[食記] 東京 感傷的豬排三明治吃到飽 新橋烘焙

[Sherlock56 (六月椿)]

   餐廳名稱：新橋ベーカリー 三田店
   消費時間：2018年/6月
   地址：東京都港区三田1-3-28
   電話：[phone]
   營業時間：7:30～19:00
   每人平均價位：700元日幣到900元日幣左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：調理麵包

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   有點感傷網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346358984
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   2018年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   麵包★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
   餡料★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   配餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
   份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

   「感傷的是，旅日也好一段時間了，在日本卻很少吃到真正好吃的麵包。」

請原諒我對麵包特別嚴苛，畢竟在我工作的期間，我曾經半路出家踏入烘焙業，就這樣做
了好幾年。

日本一般的老麵包店有一個致命傷，除了日清的麵粉有一股殺蟲劑的味道之外。山茶花之
外的麵粉有好一點點，不過麥香依然不足。加上為了顏色漂亮，往往都烤的有點太過。也
因此你可能會常常吃到像是在吃軟紙板的三明治，或是努力用餡料蓋掉麵包原味的調理麵
包。

而最近在瘋的天然酵母的魯邦種小店，或是適合網紅打卡的麵包店，在於麵包的本體上也
是十分不足。不是吃起來有點黏呼呼的，就是過韌。這些店家若之後有機會，將一一跟大
家分析。

然而，你可能沒想到的是，撇開這些小店不看的話。其實日本工廠的麵包，已經有很不錯
的風味跟口感了。主要是因為工廠的設備足，包裝及保存的環境都還不錯，拆開包裝之後
，其實大多都還有不錯的口感。

如果一定要說我在東京最喜歡的麵包店，大概就是澀谷的VIRON了吧。

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總之，吃久了米飯，總會遇到想吃麵包的時候。每每想吃麵包時，我總會在街上找麵包店
。為什麼不吃超商的麵包呢？其實超商的麵包在前些日子大多都吃過了。

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這家麵包店，叫做New Bridge，也就是新橋。不知道另一家也叫新橋的洋食屋，跟這一家
有沒有什麼關係。

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   https://pic.pimg.tw/junespring/1528895686-1512538707_l.jpg?v=1528895714

只要在這裡用餐，就有店內的三明治跟麵包吃到飽。三明治的餡料很豐富，像是鮪魚跟炸
豬排隨便你吃。不過回到之前我說的老店問題，三明治的麵包體就很乾，沒什麼味道，像
是在吃紙板一樣。不過調理麵包的部分就好一些，我想應該是餡料品質還不錯，加上餡料
的水分濕潤了麵包體，口感上就好一些。不過撇掉餡料不說的話，麵包體的部分還是沒什
麼味道。

    https://pic.pimg.tw/junespring/1528895674-368651709_l.jpg

燉牛肉：870円。令人驚奇的是，這個裝燉牛肉的麵包，濕潤的內裡麵包體，還蠻好吃的
。牛肉的部分很硬，肉絲有點乾澀，量也不多，就燉牛肉而言，算是不及格的。燉汁則是
以番茄味為主，略顯單薄，說不上濃郁。其餘配菜普普通通，沒能讓人留下什麼印象。

    https://pic.pimg.tw/junespring/1528895684-4180964272_l.jpg?v=1528895714

令人傷感的除了麵包之外，也是再次看見了日本這個浪費大國的真實面目。許多客人來吃
了幾口便不吃離開了，令我想起以前在賣場打烊班收麵包的時候，那種一盤接著一盤把麵
包倒進大垃圾袋的心痛之感。

店名：新橋ベーカリー 三田店
地址：東京都港区三田1-3-28
電話：[phone]
營業時間：7:30～19:00
個人平均消費：700元日幣到900元日幣左右
對我來說：昭和風味的老麵包，偏乾略焦
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：四個小時左右

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.68.108), 06/13/2018 23:12:07
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.68.108), 06/13/2018 23:12:31
推 yogonanchu: 洞爺湖溫莎飯店的法式早餐的麵包超好吃
飯店等級的大多設備齊全，有時又有工廠支援，整體來說不會差到哪裡去
推 lead0722: 日本過度包裝也很煩 每次回台拆包裝都好幾層
這倒是真的，我買長崎蛋糕，外面包起來就算了，
裡面還一塊一塊幫你包XD
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/14/2018 12:17:48
推 thinboy543: 大大對寶春麵包的觀點怎樣，他也日本麵粉
來，說到吳寶春，首先你要知道他的店背後算是有一個工廠。
基本上設備是不缺，有蒸氣烤箱跟旋風爐，所以各種麵包都做得出來。
原則上做出來的麵包比較偏台式歐包，再來就是他的故事寫的比麵包好很多。

何以見得呢？老樣子，用吃的最知道，你可以去試試看他的法國長棍，
吃完看看嘴巴會不會酸，再來試試VIRON的法國長棍，比較一下兩個之間的化口性。
再來是他的司康，我那時候吃進嘴裡黏的化不開，不知道現在有沒有好一點。

還有，他真的很會賣麵包。
→ may8010: 覺得丟食物感傷 QQ
難過，日本真也是浪費大國阿！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.62.147), 06/14/2018 21:06:09
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.62.147), 06/14/2018 21:08:52
推 thinboy543: 感謝分享 簡直可以精華區
→ thinboy543: 我木舌覺得麥氏家就不錯了，上次吃寶春覺得不錯
→ thinboy543: 原來更講究的人分得出更多的差異
→ thinboy543: 「寶春很會賣麵包。」
→ thinboy543:   我懂了，呵呵呵
→ thinboy543: 但是寶春的長棍真的比彰化小熊果子硬好多，口感不太
→ thinboy543: 好
您太客氣，別說自己木舌，吃得出口感差異就已經很內行了。

寶春的東西沒有差，只是套一句Food板很常說的話，就是CP不高。
他的東西常常被人詬病太貴，價格太高。不過也是，
他的定位就是把麵包當作高級食物來賣。

可是現在熱潮過了，越來越多人懂得吃，這個策略似乎也沒有像以前那麼好用。
你可以關心一下他最近台北的店，可能近期會有些被動。

彰化的麵包店很多都不差，像是2000年初的布瓦諾，
就有很多麵包已經技術純熟了。只是主廚後來去開甜點店了，
現在的情況我就不知道了。

彰化小熊果子背後似乎有工廠支援，
所以品項夠多，東西也不差，價格又可以親民很多。
回歸初衷來看，麵包不就是像米飯一樣的主食嗎？
價格合理，好入口好配餐一直都世界各地的基本標準。

推 otnv: 我喜歡吃吐司，澄清白河一本堂的飯店吐司很好吃！
說到一本堂，下次來東京的話可以去一本堂的小門市看看。

一本堂算是定位很成功的一家吐司店，它不做太多有的沒的，就專心在吐司上面。
也因為這樣，所以店面小也沒問題，但庫存與產量不多，往往下午三四點的時候，
已經剩沒多少吐司了。

它還有一個很成功的地方，就是門市可以買到它的果醬，
個人覺得它的果醬還不錯，但跟吐司一樣，偏貴就是。

它的吐司單吃就很好吃，看來您也是很識貨的內行人。
推 seiyu1989: 好想多聽一點麵包的介紹！
好阿！只是會有一些店可能會被批評，先說不好意思啦！
※ 編輯: Sherlock56 (221.186.148.128), 06/15/2018 09:56:44
→ uzumaki: 可以偷問一下哈肯舖嗎？最近覺得它越來越沒長進
哈肯舖有不少朋友在那邊實習過 其實哈肯舖算是寶春體系的
最近吳寶春這邊的創新有點沒力 本店都顧不到了
更別說哈肯舖這邊
推 aggy: 那個燉牛肉看起來很好吃，但看完文章直接滅火XD
但裝牛肉的麵包還算可以囉 下次可以點點看白醬 說不定會好一點
推 cloudysister: 如果原po今年底有機會在台北待個幾天，推薦你試試ch
→ cloudysister: erri bibi的麵包，非常好吃，不過只開到今年底…
剛剛看到了 希望不是因為店租的關係...
我看了一下他的課程跟成品 個人覺得他的設備應該很充足
蒸氣烤箱是跑不掉的 所以麵包應該蠻好吃的
今年回去來去吃吃看！ 謝謝推薦！
推 iino: 那個沒吃幾口的食物照好令人難過
真的阿 下次來說說我在居酒屋的經驗好了
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.69.7), 06/17/2018 22:26:14