Fw: [食記] 奈良 名產柿葉壽司(柿の葉すし)

[setsutetsuya (我吃故我在)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QooDw1L ]

作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本 奈良名產柿葉壽司(柿の葉すし)
時間: Mon Apr  9 16:25:24 2018

餐廳名稱：柿の葉すし本舗たなか
消費時間：2018年/3月
地址：奈良県奈良市東向中町5番地2(近鉄奈良駅前)
電話：[phone]
營業時間：0930-1930
每人平均價位：1048日幣
推薦菜色：青花魚/鮭魚混搭，7顆裝
官網：https://tabelog.com/tw/nara/A2901/A290101/29006750/


本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45815169


這次是分享日本鐵路便當的心得，其實是在日本福岡車站的駅弁專賣店買到的，上方的資
訊是奈良本店的，供各位版友參考。前陣子在電視上看到在介紹柿葉壽司這道奈良的傳統
料理，剛好上個月日本出差有機會吃到，寫出來記錄一下。

據說以前交通跟保鮮技術不發達的年代，內陸縣的奈良只能吃到用鹽醃得很鹹的鹹魚，為
了讓魚肉較好入口，因此切成薄片跟飯一起食用。又當地種很多柿子樹，用柿葉包這些食
物可以殺菌，讓食物不會那麼快腐敗，最後演變成現在的柿葉壽司。

現在柿葉壽司已經是奈良代表性的伴手禮，日本關西一帶的車站賣駅弁的地方似乎也很容
易可以入手。這次買到的「たなか」田中柿葉壽司，日本天皇訪問奈良時曾經吃過，盒子
上印有「獻上」的字樣。

最基本款的是一份7個1048YEN，一顆顆壽司包得很精巧。傳統口味的さば青花魚有4個，鹹
味蠻重的，跟酸酸的醋飯很搭；再來是油脂比較多的鮭魚，個人比較喜歡這個，味道跟富
山的鱒魚壽司有點像。

整體味道是醃製發酵過的酸酸鹹鹹，再帶點甜味。不見得每個人都適應這個味道，個人是
蠻喜歡的，以前去奈良觀光的時候，柿葉壽司也曾做為定食的一道配菜出現在餐桌上。有
機會的不妨品嚐看看囉。

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※ 轉錄者: setsutetsuya (117.56.242.135), 04/09/2018 16:26:26
推 windsson: 樓下推肺葉壽司好吃!!
推 Kurisu: 還不錯吃
推 tekamolo: 柿葉壽司好吃! 一樓的那個太獵奇了吧........
推 canoism24: 好吃！
推 be198675: 好吃
推 moola: https://youtu.be/d_vqmJQWaio
→ moola: 不過我印象中有個我很難接受的發酵味
推 porfavor: 這特殊的味道我也無法，但作為體驗，吃吃看無妨。
推 agnesvk: 體驗無妨，但個人不是很愛。
推 y800122155: 是個特別的體驗 不過我也比較喜歡新鮮的壽司
→ calase: 這類壽司是古代因應保存運輸需求興起的，現在是被當成地區
→ calase: 特產留存下來
推 moola: 我印象中 以前是不吃米飯 只吃魚肉的
推 allenmu: 特別，但味道說真的不驚艷
推 rinoryouko: 覺得好吃～
推 sicro: 上次去奈良有買來吃 不愛但體驗看看不錯
推 Overmind: 上次在天橋立吃到的覺得柿葉味道太重不喜歡
推 tienfei: 說明書上說可以連柿葉一起吃，不同滋味
推 darkhoshi: 今天吃平宗的覺得不錯，但就是體驗看看
推 a880338: 可怕的味道XD
推 kkb512sk: 個人不愛XD(有點失望QQ)，但布丁不錯
推 vicorrina: 我無法，第一次差點吐出來QQ
推 imbattle: 個人很愛，後來看到類似的都會買來吃
推 a31670323: 我愛~XD
推 PPPGGG: 超好吃+1
推 ayamo: 我媽蠻喜歡的，但我覺得很恐怖。
推 cute320518:  https://i.imgur.com/1QjrsIk.jpg 4/5在吉野山吃到
→ cute320518: 的，非常驚艷
→ cute320518:  https://i.imgur.com/nKj4LI4.jpg
→ cute320518:  https://i.imgur.com/s64mVaq.jpg
→ cute320518:  https://i.imgur.com/15zCFvo.jpg
→ cute320518:  https://i.imgur.com/GthJLzn.jpg
推 jimmylily: 這跟阿兜仔對臭豆腐反應差不多吧
推 reyana: 覺得要選店家 第一次在奈良吃的很好吃 之後在京都車站買的
→ reyana: 就不好吃XD
推 gogotalk: 肺葉
→ npc776: 吃一次覺得蠻糟糕的 下次不會再試
推 omyv: 柿葉壽司好吃但是推祇園いづう 機場賣的便利包那間普通而已
→ omyv: 又有點腥
推 LIONDOGs: 平宗的鮭魚好吃