這裡有一張把麵體放進鍋裡的圖片）

2.用煮的泡麵比較Q！

（這裡有一張正在煮麵的圖片）

3.上桌後再加入調味包。

（這裡有一張把粉包放進麵裡的圖片）

4.瞧一瞧，包裝上的食用方法交代了些什麼？

（這裡有一張特寫包裝袋的圖片XD
　上面的步驟：
　1.將適量的水（每塊麵身使用600c.c.約三碗水），放入鍋中煮沸。
　2.放入麵塊以小火煮４分鐘。
　3.麵煮熟後熄火，打開調味粉包、調味油包，將其倒入麵湯內混合
　　均勻，即可食用。）

〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；而快煮麵則建
議麵煮熟後熄火，再加入調味包。

〔建議〕當味精受熱120℃以上時容易焦化，不但失去鮮味，還有輕
微的毒性。所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火
後再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中，既能充分發
揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

（明鴻食品材料行食品安全顧問-唐雲勇提供）

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◆ From: 211.74.219.159
推 being9happy:推一下...哇~~我吃了好幾年的毒 O.o
推 singchih:@@ 這好像是網路謠言 參見 NetRumor版3019 3020
推 Caesar121:如果是真的  我從國中就開始吃了  一一......
推 ckshmin:我都還會先把麵過一次水去掉油脂
→ ckshmin:降子稍微健康健康一點~~
推 artemis1006:噗~~樓上的跟我一樣  我也是先過水一下去油  再煮