推 lkcs:蜜蜂要坐電梯到外面去采蜜麼﹖ 58.61.238.214 08/02 11:37
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東京銀座高樓頂 養蜂樂
2011/08/01
【聯合報╱記者鄭朝陽／日本報導】
聯合報慶祝創刊六十周年，為讀者規畫「借鏡國外，提升台灣」國外採訪系列專題，並以
數位匯流的方式呈現報導，邀讀者一起走向新媒體時代。
身處水泥叢林，吃到的蔬果多半是化肥催熟、農藥泡大的，吃自己種的菜是無可取代的滋
味，也是和自然對話的渴望。在東京，愈來愈多人成為都市農夫，他們善用大樓屋頂荒蕪
的空間，打造城市有機農園，用綠意趕走都市熱島效應，留住人與環境關係變好的幸福。
感謝中國信託贊助此次國際採訪計畫，長榮航空提供交通協助，與國人一起放眼世界，關
懷台灣。
東京銀座商圈的大樓屋頂有個養蜂樂園，為增加蜜源，商圈響應把屋頂變菜園，也活絡了
人際關係。 記者潘俊宏／日本攝影
在都市務農成了日本東京的樂活新時尚，這群人在銀座商圈的頂樓養蜜蜂，並號召更多人
把閒置的屋頂變菜園，讓屋頂菜園變招蜂引蝶的樂園，東京天空也有愈來愈多的開心農場
。
東京銀座商圈的「紙漿會館」十一樓屋頂，幾十萬隻蜜蜂安分地住在蜂箱裡，很難想像在
亞洲最貴地段的大樓屋頂，竟成了養蜂場。
銀座蜂蜜 東京限定
銀座蜂蜜在東京打響名號，在地酒吧也推出蜂蜜調酒。 記者潘俊宏／日本攝影
「今年梅雨提早了兩周，耽誤了採蜜。」田中淳夫招呼工作人員和見習的社區民眾穿戴防
護衣帽，用熟練的身手取下蜂巢上的蜜蠟，再用機器析離出芬芳美味的「銀座蜂蜜」。他
說，三到六月是採蜜的最佳時節，未料連日梅雨攪局而延後，也因為雨下太久，花蜜銳減
，以致蜂蜜甜度減了十度，「但滋味還是很棒！」
田中淳夫與高安和男在2006年共同創辦非營利組織「銀座蜜蜂計畫」，原本只是好奇紐約
、巴黎在都市養蜂的現象，加上東京的皇居、濱離宮植物園等綠地總在春夏開滿各式花卉
，「如果也在東京市區養蜂，這些花就有了附加價值，吃到都市產的蜂蜜也是件新鮮事。
」田中淳夫突發奇想，在都市屋頂養蜂的「Bee Garden（蜜蜂花園）」計畫也跟著成形。
他們看好周邊的環境資源，「Bee Garden」計畫決定先在銀座試點。
頂樓菜園 增加蜜源
銀座蜂蜜在東京打響名號，用它製作的法式甜點大受歡迎。 記者潘俊宏／日本攝影
「工蜂外出採蜜，活動半徑約三公里。」田中淳夫說，牠們可以採蜜的地點包括銀座的行
道樹、日比谷公園、皇居和濱離宮植物園；四月有染井吉野櫻與油菜花，五月是馬栗樹，
六月是鵝掌楸和蜜柑的花蜜，這些都距銀座三公里的範圍內。
光靠現有的戶外植栽，不足以應付逐年增加的採蜜所需，「銀座蜜蜂計畫」推廣屋頂平台
種菜，號召市民成為「都市農夫」，透過種植開花的有機蔬果增加蜜源。
「這些茄子、番茄、絲瓜……都是有機的，動手種不但享受田園樂趣，吃到更是滿足。」
老牌的銀座百貨公司松屋率先響應Bee Garden計畫，頂樓休憩平台變成菜園，松屋百貨總
務部專任係長大木幸生說，今年四月，來自銀座商圈的飯店、烘焙坊、酒吧等店家志工，
共同參與種菜，八月收成時，將由飯店大廚用這些新鮮食材煮成咖哩飯和大家分享。
行銷蜂蜜 商家結盟
銀座的屋頂菜園已增加到十幾座，不僅綠化屋頂閒置空間，為頂樓降溫、節省空調用電，
平時不相往來、只有生意競爭關係的商圈業者，在Bee Garden的撮合下交情愈來愈好，也
紛紛站出來關心銀座的環境與未來。
「以往和同行是互搶客人的對手，現在因為Bee Garden計畫都變成好朋友了。」經營酒吧
的白?亞紀用行動支持養蜂計畫，她是屋頂菜園的志工，也是銀座蜂蜜的行銷大使。
身為「銀座社交料飲協會」理事，白?亞紀找來銀座酒保大賽的歷屆冠軍得主，用銀座蜂
蜜調製一款威士忌蘇打酒「蜂蜜highball」，成了66家銀座酒吧最受歡迎的調酒，「消費
者點這杯『銀座限定』的調酒，不僅能紓壓，還能貢獻環境」。原來，每杯蜂蜜highball
提撥售價兩成，作為環境綠化及Bee Garden推廣基金。
法式甜點 賣到缺貨
銀座歷史最悠久的銀座西洋飯店也力挺銀座蜂蜜。「我們做的法式甜點Macaron（馬卡龍
），只有銀座吃得到。」飯店公關經理田淵美千枝拿出剛出爐的Macaron說，推出後總賣
到缺貨，至少要一周前預訂才吃得到。
她說，銀座蜂蜜比一般蜂蜜貴兩倍（1公斤3600元台幣），但因認同養蜂計畫，附近數十
家烘焙坊、飯店業者全都採購製作糕點，除了風味絕佳，這幾年日本提倡個人參與地區發
展，也吸引民眾用消費參與這股「蜂」潮。這些彼此扶持所產生的利潤，也會用來回饋銀
座的自然環境。
蜜蜂為銀座所帶來的不只是商機，牠為植物授粉，於是樹木繁衍果實，鳥類因而聚集，生
態環境得到了滋潤而重拾生命力，也讓久居城市的人們省思疏離的人際關係。
呵護蜜蜂 禁灑農藥
在銀座養蜂正引發東京的環境質變。「銀座蜜蜂計畫」理事長高安和男表示，看到每天有
幾十萬隻蜜蜂飛到市區採蜜，去年起，銀座所在的中央區公所自動刪減500萬日圓（約台
幣180萬元）的行道樹農藥預算，天皇也下令皇居的植栽不可噴灑農藥，確保辛苦的蜜蜂
快樂出門、平安回家。
從銀座出發，都市養蜂場正向大阪、名古屋、札榥、仙台、北九州市等地擴散開來，對都
市環境和生活品質的影響，勢必與日俱增。
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