[食記] 東京 新橋 我絕對沒有針對外國人 大勝軒

[Sherlock56 (六月椿)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q_4p5af ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 新橋 我絕對沒有針對外國人 大勝軒
時間: Wed May 16 23:22:36 2018

   餐廳名稱：新橋 大勝軒
   消費時間：2018年/3月
   地址：東京都港区新橋3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:30 ～ 賣完為止
   每人平均價位：820円日幣左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：？！

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   盡量公正網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345769865
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   2018年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   湯頭★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
   配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
   份量★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星

   「我絕對沒有針對外國人。」

   先跟你說好，大勝軒的精神是山岸師傅的有教無類與不藏私。
   然而他的麵，並非是會讓你感到驚喜的那種麵，來吃的時候，
   請不要帶著過高的期待，否則你很容易帶著滿腹的失望與懷疑回去。

   若你把它當作吃過就好，而不需要特地向他人推薦的一碗麵，
   那是再適合也不過了。

   但因為山岸師傅有教無類，教出來的徒弟又再傳給徒弟的徒弟，
   一不小心就會有點差錯。

   簡單來說，這是一篇踩雷的食記，雖然它有3.51分。

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   在上班族像是難民般四處尋求食物的新橋，這家大勝軒店裡面人數不多，
   或許我應該多想想為什麼會這樣。不過我記得吃這一碗麵前一天，
   我去吃了斜對面的三田製麵所。在日本吃三田製麵所吃到現在，
   沒有一家算是及格，不是湯太稀，就是溫度不夠，
   自始至終我都不敢跟大家介紹日本的三田製麵所。

   所以我便找了朋友，一起來吃這家大勝軒。

   令人驚奇的是，這家店中午的廚師是一個像是印度或尼泊爾的外國人，
   整間店就這麼他一個人。雖然我也是外國人，
   不過看到有外國人終於慢慢切入日本的平民料理，
   也算是令人高興的一件事。

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   看到這家店的簽名，這家店應該是山岸師傅直傳的店，似乎也曾經輝煌過一段時間。

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   朋友點了沾麵，而我點了880円的油拌麵。由於廚房是開放式的，
   我便跟朋友邊聊天，邊看著廚師調理我們的料理。沒想到，問題很快就來了。

   有吃過大勝軒的朋友，多少可以感受到沾麵湯裡面有一股甜味，
   有時候那股甜味膩膩的，好像加了糖一般。沒錯，確實就是加了糖。
   不過這一家的量加得太誇張了，就在我們的眼皮底下這樣一大匙倒進去。
   朋友的麵一來，我馬上抄起湯匙嚐了一口，果然超甜，
   比愛之味牛奶花生還甜上十倍。我搖頭說這不行，
   便退回請廚師再重做一碗。東池袋的大勝軒沒有甜到那麼誇張，
   更何況這是一家3.51分的店，我想不應該出現這樣的成品。

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   過了一段時間，我的油拌麵上桌了。上面的配料有點冷冷的，
   雖然天氣也不是很冷，但還在勉強可以接受的範圍。
   下面的拌麵則是有點太油又太辣了，油脂似乎放太多了，
   麵都泡在油裡，附著度沒有很好。下圖的配料由於麵太油了，
   我就一點也沒有加了。

   過了一段時間，朋友的麵上來了。甜度的確低了不少，
   不過味道也被稀釋了。朋友直說沒關係，我們兩個人便草草吃了，
   速速離開了。而對應客人的態度也是頗為冷淡，
   雖然店內只有一人在忙，但是有種不太想搭理你的感覺，
   連後面進來的日本客人也是一樣。

   離開的時候我還被朋友說了一下，說我們都是外國人，
   看到外國人難得可以掌管整家拉麵店，應該多擔待一下。
   可是老實說，完全由外國人經營的拉麵店也有很不錯的，
   像是高円寺的伊朗拉麵，就讓我讚不絕口。
   但這家大勝軒真的有點太隨便，多少可惜了山岸師傅的名聲了。

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   有沒有看到那個油，已經有點滿上來了。

   店名：新橋 大勝軒 （しんばし たいしょうけん）
   地址：東京都港区新橋3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:30 ～ 賣完為止
   個人平均消費：820円日幣左右
   對我來說：不太用心，味道有點走偏
   適合去的時間：中午
   吃完要消化多久：兩個小時左右

   延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
   http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.70.225), 05/16/2018 23:22:55
推 braveryhyde: 上次去惠比壽的阿夫利，感覺整間店也是外國人掌廚
阿夫利好像有日本人在旁邊盯，不過我是很樂見外國人掌廚的傳統日本食店
推 minoru04: 大勝軒之前是不是有派系分裂的事情鬧一陣子
對，而且吵得很誇張
推 minun: 之前看了紀錄片很想吃吃看拉麵之神的麵
可以吃吃看，但就不要抱太大的期待，會比較有收穫
推 konakokumi: 在節目看到お茶の水大勝軒推出咖哩飯看起來很好吃 但
→ konakokumi: 好像是期間限定不知道還會不會有QQ
它好像也有咖哩拉麵喔!!
推 unbad: 畫重點……伊朗拉麵
http://junespring.pixnet.net/blog/post/175930439
在這裡!!
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 05/17/2018 09:01:34
推 LeobenYK: 伊朗拉麵！馬上加入筆記
可以試試看喔 我很喜歡他們的番茄乾
推 Kozi0919: 大勝軒在師傅走掉之後味道也跟著跑掉了
其實現在很多名店裡面 有不少是從大勝軒出來的
很堅持努力的還是有不小的名氣 不過也有不少如您所說
味道就跑掉了
推 strayfrog: 很少看你的評語是這種語帶保留的XD
這一家真的不太用心阿
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 05/17/2018 10:51:29
推 netesp: 京都車站的大勝軒沾麵好吃耶。本想這次去東京再吃。
有些分店真的很用心 給予肯定！
推 nakatsu: 如果是伊朗人煮的料理，那紅色的可能不是枸杞，而是一種
→ nakatsu: 叫Zereshk 的果實
真的嗎？終於解開我長久以來的疑惑了！謝謝你！趕快來修正！
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 05/17/2018 12:43:24
推 babybunny: 看到照片突然好懷念以前家附近的二郎系大勝軒
二郎系可以久久懷念一次 啊哈哈
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.61.179), 05/17/2018 23:14:22
→ may8010: 是說魚漿大，上次你發的某篇拉麵大那間～有女生嗎 XDDD
→ may8010: 想去吃但又有點卻步 XDDD 雖然我也常常亂闖去吃東西就是
哈囉 我去吃五次了 都沒有遇到女生
在高橋一生後 我還有遇到 月曜星期一的劇組 聽他們在說松子的事
※ 編輯: Sherlock56 (122.212.159.138), 05/18/2018 15:26:35
→ may8010: 感謝回覆 XD 看來我真的要去吃要找男生去了 XDD
→ may8010: 可惡 這些人我好想遇到 XDDDD
我打錯了啦 怎麼變成高崎了 大概是下午一點之後來 比較容易遇到他們喔！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.55.118), 05/18/2018 19:30:35