[美食] 真材實料的牛肉麵-清燉甘甜麻辣乾拌香濃

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真材實料的牛肉麵-清燉甘甜麻辣乾拌香濃

好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11324113

這家讓客人讚不絕口的牛肉麵店就在基隆知名的無菸一條街裡，老
闆湯國強表示牛肉麵好吃的首要條件在於每天從台北市場購買新鮮
現宰的牛肉。

除了一般的紅燒牛肉麵外，這家店最受歡迎的是比較少見的清燉牛
肉麵，湯清肉嫩的滋味獲得許多客人好評。

特別的是一碗清燉牛肉麵裡竟然含有腱子肉、胛心肉、條子肉及牛
腩等四種部位的牛肉，讓客人可以一次體驗不同牛肉的口感與香味。

湯頭的部分，業者也堅持原汁原味不添加任何調味料。

另外業者還從麻辣鍋獲得靈感，獨創麻辣醬乾拌牛肉麵，讓喜歡吃
辣的客人一吃就上癮。

麻辣醬乾拌牛肉麵要好吃重點當然在這香濃的麻辣醬，老闆湯國強
表示製作方式是先做出辣油，然後炒花椒磨成粉，過濾後再加入辣
油，芝麻醬提香就完成。

除了牛肉麵外，這數十種菜色豐富的小菜更是吸引客人前來的原因
之一，其中點閱率最高的是這道酸白菜。

另外這道雪裡紅炒百頁也是講究料理功夫的上海菜，老闆娘董茜如
表示除了添加炒毛豆，百頁更要注意浸泡的時間控制。

還有涼拌素雞、枸杞苦瓜、嫩豬肝及麻辣雞丁等，這些好吃的小菜
都是老闆娘董茜如的傑作。董茜如表示年輕就讀稻江商職學做料理
，後來結婚嫁給湯家，也從公公婆婆那裏學到做江浙菜，主要是對
做菜很有興趣，剛開店時還有客人教我怎麼做菜。

因此除了最受歡迎的幾樣外，其他的小菜會依據季節變換及老闆娘
的創意發想而每天給客人不同的驚喜，這也成為店裡的特色之一。

店裡不斷撥放經典老歌，這家已經有25年歷史的牛肉麵店在老闆夫
婦胼手胝足努力下，從小小一家店變成現在頗具規模的名店，對喜
愛料理的老闆夫婦來說，能夠讓客人高興得享受湯鮮肉嫩的牛肉麵
及料豐味美的小菜就是他們最快樂的收穫了。

湯家小館
地址:基隆市信一路141巷22號
電話:2429-2308
營業時間:早上十時至晚上八時

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◆ From: 115.43.112.254
推 jack123yeah:看起來很不錯~今晚去踩踩看
推 Cyon:這間還不錯，我喜歡他們的菜肉餛飩，小菜也滿好吃的
→ Cyon:但我覺得最近吃起來沒有幾年前剛吃時那麼好吃了……
→ parr:這家牛肉麵聞起來超香, 偏辣, 沒放菜但是滿滿的蔥
推 chrisxxx:湯家真得超好吃的耶 !!!
→ chrisxxx:推清燉牛肉麵 !
→ k800i13090:基隆我覺得好吃的是思維, 這間改天去嚐
推 smilehbj:推菜肉餛飩和小菜
推 BudaChen:他家的東西，退步很多了，由其是那個餃子阿......
→ BudaChen:十多年前在舊址的湯記，餃子可真好吃
→ BudaChen:思維真的還不錯..清燉的加上一些鹽巴就很威了
推 blbear:基隆知名的無菸一條街裡????? 那啥鬼@@?
推 gladnow:推舊址湯記，搬家後就很少去吃了
推 oXnXo:推清燉牛肉麵~
推 kumara:我覺得昍牛犇的牛肉麵和乾拌牛肉麵超好吃的耶!!光想就好餓!
推 kango:我也推昍牛犇
推 kidoradult:推昍牛犇 我們都從七堵跑去吃~:P
推 PinkyRuRu:剛去吃完麻辣牛肉乾麵回來~~滿足:p  真的挺香的~~很夠味
→ PinkyRuRu:我點小碗的~麵很有咬勁~有蔥、豆芽，還有三大塊的腱子肉
→ PinkyRuRu:還有附上一碗湯~料也很多，滿滿的高麗菜、蛋花、豆腐及
→ PinkyRuRu:蕃茄~~ 唯一美中不足的是，它不夠辣~噗
推 kidoradult:有牛筋嗎?
推 PinkyRuRu:整條牛筋嗎? 我有看到其他人點的小菜整盤都是塊狀牛筋XD
→ Hongda:湯家小館開業快20年了吧~ 之前是在市黨部對面~ 搬家以後
→ Hongda:個人感覺味道有稍稍變比較差一些…  XD
推 cati:請問昍牛犇在哪??  謝謝
推 yuyemoon:昍牛犇在義二路，可以搜尋參考板上的文章
推 yoga723:今天去吃 覺得還好 吃清燉的 湯頭還不錯 牛肉 麵 小菜還好