[轉錄]咖啡.舌頭.星巴克

[Jolynn (生活品質?)]

咖啡.舌頭.星巴克


就如同以前Greenleft講的
"星巴克對義式咖啡在台灣的流行有著極大的幫助"

相信很多人的第一杯義式咖啡,有不少都來自星巴克吧.......^^
坦白說,我也是......
當然有更多人有過現在很多人仍有的"假幸福感"
(星巴克咖啡好好喝唷~~~)
當然有許多人更是從一杯麥當勞可續杯的滿足
到現在喝一家X一家的痛苦......

我第一次喝星巴克
點了espresso.....
(沒錯,就是我的第一杯義式咖啡)
一口喝下去.....
為什麼?為什麼這麼刺喉嚨?為什麼這麼焦苦?
這樣的咖啡怎麼會好喝?
那時心中充滿疑惑,但仍將星巴克視為義式咖啡的權威

後來在學校附近喝了幾家咖啡店
一開始也是喝冰拿鐵.....
標準是.....要分層......:P
當時在朱力安諾呆了很長一段時間(因為美女...^^)
覺得...這是一杯不會苦不會刺激的咖啡...帶著若有似無的回甘...
這就是espresso了吧.....

後來慢慢又接觸到其他幾家使用品牌豆的店
羅曼,葉子,挪威森林等等
再來,又慢慢接觸La Crema,波希米亞人,雪可屋等自烘豆的店
也在網上看爾灣,貝拉,煌鼎等網站.....
也有過覺得品牌進口豆就是差,自烘豆就是讚的想法

慢慢再和許許多多的老板,Barista聊天才開始能把主觀的喜好和客觀的評價分開
每家店的方向,老闆的堅持都不同
但做咖啡,跟做其他食品業,甚至跟所有商業都一樣有不可或缺的條件
"良心"
你可以做出你的style...
但東西一定要新鮮...品質一定要管理穩定

咖啡是件特別的東西...
當咖啡遇到牛奶和糖.....
就像男人碰到女人一樣...
世界變的更豐富了
男人不再亂七八糟
女人也總是輕聲細語
但當男人在家時是不是還是一樣襪子亂丟,對老媽亂吼亂叫...
女人在家時是不是抱著波卡看著肥皂劇猛塞......
在約會時很難看得出來是吧!
你只會注意這個男人會不會請你吃飯.手錶帶的有沒有鑽石
這個女人乳溝夠不夠深,腿夠不夠直.跨下有沒開開的...

OK,我們翻譯成咖啡的語言
當一杯星巴克的焦糖馬其朵上桌了.....
牛奶味夠不夠?焦糖會不會太甜?溫度可以嗎?
這是很正常的反應吧......
但星巴克的ESPRESSO有令人想反胃的感覺
強力的刺激喉嚨感
苦到不知道有沒回甘的舌根...
奶泡到底是人打的還是用自動打奶泡機打的?
奶泡粗粗到你會說他真的是"奶泡"因為你看的到泡
你感覺不到奶泡與咖啡MIX和漸層產生出來的張力與溫暖
咖啡本身的甜味和牛奶的甜味是如何的相輔相成...
在牛奶之下,咖啡依然能帶給你甜味與回甘的幸福.....

星巴克哪裡差?
有無數的人問過
有無數的人答過
簡單說...咖啡難喝...
卻利用行銷手法欺騙大眾...

說清楚一點
星巴克從豆子到烘焙到運送到沖煮.....
每一步都有良心上的問題......
豆子品質差,不新鮮,運送時間,沖煮方式...
不過關於運送時間..
在美國我也喝過星巴克的ESPRESSO...
一樣糟...^^

星巴克的人一定會說他們的豆子一直很新鮮之類的話
但或許知道詳情的人會知道
統一進星巴克的豆子
在港口的海關常常被擱置了數個月....
每次都要花人力去跟海關凹,搶救豆子.....

其實享受咖啡很簡單...
因為大家都有舌頭......
只要你走出星巴克...
喝喝其他店的咖啡.....
很容易的,你會發現咖啡原來是這麼美味......
不管是ESPRESSO,卡布,Latte...
讓每一口咖啡從嘴唇接觸的一剎那
流過舌頭的每一處,口腔的各個角落.到喉嚨的深處......
這不需要昂貴的設備
這不需要訓練...
只要嘗試.....
先不要去想說星巴克難喝就是不客觀
就是自以為什麼都懂的想法...
舌頭和你的神經,你的腦袋
是唯一的真理......
在那裡沒有什麼主觀客觀的垃圾問題
更沒有要在心裡尊重他人的沉重負擔

當然,喝咖啡,就不只是咖啡本身了.....環境,心情,音樂,裝潢,服務也很重要
這我想就等其他篇再寫了...

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