[心得] 岡山三寶-羊肉篇

[cody7052 (Sunrise)]

大家說

中國東北有三寶- 人蔘   貂皮   鹿茸

屏東東港有三寶-黑鮪魚 櫻花蝦 油魚子

敝人家鄉

高雄岡山亦有三寶-羊肉  蜂蜜  豆瓣醬


然而

岡山羊肉店家以數十計  豆瓣醬製作者也是各有千秋

蜂蜜選擇更是琳瑯滿目  常讓鄉民們不知如何選擇起


敝人長居岡山近20載  深感製作蜂蜜之店家良莠不齊

所謂「不純砍頭」  經敝人探訪 深究

乃是「若蜂蜜不純 老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」

十足的噱頭效果

以後版上諸君若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭

儘可一笑置之  不必搭理為上XD


閒話休提

日前敝人野人獻曝

分享了個人外食清單-岡山版

意外得到不少迴響

感謝鄉民版友們來信支持

本日再分享個人對於岡山三寶之所見所聞

希冀舊雨新知不吝賜教

版上前輩也能拾遺補缺

將敝人囿於個人經歷而未參訪之遺珠補上

當是鄉民版友之福


進入正題

關於岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬

敝人末學後進

先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆



目前岡山羊肉

大概可以分為三派

其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」

舉凡

1.「大新」( 原岡山路&維新路三角窗老店  後搬遷至河華路&壽華路三角窗)

2.「一新」

總舖：公園西路三段

分舵：中山北路上 麥當勞對面

3.「X 新」(順新 尚新 月新 禾新 太新......等)

都是余家親戚開枝散葉

論元祖

當以「大新」「一新」(公園西路三段)為首



第二派 則是以舊市羊肉為首

1.舊市羊肉(原在平和舊市場內 後搬遷至河華路&前鋒路交叉口 仍以舊市為名)

2.宏圖羊肉(維仁路上 岡山國小側門斜對面 老唐麻辣鍋隔壁)

3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口 中山堂附近)

4.源座羊肉(德昌羊肉正後方)

5.一品羊肉(公園西路三段 一新羊肉隔壁)

本派元祖是「舊市羊肉」老闆-蔡天慶(海哥)

而「宏圖羊肉」是「舊市羊肉」老師傅(現宏圖老闆娘)自立門戶所創

經典老店：

「德昌羊肉」老闆-許德文

「大新羊肉」老闆-余壯

「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成

亦與「舊市羊肉」有淵源

(關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源

詳見http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132)



第三派是「新潮流派」

也就是年輕一輩

站在巨人的肩膀上  勇於創新

因而推出不少膾炙人口的嶄新菜色


本派以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口 中正堂附近)

其他還有

「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久 惜去年底已歇業)

「源山羊肉」(中華路上 青葉冰城隔壁 中正堂附近)

「松泰羊肉」(公園西路三段 榮星壽司斜對面)

「新陶芳羊肉」(仁壽路上 中正堂附近)

「吉羊羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁)

「崑成羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁)...等


最後是其他店家 自成一派(類似無黨籍XD)

諸如：

「長城羊肉」(中山南路上　岡山火車站前站附近)

「正宗羊肉」(舊省道上　太新羊肉正對面)...等皆是


各家菜色  琳瑯滿目 各有千秋

環肥燕瘦  端視個人喜好選擇:)



依敝人長居岡山近20載

各家菜色較符合敝人口味者

如下所述：


1.若品嚐「湯類料理」=>

a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」 「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典

b.「一新羊肉」「一品羊肉」「宏圖羊肉」「新生社」之「當歸羊肉爐」更是不同凡響

c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外 嶄新的美味菜色


2.若偏好「炒類料理」=>

a.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」之「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」「鳳梨羊肉」

　...等經典菜色

  實不容錯過

　加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯

　更是美味指數破表

b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」

   亦是饕客必點之菜色

c.「新陶芳羊肉」之「紅燒羊腩」也值得一嚐



3.若喜好「烤類料理」=>

a.「源山羊肉」「明德羊肉」的「碳烤羊排」為招牌菜色

b.「源座羊肉」的「羊肉香腸」「碳烤羊里肌肉片」也自成一家



4.若鍾情「創新菜色」=>

至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行

a.「明德羊肉」之「水晶羊羹」「五香羊腱」「蔥爆羊筋」...等

　 料理手法創新　美味更是不同凡響

b.「德昌羊肉」「源座羊肉」之「羊肉水餃」...等料理 也不遑多讓



總的來說

台灣經典羊肉鄉鎮有二

一為高雄岡山

二為彰化溪湖

雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」...等溪湖羊肉名家品嚐

但從全省羊肉店家 打著「岡山羊肉」名號者濯髮難數

較之「溪湖羊肉」名聲

可說是有過之而無不及

不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡

希冀版上朋友們能藉由敝人的野人獻曝

能讓鄉民版友 舊雨新知都能瞭解 欣賞 享受 岡山羊肉的美味

其現宰之新鮮本土羊肉美味

絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫)

敝人覺得是全台獨一無二的:)

                                     By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.1.221
→ cody7052    :蜂蜜與豆瓣醬 囿於時間與篇幅 下回再談
推 leoleo8372  :德昌的常客推~
推 sango1203   :很詳細 推一個!
推 aallday     :推~
推 changcc0304 :推一個~岡山羊肉完全攻略集
推 tchialen    :咩咩咩~~~
推 drcgs       :推..
推 hugogoss    :好詳細
推 PiLiPaLa    :推
推 flyyai      :推一個
推 ilygoza     :等等!  怎麼可以少了新生社的羊肉爐呢? 大推這間啊!
推 fairyjk     :我們家很愛豆瓣醬 等你的續篇囉^^
→ cody7052    :方才修飾文章之際 好像蓋到版友的推文 敝人先行致歉
推 ck713112    :好詳細  我肚子餓了
推 JimmyHsu0420:岡山人推一個 很詳細喔
推 kinkijay    :終極板的攻略！打敗肚子的大魔王就靠這篇了！
推 ss1911      :推一個  超愛吃羊肉
→ dondothat   :還好不是砍客人的頭(誤)
推 ikubun      :推一下~
推 tree18      :原Po寫文很像老學究 ^^" 給個推
推 coloplay    :寫的很棒 岡山人推一個XD
推 jinhan415   :家鄉~猛推一個!
推 KuoJ        :東北有三寶-人蔘.貂皮.鹿茸~怎麼記得第3個是烏拉草@@
推 nk8520      :岡山人+1  超推舊市羊肉!!
推 losehope    :岡山給推 ^^a
推 osaa        :推一品~~
推 tady        :推舊市羊肉，澄清湖附近也有分店 好吃！
推 gmp3fs      :專業 清新 ~
推 monkeyshi   :烏拉草+1 而且東北有新 三寶囉/岡山人推
推 tn25        :高手... 岡山人 推
推 kssh        :岡山人推!!
推 xenakis     :以前都亂吃，現在只吃舊市和松泰
→ cody7052    :回fairyjk版友：岡山三寶-豆瓣醬篇已完成 可參考:)
推 ytpme       :岡山人推一個..小時候吃德昌，長大吃源座、新陶芳
→ cody7052    :回ilygoza版友：「新生社」的「當歸羊肉爐」也很美味
→ cody7052    :敝人當初撰稿是以「傳統羊肉店家」為主 因而略過不提
→ cody7052    :現在覺得閣下推薦有理 因而補上這遺珠 請參考 感恩~
推 qumai       :推推推~ 我都不知道還有分這些XDD  我家都吃德昌
※ 編輯: cody7052        來自: 112.104.83.196       (11/05 09:56)
→ yu1983      :這個月吃了數家岡山羊肉 衝著舊市名氣大去吃 結果吃
→ yu1983      :到的炒羊肉 羊肉湯里的肉都沒熟= =
→ yu1983      :一品湯頭肉質屬上等 但炒羊肉類口味吃起來火侯不夠
→ yu1983      :明德肉質火侯口味菜色創新皆優 只是口味偏重
→ yu1983      :個人還蠻喜歡成功路上一家叫'昇品'的羊肉店XD
推 charchar    :cody哥真帥
推 a2629397    : 岡山系4ni