[食記] 東京駒込 4000人想吃的沾麵+刨冰 カボ醬

[Sherlock56 (夏洛克56)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NkS5W4I ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京駒込 4000人想吃的沾麵+刨冰 カボ醬
時間: Sun Aug 21 22:57:31 2016


   餐廳名稱：カボちゃん
   消費時間：2016年/8月
   地址：東京都北区西ケ原1-54-1
   電話：暫無
   營業時間：11:30～14:30，18:00～21:00
   每人平均價位：750元日幣到1500元日幣左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：沾麵與刨冰

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   夏季生活網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/187830526
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   個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
   湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
   份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

   「當我吃完酸香的沾麵與滿滿都是料的刨冰之後，
   我突然想起了在彰化唸書時，吃過杏花村的麵點，
   騎著腳踏車到水利冰屋的夏天黃昏。亦或是以前下班時，
   在芝山的麵面俱到用完晚餐，
   又到了劍潭吃上一碗辛發亭的夜歸嘴饞。」

   我的朋友不多。

   朋友不多的人似乎在日本還算過的去，或許日本崇尚小而美，
   方寸小店隨處可見。這些小店面積不大，大多店小位少，
   想要三兩好友一併吃飯倒不如一個人來的自在。
   但也活了三十多年，臭味相投的知己也有個五六個，
   而能跟你到處吃吃喝喝的也就那麼一兩個了。

   這次一起同行的算是剛來日本的老室友，
   我們一起在小小又潮濕的學生寮里度過幾個月的時光。
   我們看盡對方的醜態，卻能一笑置之，也難怪許多陳年好友，
   不是室友就是同學。我還記得他帶我在日本吃的第一餐，
   我說了「這是什麼鬼東西。」然而我們三不五時總會約個時間，
   吃點新奇有趣的擁擠小店。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1471785613-2898763091_n.jpg

   カボちゃん是店名，但不知道是不是老闆的名字，但店極小，
   座位也只有六七個。

   因為只有老闆一人，如同法式甜點主廚的沾麵店一般，
   先一次結清，因為老闆很忙。

   法式主廚沾麵店：
   http://junespring.pixnet.net/blog/post/166006988

   除了拉麵與沾麵的大大的菜單之外，衣架旁像是被遺忘的小白板，
   上面寫著幾樣當季的冰品。冰品有草莓、葡萄、白桃及黑糖等等，
   也當然有著少見的日本食材。不過初次來到，還是先試試看安全款。

   在日本喜歡吃拉麵的日本人，我想對這幾個臉孔不太陌生。
   老闆也把這張海報貼在牆上，或許也是一種認證吧。

   塩中華そば：750日幣。清澈如水的鹽味湯頭配上兩片叉燒一片雞肉，
   細細的麵條在湯裡自由舒展著。淺嘗一口麵湯，
   微微的鹹味搭著淡淡的鰹魚香在口中蔓延開來。
   鹹味的部分控制的不錯，不會留在口中太久。由於是朋友點的，
   就試試湯頭而已。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

   沾麵：850日幣。早期剛來日本的時候，便覺得日本的沾麵很有趣。
   那時總覺得為什麼要把麵和湯分開，像極了金鋒滷肉飯的乾麵配上一碗燉雞湯。
   而在日本待久了，便顯得自己的無知了。沾這個方式，從蕎麥麵開始，
   到山岸一雄發揚光大。麵不泡湯，更顯彈性，湯不放麵，更顯原味。
   若是趕時間的上班族，冷麵沾起湯來入口輕巧，便不用再待那麵湯涼了。
   麵體的部分雖然細，但很有彈性，不過麵粉香氣略淡，有點可惜。
   叉燒、雞肉與竹筍配菜，倒是味道重些，搭起麵來挺合適的。
   推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

   https://pic.pimg.tw/junespring/1471785620-202692839_n.jpg

   酸味乃是日本人常見的料理口味，如壽司飯裡的醋，
   或是柚子醋醃製的各式小點。然而這次放的是柿子醋，
   與柚子醋的酸香比起來更為酸甜，而醬油也甜了些。
   不過帶點甜味的湯頭配上鹹味恰到好處，口感雖不濃稠，但十分清爽。

   吃完沾麵後，心中難免期待刨冰。像是回到了小時候，
   吃完飯後的那一個小布丁，卻是記憶最甘醇的時刻。
   沾麵與刨冰皆出自老闆之手，刨冰料多豐盛，也難怪在外面等候著的客人，
   可以心甘情願等著了。葡萄酸甜醇香，店內自製的濃郁糖漿不客氣的加了兩層，
   一層在內，再疊上一層冰，然後再淋一層。糖漿濃稠，
   與常見的水狀糖漿不同，似乎有點臺灣刨冰的影子。

   草莓更是濃郁果泥，口感十分厚實。

   整體來說，雖然這間店的分數只有3.64，
   但在網站上想去吃的人接近4000多人，
   是同分數階層中少見的。沾麵跟刨冰一次滿足，
   或許可以打中日本人心中吃完飯吃點刨冰的夏季生活吧。
   吃著熱麵看著老闆把一大塊冰塊刷刷刷的製成刨冰，
   也似乎感覺不到熱了。

   店名：カボちゃん
   地址： 東京都北区西ケ原1-54-1
   電話：暫無
   營業時間：11:30～14:30，18:00～21:00
   個人平均消費：750元日幣到1500元日幣左右
   對我來說：基本湯頭不鹹，醬油偏甜，刨冰的部分料多濃郁，
             十分實在，如果想要試試拉麵配刨冰的人不妨試試看
   適合去的時間：六點前先來等
   吃完要消化多久：一個小時半左右

   延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
   http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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※ 轉錄者: Sherlock56 (202.247.13.88), 08/21/2016 22:59:14
推 justloveaki: sherlock大有吃過人形町的麺や わたる嗎??
前些日子有探訪過，印象不深，唯一記得的口感就是「濃」，一字足矣。

麵體稍嫌平淡，不如湯底來的精彩。
濃有濃的好處，吸附在麵上十分合適，
對於喜歡濃厚者恰如其分，不喜濃厚者有點過膩。

微微帶著膠質油脂濃厚的麵湯，
加點唐辛子，頗令人印象深刻。

如果你是喜歡濃厚湯頭的朋友，不妨試試。
※ 編輯: Sherlock56 (153.205.4.63), 08/22/2016 12:04:10