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Name: とんかつあさくら
Type: 炸豬排專門店
Add: 愛知県名古屋市緑区滝の水1－809 エルパティオ滝ノ水1F
Tel: 052-896-1732
Cost: 約 960- 2000yen/p
Ps: 11:00-14:00 L.O.13:30, 17:00-21:00 L.O.20：30,月休
Hp:
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2008.11.27 Day 6
雖然我們安排了不少名古屋的景點, 但其實這天的行程是以美食為導向, 除
了中午精彩絕倫的熱田蓬萊軒外, 晚上的とんかつあさくら也是一時之選, 在
食べログ及Yahoo!グルメ都得到了相當好的網路評價. 雖然看起來交通不便,
但衝著一面倒的好評, 我們還是決定前往一探.
要尋訪あさくら, 必需先搭乘地鐵到櫻通線末端的野並駅, 再轉搭一小時僅
有兩班的野並16路公車, 最後在滝ノ水公園站下車, 才能找到. 對自由行的旅
客來說, 實在是不便到了極點. 在有點冷清的住宅區裡, 我們終於找到了あさ
くら的招牌. 入店的時後只剩吧台有位子, 店家還特別表明準備餐點至少需要
耗時 30-40分鐘, 大費周章的長途跋涉, 總不能鎩羽而歸吧. 於是我們入了店
, 在吧台安坐.
店裡走溫馨的家庭路線, 裝潢簡約而溫暖, 雖然是油炸料理店, 但半開放式
的廚房相當乾淨. 店裡運用了大量的豬類擺飾, 突顯出專賣店的風格. 老闆娘
給我們送上菜單, 試圖用英語與我們溝通, 好在炸物的菜單並不難懂, 我選了
特上ロースとんかつ定食(1900). 大家點妥了菜, 就心看著主廚表演.
主廚正在準備的是前一桌客人的料理, 只見他取出豬排, 拿起小槌不急不徐
的敲著. 他的手勁老練沉穩, 敲打仔細而均勻, 滿意後才進行裹粉的動作. 處
理完豬排後, 他又拿出幾串肉丸, 在麵包粉上輕輕轉動, 矣沾滿粉後, 用掌腹
旋轉揉搓, 重複這個流程三次後, 才繼續處理下一串丸子. 再他手裡, 豬排彷
彿是千鎚百鍊的鍛鐵, 而串揚像是費心塑型的陶器, 食材不再是食材, 而像是
藝術品. 原來數十分鐘的等待, 是緣由於此.
等足了三十五分鐘, 終於輪到我們上菜, 漬菜, 滷蘿蔔絲一樣一樣送上, 當
然還有真正重點的豬排與串揚, 迫不及待的挾起一塊豬排, 露出了白裡透出點
粉紅色的漂亮斷面, 一試之下, 驚為天人. 他的麵衣不僅薄而酥脆絕不老硬,
還盈溢油香, 一點膩感也無. 裡面的豬肉柔軟中帶有彈性, 肉汁更是驚人的豐
富香甜. 無怪乎以豬排專賣店的身份, 也能在飲食網站裡名列前矛.
除了主菜精彩以外, 配角們也毫不馬虎, 高麗菜絲味清而甜, 佐上店家特別
準備的岩鹽, 特別有味, 同行的旅伴吃的讚不絕口. 至於白飯, 味增湯與小菜
們也都有水準, 與豬排搭配起來更是相得益彰.
在最後的結尾裡, 店家幫大家換上綠茶, 並送上柚子冰沙, 冰沙清涼沁心,
淡甜的優雅果香十分清爽, 與綠茶相輔, 清口清的非常徹底. 帶著愉快的心情
我們步出店門口, 面對著冷清的街道與幾間賣場, 頓時又冷了起來, 才找了一
下回程公車的站牌, 就直接放棄改攔計程車了, 好在四人均攤, 並不會太貴.
とんかつあさくら可謂我所吃過的最強豬排店, 主廚的用心與功力絕對吃的
出來, 可惜交通是個大問題, 以背包客來說, 來回的路程可能就要花上兩個小
時, 對不熱衷美食的人來說, 可能不適合為此大幅改動行程. 但是對於狂熱者
或是特愛豬排的人來說, あさくら絕對值得特地往訪.
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