作者Sherlock56 (六月椿)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京上野 如果你想開始吃豬排 山家
時間Mon Aug 20 22:56:36 2018
餐廳名稱：とんかつ山家 上野店
消費時間：2018年/6月
地址：東京都台東区上野4-5-1
電話：03-5817-7045
營業時間：11:00～(L.O.15:00) 17:00～(L.O.21:00)
每人平均價位：750円起
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炸豬排
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御三家的網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/347968265
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https://pic.pimg.tw/junespring/1534770672-1690203310_l.jpg
2018年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
油炸★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
米飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「有沒有發現，如果是平價又頗受歡迎的豬排店，它的米飯往往都不會太差，甚至還勝過
日本第一的豬排飯店。」
如果你以前沒吃過什麼豬排，想嘗試看看。或如果你不想大排長龍，不想花太多的時間排
隊吃豬排。又如果你不想花太多錢，又想在價錢跟品質上面取得平衡。那麼這被稱為「平
價御三家」之一的山家，是很不錯的選擇。
其實也不用那麼多如果，只要你想吃中規中矩，難得出錯的老舖豬排飯，山家一直都是不
錯的選擇。不過店內油耗味頗重，吃完後可要注意身上的氣味喔！
先說說平價御三家，其實是念早稻田大學的朋友推薦的東京三家平價豬排飯。我想對日本
人來說，豬排飯的普遍受歡迎性就如同台灣的燒臘便當店一樣吧。這三家中，第一家就是
高田馬場的「坂井精肉店」，但十分可惜的是，高田馬場的「坂井精肉店」在上上個月已
經收了，在都內如果要吃到的話，就要吃經堂的「サカヰ精肉店 経堂店」了。
這三家都是不一樣的風格，像是坂井精肉店是以連鎖店的方式經營，店內氣味不重，環境
舒服。而とんかつ まるや則是以居酒屋的方式經營，服務親切，菜色頗多。而山家則是
以老舖的方式經營，氣味濃厚，中規中矩。
那麼這次就來說說山家，不過整體來說，肉質的話坂井跟とんかつ まるや都比山家好上
一些，炸功的話則是山家好上一些，米飯的話則是差不多都很棒。
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山家即在上野站附近，走路約十分鐘內可達。店門口並不顯眼，但若你記得它的門簾，就
不會太難找。
https://pic.pimg.tw/junespring/1534770624-2975359424_l.jpg
跟老舖的豬排店一樣，以豬排飯為主打，頂多就是炸蝦跟炸魚。若你來了第二次，不妨可
以試試1200円的上里肌定食。
https://pic.pimg.tw/junespring/1534770631-308897498_l.jpg
炸里肌定食：750円。店內的廚房不大，但每個人的分工十分清楚。人多的時候往往需要
等一下，不過也不至於等到天荒地老。我依舊是雨夜時分來訪，店裡後方的候位區，已坐
了不少人。坐上位子後，豬排過了幾分鐘就來了。山家的豬排算是炸的比較老一些，油香
亦足，那種由油脂建構而成的酥脆焦香，毫不保留的在深褐色的炸皮表露無遺。不過要特
別注意的是，吃炸物容易上火的朋友，可能會嘴破或有刮到喉嚨的不適感，請多注意。
肉質是屬於比較乾的，因此炸皮緊黏在里肌上，不至於看到皮肉分離的窘境。內裡的肉汁
不多，但風味依舊濃郁。在這個價位下，我想是很難兩全其美的。
https://pic.pimg.tw/junespring/1534770678-359496405_l.jpg
每次來吃的時候，白飯的表現都還穩定。我想品質穩定算是店家很重要的課題之一，山家
倒是做得挺好的。
https://pic.pimg.tw/junespring/1534770672-1690203310_l.jpg
雖然瘦肉的部分偏乾，但脂肪部位依舊甘甜，對於豬排飯的幾個基本原則，倒是都有把握
住了。
店名：とんかつ山家 上野店 （ヤマベ）
地址：東京都台東区上野4-5-1
電話：03-5817-7045
營業時間：11:00～(L.O.15:00) 17:00～(L.O.21:00)
個人平均消費：750円起
對我來說：肉質普通，炸功挺好
適合去的時間：傍晚
吃完要消化多久：三個小時左右
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.55.103), 08/20/2018 22:56:36
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.55.103), 08/20/2018 22:57:30
推 Anbi: 這家真的厲害08/20 23:02
推 mithralin: 請刪除與本文無關之網誌連結08/20 23:0
已刪 謝謝提醒
→ mizuhara: 我上次去過，除了招牌名稱不一樣，其他都跟山家如出一轍08/20 23:12
耶 這次去吃吃看 說不定又收到名單內了 謝謝推薦!!
先把您推薦的分享到我的粉絲團去 謝謝啦！
推 dsm020301: 大碗白飯多到吃不完08/20 23:28
可以講半碗就好 好像是「半分」
推 clementchen: 老老闆很親切,會留意客人是否有需幫忙之處.印象很好!08/20 23:35
真的，人多的時候也是都有照顧到！
推 alexshie: 去了快10次，每次去東京都要吃08/20 23:43
握手！！
推 TheoEpstein: (筆記)08/20 23:49
嘿！王大！有來上野約一下啦XD
推 mizuhara: 上野有兩間，其實都不建議從上野站去找。看GMAP就知道一08/20 23:53
→ mizuhara: 間在上野廣小路站A5出口附近，一間在御徒町站A7出口旁邊08/20 23:53
好的 嗚嗚 我是JR派XD
話說 不知道兩家品質有沒有差不多呢？
推 spiritman: 感謝分享08/20 23:59
不客氣！
推 dog37: 我也覺得肉質偏乾，白飯令我比較驚艷 XD08/21 00:05
→ dog37: 但這個價位確實無法在要求什麼了08/21 00:05
我是覺得上里肌有好一點 不過就是平價阿XD
推 bestvermouth: 3今年月去吃的時候遇到店裡都是台灣客人，有種家鄉08/21 03:10
→ bestvermouth: 的感覺XD 高價低價都有點來吃，但價低的確實乾了點08/21 03:10
感覺變成家鄉老店了～好像傍晚比較不用排呢！
推 cckkyle: 算可以吃 便宜大碗08/21 03:13
便宜大碗阿！
推 seny: 好吃08/21 07:55
謝謝啦
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.53.22), 08/21/2018 08:01:38
推 hey770mua: 白飯好吃 08/21 08:42
白飯真的不錯！！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.53.22), 08/21/2018 10:40:28
推 abucat: 吃過炸蚵仔也覺得很好吃，但高麗菜續要加點，一盤100元 08/21 10:52
耶！它的高麗菜我覺得也很棒，比其他家好很多！
推 gn00093006: 昨天剛看把這家排進行程 今天就看到你po食記了XD 08/21 11:13
阿！真的很剛好！祝您這次也留下美好的體驗！
推 yang14592: 這家便宜好吃 找遍整個日本很難有這個價格 08/21 11:20
真的！
推 mlpsaa: 筆記起來 08/21 12:08
謝謝啦！
推 Tom0312: 他們的高麗菜絲淋醬是我吃過最好吃的了 08/21 12:31
真的阿，高麗菜超棒！
→ steven60116: 上次想去吃，但是遇到颱風，行程打亂沒吃到QQ 08/21 14:16
那就今年秋天再來吧！
推 Supermarket: 這家不錯，不過我上次去吃到沒熟到有點誇張的程度， 08/21 15:12
→ Supermarket: 老師傅也嚇到，趕快拿菜刀過油去燙，但不影響我再訪 08/21 15:12
→ Supermarket: 意願啦，真的好吃 08/21 15:12
啥米？！嚇到老師傅了，不過有趕快弄熟就是好事，
太多人難免出錯，好在您願意給這家機會～
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.53.22), 08/21/2018 17:52:06
推 NanoDesu: 我還真的沒吃過什麼高檔炸豬排... 這間就很滿足了 08/21 21:27
推 Bluetank: 好吃，上野兩家店比起來，靠近御徒町那間比較美味 08/21 21:27
