※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TNCGPkb ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記]基隆 涂大的吉古拉 手工炭烤風味佳
時間: Wed Aug 21 12:09:56 2019
店家資訊：
涂大的吉古拉
消費日期：2019年 / 8月
地址：202基隆市中正區正濱路27號
電話：0910 251 920
營業時間：07:30–11:00（週日、一公休）
平均消費：20元
推薦料理：竹輪
圖文好讀版：https://wp.me/p94WDZ-vh
有吃過吉古拉嗎？吉古拉其實就是「炭烤竹輪」，源自日文發音ちくわ，與友人造訪被譽
為全台最繽紛漁港的「正濱漁港」，沿著港口步行順走就能發現這家涂大的吉古拉，平日
來訪現場排隊不多，排在前頭的大姐看我探頭看，就推薦直說，這可是排隊名店耶，哈！
涂大的吉古拉營業只至中午11點前，推估是中午太熱，炭火現烤氣溫太曬人，周一公休也
能理解，但人潮最多的禮拜天也休息，這回沒刻意安排，來的巧加上熱心旅客推薦，當然
得來上一串。
現做竹輪、魚輪，先前在屏東東港「華僑市場」吃過「瑞記旗魚黑輪」，魚漿內裹著分切
的水煮蛋下鍋熱炸，現吃嚐到蛋香、魚香口感，滋味最好，「涂大的吉古拉」則是主打手
工炭火現烤，加上有在地漁獲優勢，與友人各買了一串，三兩口就嗑完。
竹輪以鯊魚漿加上麵粉、調味料等提味，串上竹籤火烤，傳統作法竹籤容易因為高溫軟爛
斷裂，涂大的吉古拉則是套上不銹鋼管，手工炭火現烤均勻熟透後，就出動大型電風扇吹
涼，現吃最香，口感也Q彈。
▲手工炭火烤得注意火勢溫度，火候拿捏是好吃技術關鍵。
▲熟透吹涼中的竹輪。
▲現吃就拿張日曆紙墊著，真的沒幾口就吃完。
▲現烤的竹輪，有人說有鱈魚香絲的味道，香味比市售比味道更突出，不銹鋼管比竹籤粗
，中間一圈，跟關東煮的竹輪比，口感輕盈。
▲遊客如織，不少來正濱漁港的旅人都會買上一串，邊走邊吃。
來的這天是平日近中午，頂著烈陽，但不少來正濱漁港的遊客都買上一串，顧不得艷陽高
照，撐傘或在港口邊，三兩口就吃完，這是很正港愜意的在地魚港風情。
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