[食記] 東京神田 四種醬油的和諧風味 麺巧 潮

[Sherlock56 (六月椿)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RgCnP15 ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京神田 四種醬油的和諧風味 麺巧 潮
時間: Mon Sep 24 19:36:52 2018

   餐廳名稱：麺巧 潮 （うしお）
   消費時間：2018年/9月
   地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:00～19:00
   每人平均價位：900円左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：醬油拉麵

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   四種醬油網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348416306
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   2018年9月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
   湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「四種醬油真的不簡單！」

其實在吃這家本店之前，幾個月前我去上野的分店吃過。那時候吃的是雞白湯，不過可惜
的是，除了那個雞白湯的蘆筍肉捲之外，麵體跟湯都沒什麼特色。尤其是湯，尾韻帶有微
微的酸勁，讓我不太習慣。

這次剛好到神保町幫堂弟看戰鎚的模型，中午時分便晃到這裡來吃麵。其實御茶之水這邊
對我來說是很有感情的，剛來到日本時的學習時光，有多半就在這裡度過。

本店跟分店不同，是在地下室的小小角落。位置不多，不過平時幾乎都不用排隊。這次我
點了にほんいち醤油そば，果真就比雞白湯好上一些。

而鴨肉又是我蠻喜歡的肉品之一，這次就再多加了五枚，排在碗中，好像麵上多了一朵雲
一樣。

雖是寫醬油拉麵，但基底是用鯖魚跟昆布為主，再配上四種醬油的和諧風味。我想起了有
時候在做甜點時，我們會用上白砂、二砂跟黑糖一起使用，光是一個糖味，就多了許多層
次感。這碗麵用了四種醬油，味道就豐富許多。

麵是細麵，在這裡便像是配角一樣了。不是吃了一口麵，再喝一口湯。而是先喝一口湯，
再配一口麵。原來就有附的鴨肉像是讓味覺到另外一個房間去休息，專心享用鴨油與鴨汁
的鮮甜稍做放鬆，再回到主軸的麵上再次享用。

不用說，當然是整碗全都喝光，再來一杯冰水，爽快得不得了。

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店名：麺巧 潮 （うしお）
地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
電話：[phone]
營業時間：11:00～19:00
個人平均消費：900円左右
對我來說：四種醬油風味迷人
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.70.70), 09/24/2018 19:37:05
推 TheoEpstein: 在神田跟秋葉原中間啊，好像可以去吃看看XD
可以啊，不太需要排隊喔
推 sixpoint: 我跟你的感想剛好相反 他的雞白湯我喝得很順 喝完整碗也
→ sixpoint: 不用配水 還是本店跟分店的等級真的差這麼多？
他的雞白湯也不用配水沒錯
但跟大門的拉麵thanks比起來有點類似 但濃度跟風味就差上許多　
但嚴格來說拉麵thanks也不算滿意 話說我目前吃過最難吃的雞白湯是麵屋武一
最能作為基準點的 算是赤坂的麵處友
※ 編輯: Sherlock56 (101.110.20.1), 09/25/2018 08:54:39
※ 編輯: Sherlock56 (101.110.20.1), 09/25/2018 08:58:49
推 legendmtg: 雞白湯要弄得難吃也蠻不容易的....