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作者vhygdih (ATJ)
看板Kaohsiung
標題[食記] 旭集-和牛帝皇蟹干貝頂級日式buffet
時間Mon Apr 12 21:57:42 2021
餐廳名稱：旭集 和食集錦 消費時間：2021年/04月 地址：大順一路115號 7號 7F 電話：07 558 3366 營業時間：11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30 每人平均價位：990-1890+10% 可否刷卡：可 有無包廂：無 完整圖文介紹: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353565856 饗食天堂旗下的頂級日式buffet -旭集 第二家分店直接就開高雄 完全跳脫高雄Buffet 價位帶 , 挑戰頂級客群 , 最便宜的下午茶加完服務費破千 最貴的假日晚餐加服務費破2千 但開幕依舊一位難求, 曾經有品嘗過旭集台北的下午茶 這次就來看看高雄店表現如何 來吃個比較正式午餐~ 本來想說為了方便拍照, 特別安排預約平日中午時間 怕晚上人會比較多,太小看高雄 XD 開幕將近快一個月照樣大爆滿 需要先到櫃台報到, 拿到桌號牌然後再排隊 記得不要到現場直接排隊喔 旭集和食集錦 高雄義享店環境 作為旭集第二家店, 高雄義享店規模將近台北A13的1倍 整個玻璃看出去的感覺很不一樣 , 通透明亮 但是靠玻璃這邊的桌我自己覺得好像較擠, 但是優點就是有採光或者是晚上一點夜景 另外比較靠近內部空間 看起來風格就很不一樣, 我們今天兩個人安排的座位就是在主走道旁, 最大優點就是沒有旁桌 加上走廊空間規劃的都很寬敞 其實人家走來走去也不太影響, 而且看到桌上有什麼新東西出來 都可以馬上拿很方便XD 只能說說各有優缺點~ 旭集最大概念 就是把日式料理整個廚房搬到餐檯上 主題餐區是冷食壽司 , 炸物, 煮物, 烤物, 鐵板,戮亅晹酗擐﹞漰@甜點 甚至自行製作的義式冰淇淋, 高雄義享店規模整個大升級 如果有吃過台北再來,N會覺得很不一樣 熟食敢說90%餐點 都是在客人可以看到的開放式廚房料理, 沒有那種從裡面拿出來備好的東西 樣樣精緻概念~ 冷食海鮮 一般自助餐最受歡迎的部分 在這邊反而不是重點哈哈 但是還是有六~七種選擇包含螃蟹, 蝦子, 海螺扇貝 沙拉冷食區 旭集是沒有沙拉吧, 真的很注重在日式的主題 , 幾乎沒在妥協 冷食區幾乎是最多青菜的地方~ 生魚片 我們中午的話有6種 分別是鮭魚, 東港鮪魚 , 日本青甘 黃尾魚 等 再加上全生的日本和牛 兩位師傅在後方不斷的補充 幾乎沒有盤子會全空的時候~ 現做炙燒壽司 手捲 旭集非常注重壽司品質 光這區就派了四位師傅坐鎮 除了有現握的壽司 , 手捲和日式小點外 最受歡迎絕對是每人一次可以點3份的炙燒 我們來的時候分別提供, 干貝 , 鮪魚肚, 鰤魚還有青甘 全部都是外面不便宜的選擇啊~ 如果想要無炙燒選擇是不用排隊, 但是感覺沒有那麼吸引人就是了哈哈 煮物海鮮區 這邊重點是帝王蟹味噌湯 還可以吃到燒酒蝦, 野生旭蟹等海鮮 重點是還有一個龍蝦海鮮泡飯 不怕痛風請多挑戰 ~XD 龍蝦泡飯跟帝王蟹味噌湯 , 都是一鍋一鍋的砂鍋料理 蒸蛋要加松露 土瓶蒸要加鮑魚 鐵板料理 鐵板料理分別是海鮮跟肉品為主打, 肉的話基本上不用排隊 , 海鮮就真的比較受歡迎 尤其是干貝出來時幾乎都要排 但是一定會拿的到不用擔心~ 海鮮部分平日中午是干貝, 大比目魚跟草蝦 基本上是輪替, 很多吃到飽蝦子都會用天使紅蝦 但說真的明蝦的口感還是最棒 尤其是這邊還是使用大明蝦 另外干貝不用說, 一次最多可以拿兩顆鮮甜到爆 魚雖然沒有那麼觸目 但一樣有很不錯的表現 爐烤專區 提供兩種選擇分別是傳統的爐烤牛肉 , 另外一個是外面少見的整塊豬肋排, 整大塊搬出來就是霸氣 , 口感上反而豬肋排表現更好 超級有外面單點美式豬肋排的感覺~ 烤香魚專區 沒有看錯 , 就是有一區特別為香魚設計 感覺就很厲害~ 後來也有拿一份來嚐看看 日式烤物 蔬菜 肉排 烤物部份也是走日是路線為主 五花豬, 手羽先還有牛肉 炭烤肉類 在旁邊用個比較不一樣的爐子來烤 感覺是有點炭香味, 但是我個人認為應該是混合式烤爐 這邊提供的肉就比較厲害 帶骨羊肉排, 帶骨牛小排 還有板腱牛肉 , 燒山藥 , 節瓜等選擇 日式天婦羅炸物 直接兩個油鍋放在餐檯上面炸給你看 現場看大概有至少15種選擇 炸蝦就有兩種炸法 加上別於傳統日式炸串 整個感覺就滿豐富, 必吃的是和牛餅 調酒 生啤 手作咖啡 高雄旭集我最喜歡這個酒吧, 很有飯店大廳吧的感覺 在這邊可以點調酒日本生啤酒, 還有一系列的手作咖啡飲料 說真的比星巴克好喝,酗@定水準 另外還有提供很多現打果汁, 冷泡茶或熱飲茶包的選擇 反而碳酸飲料這種東西, 竟然只有雪碧跟可樂哈哈 終於把整個環境介紹完, 可以來講講今天吃了什麼 傳統冷食生食先吃, 今天生魚片有6種 除了經典的鮭魚跟東港鮪魚 青甘真的是吃到飽少見~ 如果敢挑戰全生的和牛口感 和一般牛肉相比, 更有在那種口中化開的感覺 吃生不油膩~ 鮭魚會輪替不同部位, 很推薦鮭魚肚口感最讚~ 青甘更不用講了 居酒屋隨便吃個青甘下巴都是三四百, 一貫握壽司都是60-80以上 有吃到飽還不吃爆哈哈~ 另外也推薦一定要排隊去拿炙燒握壽司 直接給整顆干貝加上魚卵, 鮭魚腹也有不錯表現 重點醋飯真的有水準 完全超過吃過大部分buffet 口感 帝王蟹的味噌湯其實口感是蠻鮮甜 只是用煮湯的方式沒辦法吃到很多 樓上的京享自助餐廳自己拿, 這部分就有差一點 這個帶脆麵的炸蝦口感很不錯 記得饗食天堂好像也有類似的做法~ 牛排肉質其實比饗食天堂大進步 只是說這邊有更多不同料理方法跟部位 真的淺嚐就好不然會太飽, 另外就是蒸生蠔, 加入點類似莎莎醬感覺增加清爽感 其實蠻特別的, 很好吃 羊排除了覺得他有點太鹹之外 口感和好市多買回來自己做了真的很像 非常優秀完全不會乾柴 油脂比例也很棒~ 看一下這必吃的現煎干貝跟大比目魚 採用生食級等級, 中間會帶有點軟嫩口感 而且非常大顆優秀 魚部分完全是被埋沒, 很多人都不拿可是我覺得超好吃 不拿就可惜~ 草蝦都有做基本的開殼處理 完全不黏殼,f感也很Q, 不會有腥味或者是粉的肉質 忍不住拿的香魚 其實他真的好吃 , 但是魚刺很多 可是晚上可以吃四個半小時 很適合吃飽時拿來配啤酒 , 一邊聊天超爽 日式土瓶蒸只放蝦子不夠看 就是要直接放一隻鮑魚啊~ 松露茶碗蒸松露味很重 整個鋪在上面跟蛋融合 甜點水果區 餐後水果就提供7種選擇 進口葡萄, 哈密瓜 還有最近很紅的鳳梨 這邊甜點大部分都是採專人服務 不多但是樣樣精緻 像我今天吃到的司康 就讓我感到很驚艷 完全不輸高級咖啡廳手作水準 奶油的香味很夠, 鬆厚又不會乾 甜點走法式跟日式路線 都做得非常精緻, 尤其是日式甜點做完全傳統路線 外面還不一定常吃得到~ 很可愛的貓咪燒 中間是加入香草卡士達 旭集冰淇淋都是自己做的 現場看起來每份份量都不多 用完就會替換, 但是口味上選擇豐富吃起來有特色 尤其是抹茶濃度, 完全不是市售品牌可以相比 雪酪口感就是偏清爽 甜點今天自己最喜歡司康外 首選肯定是紅豆大福, 還有一個濃度很夠的70%生巧克力 再來杯抹茶歐蕾配甜點超完美 旭集服務其實也是一貫饗食天堂優秀, 從訂位進場接待介紹都很有耐心 還有就是櫃檯後面的師傅們都很親切, 經過都會打招呼甚至主動推薦食材 比較有印象不好可能是桌邊結帳 信用卡收去過了1個小時都沒回來 幫我們收盤子的先生, 很好心連續用對講機跟帳務組講了兩次 結果10幾分鐘還是沒有人來 其實我沒什麼不高興的地方 , 只是我很訝異後勤竟然可以無視, 前線人員跟他們提出客人需求的事情XD 服務人員名字應該是Noah , 他這麼忙都可以記得我們講過帳單這件事, 主動來協助, 所以印像還不錯, 整體下來我真的只能說旭集真的除了價位高 假日不好訂位,沒有缺點 尤其是這個全新buffet 型態, 不會讓你覺得不知道要吃什麼 反而是每樣都好想吃的感覺 , 只怕吃不下XD 如果有機會又可以訂到位 真的很推薦一定要來嘗試看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.97.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1618235836.A.D86.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 21:57:42 ※ 編輯: vhygdih (1.200.136.10 臺灣), 04/12/2021 21:58:17
推 MVPGGYY : 終於有得參考了04/12 22:02
推 loveloser : 看到我都餓了 我這小鳥胃不適合吃到飽......04/12 22:04
如果在家專攻海鮮可能也是划算
推 chen628 : 流口水了...04/12 22:11
推 lacertayui : 便宜 好吃04/12 22:15
很難叫便宜, 可能我吃不多XD
→ kinoko : 茶壺湯笑死04/12 22:23
我完全忘記被哪一家上面的牌子洗腦 每次看到這個都會想成茶壺湯XD
推 knuckle07 : 很棒的分享，一定要來吃上一趟04/12 22:24
推 bibiwei : 感謝分享04/12 22:26
推 jentp : 看起來好生火04/12 22:30
推 oopsskimo : https://youtu.be/nRdrqeWoxhU 還蠻多youtuber 來拍04/12 22:30
推 son210162 : 很想知道黑鮪魚吃起來怎麼樣04/12 22:36
如果你是說他們活動的話只有晚上跟假日才有 , 平時的話只有東港鮪魚 ※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 22:40:54
→ Antihsieh : 沒有缺點？真的假的這麼厲害04/12 22:40
推 cutegirl68 : 訂不到位子啊......04/12 22:42
推 drcula : 1.現場排2.打電話試看看，網路和電話好像都有一部 04/12 22:44
→ drcula : 份，也有現場的樣子 04/12 22:44
推 foolishness : 剛吃黑鮪魚，入口即化，人間美味https://i.imgur.04/12 22:48
→ foolishness : com/mqLxpnf.jpg04/12 22:48
推 Q7497 : 感謝分享 04/12 22:49
→ foolishness : https://i.imgur.com/TjlfZLj.jpg 04/12 22:50
好厲害可是晚上假日真的都訂不到XD
推 drcula : 這顏色真的很棒，可惜只有這個月，下個月不知道有04/12 22:53
→ drcula : 沒有什麼比較特別的菜色04/12 22:53
推 nba811902 : 上週日1100去現場候位 有排到 真的好吃04/12 22:54
推 kaemeng : 流口水了04/12 22:55
推 crazypeo45 : 超高價位似乎也不是什麼缺點呢04/12 23:03
真的端出牛肉 反而大家接受哈哈
推 madura : 菜色真的還好04/12 23:05
推 victoryss : 台北吃過 覺得還不錯 除了價格 XD04/12 23:08
台北還有饗饗 同樣價位也是大爆滿
推 a120463 : 訂到剛好結束的日子 04/12 23:08
→ andyboy0428 : 平日下班去會有位子嗎？ 04/12 23:13
我覺得很難 而且後補問題是 訂位的人全部進場大概要花半小時 然後才輪到後補
推 m123i123 : 個人去吃覺得屌打海港 海鮮真的優質也不怕你吃 但04/12 23:14
→ m123i123 : 就是貴了點04/12 23:14
→ m123i123 : 黑鮪魚生魚片是給腹肉 入口即化真心推 04/12 23:15
推 z1288 : 一個人2000的話,吃不多的人可能去高級日料店可能還04/12 23:15
→ z1288 : 比較好,只是高雄好吃的高級日料店在哪? 04/12 23:15
廣澤香月那些都不錯 只是buffet 就是求個爽度XD 而且台灣有些高級食材自己買太貴 羊排好市多10根就賣你700 我在這裡就吃了11根XD 生食級干貝, 明蝦草蝦 這些一隻都是4-50塊起跳 所以很容易讓人有回本感XD
推 oopsskimo : 三五個月後 平日大概就都沒什麼人了04/12 23:20
推 kelouli : 高雄好吃的日料，看壽司羊的文章就有啦 04/12 23:20
→ oopsskimo : 話說之前看到幾個YouTuber的影片好像都是排現場 04/12 23:21
其實開幕的第一個禮拜都很好訂 問題是吃完的人評價快速爆發 一堆公司家族聚會搶著訂, 大家口耳相傳 剛開幕還訂了兩組位置一組送別人 一堆人跑來問我訂位秘訣 , 我就真的是走到門口訂而已啊 XD
推 fman : 高雄高級日料店版上壽司羊有很多間食記啊 04/12 23:22
※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 23:24:54
推 yoyo830917 : 戮亅晹酗擐﹞漰04/12 23:26
推 b7788665512 : 個人四月初有去吃（那時候沒有黑鮪魚），真的不值04/12 23:26
→ b7788665512 : 得這個價錢04/12 23:26
推 pooor : 想吃訂不到....04/12 23:29
推 hikaru77613 : 一窩蜂是台灣人的性格..不過這有印證高雄人真的有04/12 23:30
→ hikaru77613 : 錢04/12 23:30
推 mrtatami : 不好意思 請問跟海港會差很多嗎04/12 23:36
→ mrtatami : 只吃過海港04/12 23:36
我覺得是很值得 但是假日真的有點太貴 平日中午後的晚上 對比價位跟提供的供東西 應該是最平衡 下午茶又有一點東西太少太貴的感覺
推 chipher : 對不吃牛肉與生魚片的人來說，感覺去吃海港比較划04/12 23:43
→ chipher : 算04/12 23:43
推 oopsskimo : 話說黑鮪魚的中腹評價 我查到的都是吃一兩片就不太04/12 23:45
→ oopsskimo : 想吃了 說油脂太豐富 很膩04/12 23:45
其實跟和牛一樣 適當比較好哈哈
推 aallday : 價格快海港兩倍，當然值得04/12 23:46
推 wasula : 比較想知道現在義享自己的停車場進出還會很塞嗎04/12 23:47
既然提到這個我一定要跟你分享XD 他有B3-6這是B4 https://i.imgur.com/jUo1DSk.jpg
※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 23:51:47
推 woerns : 價格差一倍如果品質還差不多是要怎麼活? XD 04/13 00:00
推 crazycarter : 有現磨的山葵嗎 04/13 00:00
我覺得像是現磨的 但是不能很肯定 只能說一定不會很化工
推 wasula : 感謝XD 那下次直接開車去04/13 00:13
※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/13/2021 00:27:05
推 a1995840420 : 貴不是他的缺點 是我們的...04/13 01:02
推 Nigger5566 : 過譽 04/13 03:23
推 FENJ : 感謝分享～剛好這週要去吃 04/13 03:34
推 mystarrain : 上個月去嚐鮮，覺得價格訂的偏高了些，沒有預期中 04/13 03:42
→ mystarrain : 的驚艷就是了 04/13 03:42
推 XAIOQ : 不愛吃生魚片的去那裏是不是不太划算04/13 05:47
有一點啦, 但是蠻多料理的海鮮 如果喜歡吃羊排 高雄沒有一間自助餐羊排這麼好吃哈哈
推 yoshiringo : 想吃吃看+104/13 08:39
→ uf1276 : 網路訂位都滿席04/13 09:33
推 autumnduo : 請問有人知道平日中午跟晚餐的菜色差了甚麼嗎 04/13 09:42
個人觀察晚餐會多牛舌松葉蟹 還有一個桌邊上的鰻魚飯 其他待補充
推 Tendo : 貴不是旭集的缺點，是你的缺點 04/13 10:09
推 mystarrain : 價格貴是沒有關係，但提供的餐點不覺得有那個值就是04/13 10:31
→ mystarrain : 了......倒不如吃高雄其他家吃到飽或是他們同企業另04/13 10:31
→ mystarrain : 或是直接把錢拿去吃高雄高檔餐廳04/13 10:32
這個價位就是.. 真的拿去吃高級單點又不太夠XD 活海鮮進口一定爆 教父牛排那種正餐加杯酒點下去 幾乎都過3000 我覺得如果兩個人 或者是4個朋友吃飯大家可以討論 但是如果公司聚餐, 旭集真的是一人兩千最好去的地方XD ※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/13/2021 11:09:54
推 Kent76435208: 旭集最厲害的還是筷子（很美），不知道旭集穩定後 04/13 11:44
→ Kent76435208: 還是有穩定客源，饗饗會不會入住 04/13 11:44
推 abcrr123 : 有點貴，不然也會想去吃 04/13 12:18
推 mystarrain : 教父牛排沒有入我美食口袋，原Po再多去找高雄高檔 04/13 12:20
→ mystarrain : 海鮮店家吧，都吃過就會覺得旭集... 04/13 12:20
推 mystarrain : 抱著高期待去吃有點失望就是了 04/13 12:22
→ mystarrain : btw旭集和饗食天堂是同集團 04/13 12:23
推 sdfghjlK : 點心有馬卡龍嗎～ 04/13 12:34
推 staramit : 我覺得他東西對得起那個價格！但太難訂 不然很想回 04/13 12:54
→ staramit : 訪 04/13 12:54
推 woerns : 我覺得高雄應該比較適合 饗饗 QQ 04/13 13:12
推 ruo14 : 吃完感覺對得起價格，然後壽星是送一小罐茶包XD 04/13 14:03
推 foolishness : 剛打了50通電話幸運再訂到17日黑鮪魚午餐^^ 04/13 14:10
推 hydeist0129 : 如果旭集能維持這樣的客量，希望饗饗能來高雄開店 04/13 14:56
推 onlystarstar: 覺得很普通路過.....改版後樓上豪享比較優質 04/13 18:49
推 m123i123 : 那m大可以推一下高檔的海鮮餐廳有哪幾家嗎？ 04/13 20:37
推 ladoris : 想吃比目魚跟有鮑魚的茶壺湯XD 04/14 04:42