[食記] 肚咕的美食家【自由牛肉隆】

[ifom (伊凡)]

巴哈圖文版
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店家資訊
自由牛肉隆
地址：高雄市左營區自由二路390號
營業時間：10:00-14:00，17:00-2230。週一休息
電話：[phone]
價位：90-200


圖1，店家
https://imgur.com/a/thfPmmZ


　　自由牛肉隆我從結婚前就開始吃了。


　　老婆是高雄人，雖不至於說每個星期都要跑去吃，閉上眼睛回想這家牛肉湯的味道，
倒是完全沒問題。類似的店家能夠觸發我的味覺回憶的還有好幾間，不過它們幾乎都在台
南。


　　我們先來看一下菜單↓


圖2，菜單
https://imgur.com/a/32TtBSg



　　標紅圈是我常點的，綠星是老婆愛吃的。


　　有常吃牛肉湯的巴友們就知道，就可選部位來說自由牛肉隆選擇十分多樣，湯有牛心
、牛肝、牛肚、牛肉、腰子、牛雜。炒類選擇同樣挺多，最近還多了一個韓式泡菜，我老
婆不吃辣，大家可以來試試。


圖3，店家外部
https://imgur.com/a/mhQLeOE


　　寫食記那天是三個人傍晚去吃，當天七夕（我有沒有很聰明，七夕吃牛肉湯比較少人
，然而事實並非如此）。


圖4，店家內部
https://imgur.com/a/1xFDMX2


　　店內如圖所示很寬敞，空間很大，可以在中間跑動的那種。另外，我忘記是什麼開始
有裝的，但是，有冷氣！


圖5，佐料區
https://imgur.com/a/jvtkn9X


　　佐料區。有吃潮式牛肉湯標配的蒜泥跟豆瓣醬。還有辣椒醬，辣椒醬可以看得出是店
家自己炒的辣椒跟油蔥酥。


圖6，屠宰證明
https://imgur.com/a/smMPiop


　　牛隻屠宰證明。店家的護身符。


圖7，上菜
https://imgur.com/a/iIGY2h6　　


　　上菜了！


　　介紹第一道菜，我們都愛吃的苦瓜牛。


圖8，苦瓜牛
https://imgur.com/a/Mpv5pFe


　　苦瓜算是許多人童年至今的噩夢吧。苦瓜、茄子、三色豆，堪稱懲罰遊戲三大食材。
這道苦瓜牛肉算是解決了我長久以來的困擾。吃起來口感很像切薄的蘿蔔，沒有苦味，非
常開胃。


　　肉的份量也是非常理想。份量多，鮮味在嘴中持續的尾韻蠻長的，但是吃完不會口渴
。


圖9，芥藍牛
https://imgur.com/a/v1YwtdI


　　芥藍牛，直接吃的話味道稍鹹了一點，但是配飯剛剛好。另外，店家有提供口味新選
擇：XO醬（要點XO芥藍牛才有哦！） 我自己吃起來的感覺是，有種魔幻感。就是，初
次嘗試吃起來不太搭，結果出於自己也無法理解的原因，全部吃完了。我猜是因為XO醬本身含有海鮮，再配牛肉層次過於豐富了。


圖10，XO醬
https://imgur.com/a/i9k4fo4
魔幻感，實際吃過才能體會。讓你的味蕾短暫進入別的世界。


圖11，青椒牛
https://imgur.com/a/iIGY2h6


　　青椒牛，我回台南才發現顧著吃，居然沒有拍到！就是左上角那盤。彩椒跟青椒都很
好吃，似乎也是有不少人不喜歡吃青椒，不過我沒這個困擾，就是大把大把的夾。


圖12，飯
https://imgur.com/a/wnHaZCK


　　進入湯之前，先來特別講一下飯。


　　這個也是我個人的小習慣：我在外面吃東西，偶會會好奇一下店家的飯是用什麼煮的
。如果是用瓦斯煮，那飯基本上不會有太大問題，如果是電飯鍋，飯就會變成三層（上層
太濕，中間剛好，下層太硬），其實店家也知道這問題，但有時候因為空間有限，不一定
能夠解決。自由牛肉隆的飯是用瓦斯煮的。


圖13，牛雜湯
https://imgur.com/a/UZwjVxC


　　終於到了湯。牛雜我目測約四兩半的量，就是超多。


　　潮州牛肉湯的特點就是使用精心熬製的中藥材與牛大骨，加上九層塔調和而生。中藥
濃郁適中不搶味，湯頭清甜好喝，爽！


　　牛肉湯的話就要回到一開始說的那盤佐料，它實際盛起來是這樣↓


圖14，醬
https://imgur.com/a/KAdou5q

圖15，牛肉湯
https://imgur.com/a/xi7zz2R


　　當然你也可以直接吃，不沾放緩一下進食節奏，很快就吃光光了。



結語

　　會開始寫食記，是因為我出於工作因素，很常開車在南台灣四處晃。

　　然後有個很無聊的日劇，叫做《孤獨的美食家》，反正故事流程就是在講一個業務員
，在外頭跑著跑著，肚子餓了，好像每次都這個流程。

　　該部日劇雖然超級無聊，可是我看的時候心裡就想：哇這人不就是我嗎？。有鑑於我
很常拿美食照去炸創作群的其他作家跟編輯，我就想說不然開個新專欄，叫做《肚咕的美
食家》

　　本次介紹高雄美食和南台灣獨有的潮式牛肉湯，希望大家會喜歡。最後附上一張等餐
時，師傅們忙碌的照片。


圖16
https://imgur.com/a/wIcW9oB


自由牛肉隆
地址：高雄市左營區自由二路390號
營業時間：10:00-14:00，17:00-2230。週一休息
電話：[phone]
價位：90-200

google評分參考
https://imgur.com/a/RWkzUXB

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推 sweetmiki   : 這家牛雜很不錯 牛雜炒麵 湯 燴飯口感則不是想像中
→ sweetmiki   : 那樣
→ sweetmiki   : 這家牛雜份量料真的滿多的 也不會都是不好的份
推 moxx        : 很實吃的一家店！屌打一堆ig店 文青店
推 ezoboy      : 以前願意外送，現在都沒外送了QQ
推 lvoe1014    : 下次可以去吃老紀
推 ben54302    : 以前會吃，但後來都會跑仁武的88牛雜湯來吃 推薦給
→ ben54302    : 你！從台南下班回高雄途中會經過就吃，一大早八九點
→ ben54302    : 就會開！
→ ben54302    : 尤其三杯牛雜挺好吃的，熱炒的肉份量也不算少！
推 labbs       : 寫得很不錯 期待你下個介紹的美食