[翻譯] 料理仙姬 第四集食譜

[ericyi (SUPER SUNSHINE)]

         ＃０４ 阿仙 特製壽喜燒
      ╭───────────────────────────╮
      │ 材料(兩人份)=========================================│
      │  ．牛腿肉 200克  ★不一定要高價中上等左右的肉就OK    │
      │  ．木棉豆腐 1塊  ★這個地方就會想選塊好的豆腐先生喔! │
      │  ．和風醬油 100c.c  壽喜燒用的醬汁也OK喔             │
      │  ．牛油                                              │
      │  ．陶瓷鍋  ※只要底夠淺可以空燒的陶鍋就OK了。        │
      │            ★阿仙使用的是鱉鍋(作鱉料理的鍋)呢!       │
      │              肉先生用石燒燒的軟綿綿的!陶鍋先生好棒!! │
      │  ．七輪(炭爐 見圖) http://0rz.tw/1a42P               │
      ╰───────────────────────────╯
         準備=================================================
          ※牛肉的準備
            先切成像厚切牛排一樣的厚度，再切成一口大小放著待用

          ※豆腐的準備
            將豆腐用棉布包裹，將砧版放在上面，壓上重物約三小時
            確實地將水份擠出後，橫切成一半的厚度，再切成三角形
            (不是三角形也OK!請切成自己喜歡的形狀)
            以沙拉油7:芝麻油3的比例的油油炸。開始以低溫(170度C)
            最後再用高溫(180度C)炸的酥脆
         ★完成的樣子是介於完全跟不完全炸透之間，下鍋請抓準時機

          ※醬汁醬油的製作方法
            鍋中倒入醬油(50C.C)和味醂(50C.C)和水(100C.C)並開火
            再加入昆布(5CM)柴魚片(1把)蔥段(少許)，用小火煮約五
            分鐘就完成了
         做法=================================================
          (1)在加好炭的七輪上放上鍋子將鍋子燒熱，加入牛油使之
             融化。
          (2)將切好的牛肉像一搬烤肉一樣烤它，烤好一面翻另一面
          (3)之後加入醬汁混合
          (4)首先請加入混合的蛋混合再一起吃!!
          (5)吃完之後的鍋子加到大約半鍋跟醬汁一樣多的熱開水。
             最好能夠帶一點點濃稠。
          (6)等到醬汁沸騰了，加入炸好的豆腐和水菜到都能被醬汁
             覆蓋的程度，蓋上蓋子約五分鐘左右就完成了。
             這裡也請加入混合的蛋混合再一起吃!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.216.91.198
推 lightring:推!
→ ericyi:樓上的速度嚇到我了.....XD
推 kuter:流口水了..................
推 Jason0813:聽說把肉放進煮沸的豆腐渣沸水裡川燙一下,肉質會更嫩
推 gyarados:推XD  半夜看越看越餓= =
推 orangeping:推!!好餓~~
推 glayteru00:好餓+1...壽喜燒真的好好吃(≧<>≦)
推 p4957:推!!好餓..........我要吃阿仙弄的
推 kyouchan0432:好餓+1 給我阿仙煮的~~~~~
推 renelove:借轉 aoiXaoi 版:p
※ renelove:轉錄至看板 aoiXaoi                                     05/16 02:32
推 synge:超讚的食譜XD
推 jcshie:推 好餓 XD
推 lightring:XD 碰巧的啦 我還在想要不要打頭推 XD 又怕被搶走
推 crona:好餓 好想吃壽喜燒...
→ ryo1225:這次這個真的超好吃的樣子
推 lelenice:推!!好餓~~
推 aibo:推   肚子餓了><