Re: [閒聊] 自製梅酒,梅子糖漿怎麼可以這麼好喝!!!

[ronnie1138 (專心讀書不忘休閒)]

我的作法是參考瓶子內的說明書寫的
比例如下

梅子糖漿
酒:梅子:糖
0.1:1:1

梅酒
酒:梅子:糖
1.8:1:0.5-0.8

兩種基本做法是一樣的
1. 先是把梅子去蒂 水洗 擦掉表面水分再稍微放置陰乾表面
2. 然後底部鋪糖 然後一層糖一層梅子的方式放置進瓶中
3. 將酒淋下去
4. 密封好放在無日照陰涼處
5. 一開始一周每天將瓶子拿出來輕輕搖晃 去除液體中殘留的空氣
6. 開始第一周每天打開一次瓶蓋讓發酵出的co2流出
7. 5 6開始一周之後 改成隔周 然後漸漸可拉長間隔
使用的糖是冰糖
去果蒂是為了去除澀味
酒要酒精濃度高的種類 說明書說要35度以上
梅酒是三個月到一年熟成後可以飲用 越久越香
梅子糖漿是三個禮拜熟成即可 越久越香
以上就是我的作法

梅酒另一個簡單的比例是
一個市售大罐子 一包市售大包冰糖 一瓶1.5L市售White Liquor(標示會寫果實酒專用)
適量梅子(裝到八分滿左右)
以上是我們實驗同學傳授的傳統配方~~

另外
我會加入一些whisky來增添香氣
自己醃的梅酒無論是色澤還是香味都很棒
一開始都想像不到可以醃的這麼好喝 :)
與大家分享~~~!!

※ 引述《ronnie1138 (專心讀書不忘休閒)》之銘言：
: 哈 沒事晚上睡不著上來閒聊 XD
: 不知道有人跟我一樣在日本嘗試醃梅酒跟梅子糖漿嗎?
: 我覺得實在是超級好喝的!!!
: 前一陣子是梅子的季節
: 因為實驗室的同學們開始在實驗室醃起梅酒的關係
: 小弟也就有樣學樣買回家來淹了幾罐試試看
: 簡單的幾道手續竟然可以做出這麼好喝的飲料
: 很想推薦這簡單又非常好喝的自製梅酒和梅子糖漿給大家
: 以前沒淹過竟不知道有這麼簡單又好喝的東西存在~~
: 小tip~
: 加了威士忌之後風味更佳!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 222.228.171.110
→ ronnie1138:我是用suntory whisky 角瓶 40度
※ 編輯: ronnie1138      來自: 222.228.171.110      (07/06 23:14)
→ ronnie1138:補充一下 糖漿是加水稀釋或加蘇打水調成sawa飲用
推 Filippo:那時候日本媽媽是跟我說只要透明的酒都可以用 所以有實驗
→ Filippo:精神的可以嘗試伏特加 白乾 高粱 等等等等XD
→ Filippo:依酒的不同風味有差還蠻神奇的喔^^
→ ronnie1138:不過價錢也有差 果實酒專用酒算是比較低價位
→ ronnie1138:我推薦加whisky 它的清香很適合做梅酒 :)
→ ronnie1138:也可以主要加果實酒 要其他香味就添加其他較貴的酒類
推 antibonding:我覺得用Cognac應該也會很讚
推 happysky:謝謝分享～請問蔭乾要到怎樣的程度呢？
推 guemao:米酒馬係透明A~剛ㄟ賽？
→ ronnie1138:陰乾到表面沒有水殘留 摸起來毛毛就可以了
→ ronnie1138:米酒我台灣朋友說可以 但日本人說不行 我想是因為酒精
→ ronnie1138:濃度不夠高的話 無法有效殺菌 比較容易失敗吧