[食記] Tango 天鍋麻辣 新開幕 超特別的雞白湯鍋

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：Tango麻辣 天鍋麻辣
   消費時間：2019年02月24日
   店家地址：高雄市前鎮區時代南二路88號 時代大道 碳佐麻里旁邊
   店家電話：[phone]
   營業時間：11：30～02～00（2/28開始）
   餐點價位：酸辣椒麻涼粉（109元）、手撕破豆腐（129元）、
             林老吉降火涼茶（250元）、台灣牛沙朗（680元）、
             手打花枝漿（190元）、天鍋鮮選蔬菜組合（369元）、
             紅金泡泡鴛鴦鍋（330元）、供過於求牛肉大盤（1280元）、
             黃金滷味組合（380元）、豆香濕豆腐（129元）、
             供過於求豬肉大盤（680元）、天鍋香米飯（30元）。
   可否刷卡：可以
   有無包廂：應該有
   推薦菜色：泡泡雞白湯、手撕破豆腐、豆香濕豆腐、供過於求牛肉大盤
   停車地點：餐廳門口停車場
   鄰近捷運：凱旋站
   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349770067

   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

   天鍋麻辣是一間2019/2/23才開幕的麻辣鍋店，

   因為本身是碳佐麻里的關係企業，

   所以地點也就是碳佐麻里時代店隔壁。


   建築的風格跟碳佐麻里時代店非常的相似，

   都有這很霸氣的美麗外型，

   應該是花了不少的心思跟金錢在這這上頭。


   跟碳佐麻里一樣，因為是剛開幕的關係，所以有買一送一的活動，

   從剛開幕的2/23到2/27號，

   都有消費多少就送多少餐券（以一百元為單位）的活動，

   不過聽說可以訂位的時間都已經訂滿了，

   可能剩下現場抽號碼牌或是候位的部分。

   但是當天去的時候排隊的人數意外的少，

   可能是隔天要上班上課的關係，

   並沒有像是上次碳佐麻里排到天荒地老的感覺，

   所以就算是沒有預約的朋友，應該也是可以去試試看。


   這一次在天鍋麻辣的外頭發現一個小小的餐車，

   感覺很可愛，

   據服務人員表示，這個是讓客人等待的時候可以喝喝小飲料的地方，

   而且還有賣魚飼料XDDDD

   如果小朋友想要餵餵魚，就可以從這裡買～～～


   在等待的過程之中，

   壽司羊有先跟服務人員借一本菜單來看，

   看起來比碳佐麻里的好翻多了，

   真的要說...

   碳佐麻里的那一本菜單真的是太大本，而且太重了...


   鍋底的部分，基本上有兩種，

   除了常見的「紅金麻辣湯」之外，

   還有很特別的是「泡泡雞白湯」(如同上圖所示）

   單項的大鍋都是390元、小鍋260元，

   鴛鴦鍋則是大鍋490元、小鍋330元，

   不過壽司羊必須要提醒一下，

   天鍋麻辣跟外面很多的麻辣鍋最大的不同點，

   就是鍋底（鴨血跟豆腐）不能續，

   如果想要再吃，必須要加點，

   鴨血一大塊是50元、豆腐一份是150元。


   當天所點的餐點有，

   酸辣椒麻涼粉（109元）、手撕破豆腐（129元）、林老吉降火涼茶（250元）、

   台灣牛沙朗（680元）、手打花枝漿（190元）、天鍋鮮選蔬菜組合（369元）、

   紅金泡泡鴛鴦鍋（330元）、供過於求牛肉大盤（1280元）、

   黃金滷味組合（380元）、豆香濕豆腐（129元）、

   供過於求豬肉大盤（680元）、天鍋香米飯（30元），

   當天四個人吃，加完服務費5012元。


   天鍋麻辣的餐具還滿特別的，

   至少感覺不是一般市面上常見的那種，

   在餐具的挑選上還滿用心的，

   不過，如果以這樣等級的麻辣鍋來說，

   還是會希望可以有兩個不同的碗，

   這樣一個可以裝麻辣鍋的湯，另外一個可以裝雞白湯，

   可以不用把兩種不同湯頭的料混在一起。


   天鍋麻辣的其中一個特色就是調味料的呈現方式，

   不能說天鍋麻辣的調味料非常的多，

   但是用一個這樣的大木盒跟九宮格呈現，

   的確是一個不錯的方式，

   但是在介紹的時候，

   可能也是因為剛開幕，

   希望增加曝光的打卡數，

   服務人員一直強調這邊可以拍照，

   這樣稍微讓人感覺到有刻意之嫌，

   會是一個扣分的地方。

   其實真的要拍照打卡，

   不需要服務人員的提醒就會拍照上傳了，

   這一點，希望之後的服務人員可以改善一些。


   種類上來說，

   有蒜苗、芫荽、香油、洋蔥、白醋、白醬油、蒜碎、辣椒、沙茶。


   當天壽司羊適用了白醬油、蒜碎跟沙茶，

   但是因為白醬油有點甜甜的，

   所以配上沙茶的味道好像不是太適合。


   紅金泡泡鴛鴦鍋（330元）

   沒過多久鴛鴦鍋就送上來了，

   左邊的比較不特別，因為就是一般的麻辣鍋，

   特別的地方不是這個鍋本身，

   特別的地方是服務人員並沒有問說要怎麼樣的辣度，

   就直接把麻辣鍋給端了上來，

   這樣對於愛吃辣或是不太能吃辣的人來說，

   其實並不是一個很好的服務，

   當然也可能是天鍋麻辣對於自己的麻辣鍋很有信心，

   所以才沒有問這件事情，

   喝起來的感覺是來好，並不會是太辣的湯頭。

   還是一樣再提醒一下大家，

   天鍋麻辣的鍋底是固定的，不能無限續，

   如果想要在吃的話，就必須要自己加點，

   鴨血一塊是50元，每個人只能加點一次，

   豆腐一份是150元，不過不知道有幾塊。


   另外一邊的「泡泡雞白湯」可以說是天鍋麻辣的招牌，

   因為壽司羊從來沒有在任何一間火鍋店看到這樣的湯頭，

   反而是在一間開到很晚的宵夜型拉麵店，

   看到跟這個很像的名稱，也有一點點像的味道，

   雞白湯上頭的是打發的蛋白，

   等到湯滾了之後，可以把打發的蛋白慢慢的壓到火鍋當中，

   可以在喝湯的時候，也品嘗到蛋白滑順的感覺，

   也因為蛋白有打發過的關係，

   所以吃起來跟蛋花湯的口感差很多，

   本來還笑說如果主下去變成蛋花湯，那這樣不就損失大了～～～

   雞白湯本身的味道很棒，

   喝起來不是種厚重，但是會讓人感覺到濃郁，卻不會膩口的味道，

   如果放下一球拉麵配上幾片叉燒跟海苔，

   應該也會是一碗不錯的拉麵，

   至少比當天晚上在鹽埕區吃的某間拉麵好不少。

   就算是愛吃辣的人到了天鍋麻辣，

   壽司羊也會建議點個鴛鴦鍋來試試看，

   因為這個雞白湯，

   別的地方真的吃不到～～～

   當然這個名字不是很好聽就是了XDDDD


   酸辣椒麻涼粉（109元）

   口感上吃起來硬硬QQ的，

   味道上感覺還好，不會太辣，

   可以當作開胃的小菜，

   跟老四川的麻辣涼粉有類似的功效。


   手打花枝漿（190元）

   在分解花枝漿的過程之中可以看到很多的花枝，

   雖然不便宜，但是至少可以讓人吃到滿滿的花枝跟Q彈的魚漿，

   不錯吃，下次還是可以試試看～～～


   豆香濕豆腐（129元）、手撕破豆腐（129元）

   濕豆腐就是沒有炸過的豆皮，

   吃起來的口感很滑嫩，

   放在雞白湯中吸飽湯汁之後再吃，味道非常的適合。

   破豆腐應該就是凍豆腐，

   口感上沒有就沒有這話滑嫩，

   但是多了一些紮實，

   手撕的部分，應該是為了要增加斷面的面積，

   讓湯汁比較好進入凍豆腐當中，所以才會有這樣的考量。


   供過於求牛肉大盤（1280元）

   這個大盤由兩種牛肉組成，一樣都是PRIME的等級，

   不過一個是板腱（中間）一個是雪花（外圈），

   一開始吃的時候感覺還不錯，

   板腱牛口感稍硬，但是味道比較強烈，

   而雪花牛因為油花比較豐富，所以口感比較軟嫩一些，

   但是吃到後來會覺得即使以四個人來說，

   這樣的肉量好像也是有點太過豐富，

   純粹以現在很流行的大份量牛排來說，

   的確很有嚇人跟打卡的效果，

   但還是建議大家，如果食量不是很大的話，

   還是點自己喜歡的份量跟部位就好，

   並不需要點到這個牛肉拼盤。


   供過於求豬肉大盤（680元）

   這個大盤是由台灣豬所組成，

   部位是梅花肉（中間）跟五花肉（外圍）。

   梅花肉一開始在吃的時候，

   四個人都很驚訝的表示，

   豬肉竟然有比牛肉更好吃的感覺，

   不管在味道上還是在口感上，

   五花肉的感覺就還好，

   因為油花比較多的關係，

   所以吃的時候會感覺到肥肉的Q彈，

   也因為這樣的原因，

   所以吃起來比較不耐吃，

   五花肉吃不到一半就投降了～～～

   跟牛肉大盤的感覺差不多，

   如果不是真的很愛吃豬肉，

   建議就算是四個人來用餐，

   也不要點這一份來吃，

   可以點一份豬肉先吃吃看就好，

   如果想要再吃其他種再做加點，

   天鍋麻辣的送菜速度還滿快的，

   所以可以不用擔心，加點不到的問題，

   這樣也不會想是壽司羊一樣，吃到最後有種肉地獄的感覺XDDDD


   台灣牛沙朗（680元）

   如果說當天讓壽司羊比較失望的餐點，

   就是這一份台灣牛沙朗了，

   口感上並沒有上次在碳佐麻里吃到的台灣牛這麼驚豔，

   雖然是部位不同，

   但是價錢上更是一跳，就跳了三倍...

   的確，台灣牛肉的味道有比較重，

   但是口感上還是沒有美國牛的沙朗這麼的好，

   稍微可惜一些。

   話說，會點這個台灣牛沙朗，

   是因為當天的三秒升天台灣牛已經賣完，

   所以只好點這個來嘗試看看。


   黃金滷味組合（380元）

   這一份滷味組合有牛肚（上）、豬蹄筋（左）、牛筋（右），

   建議大家放在麻辣鍋這邊去煮，味道會比較容易被吃進去。

   牛肚吃得到微韌微韌的Q彈，配上微微的辣度，還不錯吃，

   牛筋比起牛肚來說，Q度又更上一層，

   牛筋本身的味道不多，

   放在麻辣鍋中吸收一些辣味之後，會是更好吃的味道，

   豬蹄筋有點肥，用麻辣的味道可以壓一壓這樣的油膩感，

   在Q彈的口感中，吃起來有一些微微的脆度。


   林老吉降火涼茶（250元）

   這一壺涼茶有一個非常明顯的缺點，

   就是甜度太高，解膩的效果不足，

   如果希望可以在吃火鍋之餘，配上一杯可以解膩的飲料，

   那這樣如果可以從隔壁的碳佐麻里叫一壺藍藻檸檬蜜，

   會是比起這一壺涼茶還要好很多的選擇，

   不然的話，建議大家試試看花椒炭燻烏梅，

   應該效果會比較好一些，至少會多一些酸味解膩。


   天鍋鮮選蔬菜組合（369元）

   如果說台灣牛是讓壽司羊比較失望的餐點，

   那這一盤蔬菜就是讓壽司羊比較後悔的餐點，

   因為吃到最後根本就吃不完了，

   只能讓同行友人打包帶走。

   蔬菜組合的東西不少，

   不過比較特別的是玉米筍竟然是還沒有撥開的樣子，

   這不是要讓人用火爐烤，才會這樣送上來嗎XDDDD


   感想：

   不可否認，壽司羊是衝著這買一送一來的，

   如果沒有這樣開幕慶，老實說壽司羊應該不會衝這麼快，

   畢竟是連菜單都沒有看清楚就準備衝來吃，

   這樣的衝動對於價位可能頗高的餐廳來說，

   並不太是壽司羊的行動模式。

   不過也因為在壽司羊去用餐之前，

   還沒有看到任何的菜單，也沒有看到任何的食記，

   所以壽司羊也就特別把菜單放在了食記的一開頭，

   讓有需要的人可以先做參考，再看壽司羊的心得。


   天鍋麻辣的定位是一間精品級的麻辣鍋，

   跟碳佐麻里都是定位在的精品餐廳的等級，

   所以在價錢上也會比較高一些。

   如果以高雄比較知名的麻辣鍋店，

   老四川、鼎王做為比較標準。


   壽司羊認為光是在環境這方面，

   高雄以往的火鍋店要與之相比，可能都是相形見絀，

   畢竟這樣的設計感跟環境，真的還滿優秀的，

   除了廁所以外XDDDD


   服務的方面，

   按個服務鈴或是招個手，

   很快就有服務人員會詢問有什麼可以幫忙的，

   這一點很多間火鍋店都做的不錯，

   優勢上來說，天鍋麻辣並沒有這麼突出，

   不過壽司羊不太喜歡天鍋麻辣訓練服務人員的點餐方式，

   因為在點餐的時候都要跪在桌邊點餐，

   這一點對於膝蓋來說不是種很好的姿勢，

   而且比起站著的點餐來說，

   會讓人有一種更大的壓力與不好意思，

   如果會真的對於服務人員站著點餐會有壓力，

   那壽司羊還寧可自己站起來，

   跟服務人員等高的點餐這樣感覺也比較正常。


   鍋底的方面，

   天鍋麻辣在麻辣鍋底的部分是劣勢，

   因為鴨血跟豆腐都沒有辦法無限續，

   至少對比老四川跟鼎王都是劣勢，

   但是，換個方向來說，

   因為雞白湯真的是太特別了，

   這個是在以往的火鍋店中從來沒有吃過的味道，

   在這個這麼厲害的湯頭之前，

   壽司羊是可以接受鴨血跟豆腐沒有辦法無限續的，

   因為反正壽司羊也不太吃辣XDDDD


   食材的方面，

   因為有跟碳佐麻里共用部分食材，

   所以可以看到很多在一般火鍋店看不到食材，

   像是鱷魚肉、鴕鳥肉、青蛙肉之類的，

   但是也因為是定位在精品的火鍋店，

   所以也缺乏一些比較平價的食材可以供人選擇，

   而且麻辣鍋的味道比較強烈，就連雞白湯也稍微有這樣的傾向，

   很多好的食材一煮下去之後，味道會整個被搶掉，

   在這一點上來說，會是比較可惜或是說浪費的，

   當然不可否認的是，雞白湯的味道是讓人喜歡的。


   天鍋麻辣在壽司羊心中的定位是如此，

   如果想吃平價的麻辣鍋，那絕對不會選天鍋麻辣，

   如果只是想吃不錯的麻辣鍋，那也不會選天鍋麻辣，

   但是，如果想吃好吃而且特別的麻辣鍋，

   在一個人的預算超過一千的情況下，

   天鍋麻辣是一種讓人可以放心的選擇。

   在吃飯如果不只是為了吃飯的需求之下，

   天鍋麻辣應該會是一間讓人有面子的麻辣鍋店，

   不管是宴請重要人士、

   大日子時家人之間的聚餐、

   又或是重要節日的情侶用餐，

   不過就不知道，在服務人員比較不是這麼忙碌的時候，

   是不是有類似碳佐麻里幫忙代烤的服務了，

   當然，壽司羊還是喜歡自己處理自己的食物，

   至少在吃火鍋的時候。


   不過，做為一個小小美食部落客的建議，

   碳佐麻里雖然單點品項比較貴，

   至少還有套餐可以選擇，點起來會比較划算，

   但是天鍋麻辣卻沒有任何的套餐可以選，

   在這一點來說，如果單點的價錢不能夠在往下調一些，

   開幕慶的買一送一之後，

   感覺人數上會是一個劣勢，

   因為可以接受的客群應該不會像是碳佐麻里這麼多，

   至少從當天的排隊狀況來看，

   比起碳佐麻里買一送一的熱度，真的低了不少。




   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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※ 轉錄者: kamgx58 (114.39.59.235), 02/25/2019 22:58:57
※ 編輯: kamgx58 (114.39.59.235), 02/25/2019 22:59:18
※ 編輯: kamgx58 (114.39.59.235), 02/25/2019 22:59:29
推 pomp        : 六頁 囧
六頁？？？

推 yp7464      : 很貴 朋友吃了1000多沒飽 豆腐150元只有12小塊
哈，這間真的不便宜，如果不是買一送一，應該不會想輕易嘗試～～～

→ yp7464      : 雞白湯覺得蠻膩的
喝到最後的確會有這樣的感覺～～～

推 pooor       : 推
謝謝支持啦～～～

→ a13471      : 某間拉麵是名字很難唸的嗎
就是念起來不是太好聽啦～～～

→ cheric      : 噗呵 盤子一堆
哈哈哈，如果是買一送一就還好啦～～～

→ ZZZXXX9900  : 雞白是稱讚的意思
哈哈哈，這不能亂教啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.59.235), 02/26/2019 00:32:48
推 roshe8780   : 太貴了吧…  我還是偶爾吃吃海底撈就好
海底撈的價錢感覺也不會便宜多少啊，鍋底一樣很貴～～～

推 tiestoo     : 太貴 cp值極低
如果只看單點真的很貴，但是聽樓下說之後有組合餐～～～

→ nissy       : 也許訴求是吃潮+打卡的,讓人展現派頭的店?
→ nissy       : 鱷魚肉烤起來有點"想"是雞肉 "主"下去變成蛋花湯
謝謝nissy大找錯字～～～
這間看起來想要做的跟碳佐應該是差不多，
就是一間很氣派的麻辣鍋店，
當然，價格也是很氣派～～～

推 LYCC        : 服務人員說3/5之後會有組合餐，現在以單點為主，價
→ LYCC        : 格偏高......預算要很夠
如果不是買一送一，這樣的價格真的是太高了～～～
希望組合餐會有誠意～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.59.235), 02/26/2019 14:29:27
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