[食記] 東京大久保 來自法國南部的一碗拉麵 優創

[Sherlock56 (夏洛克56)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nt-iuJE ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京大久保 來自法國南部的一碗拉麵 優創
時間: Mon Sep 19 21:42:07 2016


   餐廳名稱：麺屋 優創
   消費時間：2016年/9月
   地址：東京都新宿区百人町2-19-11 サニーコープ エトナ1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:30～20:00
   每人平均價位：700元日幣到900元日幣左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：魚介系列

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   南法風味網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/227048233
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   對我來說：南法海鮮濃湯方式呈現的拉麵湯頭，
             配上自製的扁寬麵，口齒留香，蝦蟹鮮濃，
             雖然叉燒普通，但也無傷大雅，
             如果你喜歡南法風味，推薦你來試試看
             星星評比僅於網誌紀錄

   「東京飄雨的夜晚裡，我常在杳無人煙的大久保街頭漫步。
   當漫步至街巷深處，總會發現有那麼一兩家微光暖照的隱密小店。」

   這幾天的東京溫度降得很快，
   好幾天都是陰雨連綿的天氣。似乎初秋的氣息，
   就這樣突然間籠罩了整個東京。以往晚上還有些許微熱空氣，
   現在走在街上，卻像是泡在濕濕涼涼的空氣中，十分舒服。

   反倒是這樣的天氣，就想吃一碗溫熱的拉麵。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1474285452-4031999705_n.jpg

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   旅行的日子裡，由於在大久保停留了一段時間。
   便把大久保的大街小巷走過一遍，
   然而大久保大街不多，小巷複雜。
   優創這家在巷子深處的店，就是這樣發現的。
   優創所在之處，附近沒有其他店家，
   環境也算是僻靜冷清。僅店外放著小小的招牌，
   然而竹門之後，別有洞天。這家菜單亦有法文，
   據日本人所說，其湯的製作方式，亦有融合西洋的調味手法，
   我想對於法國出身的店老闆，更是再自然也不過了。

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   魚介味噌拉麵：900日幣。價位在拉麵中偏高，
   然頗有菜色冷清之感。淺嚐一口湯，再吃一口麵，
   便會發覺味道如同這環境一般，別有洞天。
   佐以紅味噌之湯色十分深，入口後卻味甘不鹹，
   先是味噌之濃香襲來，接著是蝦味之清甜，
   入喉後螃蟹鮮味佔據喉嚨，久久不去。
   其蝦蟹鮮味的濃郁度如同南法的海鮮濃湯，
   這也是法國出身的店老闆所擅長的手法。
   麵條以寬麵呈現，無鹼水之味，麥香紮實，
   口感很有彈性。叉燒如點綴之用，味道普通，
   不及湯頭出色。在台灣有以白醋加上蒜頭之佐蟹調料，
   每次吃清蒸的大螃蟹時，總要這樣沾著吃，
   才能嚐遍蟹肉的每一絲甜味。而這碗拉麵亦同，
   吃麵時也可加上白醋與蒜泥，其湯頭之螃蟹甘甜，
   更有一番風味。推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

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   整體來說，湯頭跟麵體是主打，叉燒一般。
   本以為魚介味噌十分鹹口，鹹味卻控制得十分好。
   味噌巧妙地融合了蝦蟹的鮮味，
   而十分紮實的蝦蟹風味令人回味無窮。
   其蝦蟹濃湯之味，亦有南法馬賽魚湯之感，十分新奇。

   店名：麺屋 優創
   地址： 東京都新宿区百人町2-19-11 サニーコープ エトナ1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:30～20:00
   個人平均消費：700元日幣到900元日幣左右
   對我來說：南法海鮮濃湯方式呈現的拉麵湯頭，
             配上自製的扁寬麵，口齒留香，蝦蟹鮮濃，
             雖然叉燒普通，但也無傷大雅，
             如果你喜歡南法風味，推薦你來試試看
   適合去的時間：下午
   吃完要消化多久：一個小時左右

   延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
   http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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※ 編輯: Sherlock56 (153.205.4.63), 09/19/2016 21:49:59
推 iPhone777: 這樣下次會有興趣吃耶xd
來來，有機會來東京試試！
推 iigdown: 感謝分享
感謝鼓勵！
※ 編輯: Sherlock56 (153.205.4.63), 09/21/2016 15:08:24