推 kratistos:也可以去化學版問問看...XD 10/19 20:34
推 HIbaby:也許是纖維能夠伸張伸展的方向有局限性. 10/20 08:04
推 cdyz:推樓上 = =b 肌肉纖維收縮的確有方向性 = =b 12/02 10:33
今天實驗東坡肉
第一個製程是用水煮豬肉
我選用比較小的鍋子
剛剛好彼此相接 不會互相擠壓
內鍋水放到豬肉的三分之二
在電鍋蒸一小時之後
發現每一塊豬肉的長和寬的減少了
而高卻上升了 相當的驚人
不知道這是什麼原理 還請各位高手解答
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