根據加州大學柏克萊分校科學家的研究，
有效的攝取維他命C這種營養素，可以降低體內發炎反應指標分子，
像是C反應蛋白(C-reactive protein)的濃度。
C反應蛋白是身體遭受感染，或是受傷時，所發出最明顯的指標之一。
一般說來感染或受傷會導致免疫細胞分泌介白素-6(interleukin-6)，
而此一分子可以快速的刺激肝臟，分泌C反應蛋白分子，
一旦發炎現象消失，C反應蛋白在體內循環的濃度，也會快速的下降。
研究人員以兩個月的時間，讓受測者接受每天500毫克的維他命C補充劑，
結果和未補充的對照組比起來，C反應蛋白血中的濃度，平均降低了24%。
科學家認為，現代社會之中，糖尿病、心臟病，
甚至阿茲罕默症等多種慢性發炎疾病的潛在患者，非常的多，
而生活在環境煙塵中與長期吸煙的人，其體內都有慢性發炎的現象在發生，
之後之所以導致病情的惡化，很有可能就是累積發炎所造成的，
不過由於這種發炎，沒有立即性的危險，因此常常被大眾所忽視，
目前科學家雖不十分清楚，維他命C確實的機制，
但該物質在降低C反應蛋白的濃度上，確實見到明顯效果。
(資料來源:Biocompare)
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