[心得] 岡山三寶-羊肉篇

[cody7052 (Sunrise)]

大家說

中國東北有三寶- 人蔘   貂皮  烏拉草(鹿茸)

屏東東港有三寶-黑鮪魚 櫻花蝦 油魚子


敝人家鄉

高雄岡山亦有三寶-

羊肉  蜂蜜  豆瓣醬


然而

岡山羊肉店家以數十計  豆瓣醬製作者也是各有千秋

蜂蜜選擇更是琳瑯滿目  常讓人不知如何選擇起


敝人長居岡山近20載  深感製作蜂蜜之店家良莠不齊

所謂「不純砍頭」  經敝人探訪 深究

乃是「若蜂蜜不純 老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」

十足的噱頭效果

以後大家若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭

儘可一笑置之  不必搭理為上XD


關於岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬

敝人末學後進

先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆


目前岡山羊肉

大概可以分為三派

其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」

舉凡

1.「大新」( 原中山北路老店  現搬遷至河華路&壽華路三角窗)

2.「一新」

羊肉店：公園西路三段

羊肉館：原民生街6號老店 現搬遷至中山北路上 麥當勞對面

3.「X 新」(順新 尚新 月新 禾新 太新 維新......等)

都是余家親戚開枝散葉

論元祖

當以「大新」「一新」為首


第二派 則是以舊市羊肉為首


1.舊市羊肉(原在平安舊市場內 現搬遷至河華路&前鋒路交叉口 仍以舊市為名)

2.宏圖羊肉(維仁路上 岡山國小側門斜對面 老唐麻辣鍋隔壁)

3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口 中山堂附近)

4.源座羊肉(德昌羊肉正後方)

5.一品羊肉(公園西路三段 一新羊肉隔壁)

本派元祖是「舊市羊肉」老闆-蔡天慶(海哥)

「舊市羊肉」在鳥松亦有分店

而「宏圖羊肉」是「舊市羊肉」老師傅(現宏圖老闆娘)自立門戶所創

經典老店：

「德昌羊肉」老闆-許德文

「大新羊肉」老闆-余壯

「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成

亦與「舊市羊肉」有淵源

(關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源

詳見http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132)



第三派是「新潮流派」

也就是年輕一輩

站在巨人的肩膀上  勇於創新

因而推出不少膾炙人口的嶄新菜色


本派以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口 中正堂附近)

其他還有

「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久 惜去年底已歇業)

「源山羊肉」(中華路上 青葉冰城隔壁 中正堂附近)

「松泰羊肉」(公園西路三段 榮星壽司斜對面)

「新陶芳羊肉」(仁壽路上 中正堂附近)

「吉羊羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁)

「崑成羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁)...等


最後是其他店家 自成一派(類似無黨籍XD)

諸如：

「長城羊肉」(中山南路上　岡山火車站前站附近)

「正宗羊肉」(舊省道上　太新羊肉正對面)

「登發羊肉」(火車站前 岡燕路&中山北路交叉口附近)...等


各家菜色  琳瑯滿目 各有千秋

環肥燕瘦  端視個人喜好選擇:)



依敝人長居岡山近20載

各家菜色較符合敝人口味者

如下所述：


1.若品嚐「湯類料理」=>

a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」 「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典

b.「一新羊肉」「一品羊肉」「宏圖羊肉」「新生社」之「當歸羊肉爐」更是不同凡響

c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外 嶄新的美味菜色


2.若偏好「炒類料理」=>


a.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」之

「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」「鳳梨羊肉」「苦瓜羊肉」

　...等經典菜色

  實不容錯過

　加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯

　更是美味指數破表


b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」

   亦是饕客必點之菜色

c.「新陶芳羊肉」之「板栗羊腩」也值得一嚐


3.若喜好「烤類料理」=>

a.「源山羊肉」「明德羊肉」的「碳烤羊排」為招牌菜色

b.「源座羊肉」的「烤羊肉香腸」「碳烤羊里肌肉片」也自成一家


4.若鍾情「創新菜色」=>


至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行

a.「明德羊肉」之「水晶羊羹」「五香羊腱」「蔥爆羊筋」...等 　

   料理手法創新　美味更是不同凡響

b.「德昌羊肉」「源座羊肉」之「羊肉水餃」「涼拌羊皮」...等料理

   也不遑多讓


總的來說

台灣經典羊肉鄉鎮有二


一為高雄岡山

二為彰化溪湖


雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」...等溪湖羊肉名家品嚐

但從全省羊肉店家 打著「岡山羊肉」名號者不可勝數

較之「溪湖羊肉」名聲

可說是有過之而無不及

不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡


希冀班上眾強者能藉由敝人的野人獻曝

能讓舊雨新知都能瞭解 欣賞 享受 岡山羊肉的美味

其現宰之新鮮本土羊肉美味

絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫)

敝人認為是全台獨一無二的:)

                                     Written By Sunrise Liu

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一段無盡晴朗的旅程

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◆ From: 112.104.162.23
推 Richfun:原po在約大家吃羊肉
→ Richfun:我要報名
推 chareles:專業文!!!   雖然我不能吃 XD
推 AFaith:讚喔~溪湖出名的是羊肉爐:)
推 zore:看了好想吃阿!!!
推 kiteinsky:昇哥快辦個岡山班遊團 以下開放報名: ============
→ cody7052:樓上過獎了，感謝大家抬愛:)