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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U2Q6hVP ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市安樂區 一鍋台式鍋燒麵
時間: Mon Dec 30 15:05:12 2019
餐廳名稱：一鍋台式鍋燒麵
消費時間：2019年/12月
地址：基隆市安樂區基金一路218-1號
電話：0908 166 388
營業時間：11:00~13:30、17:00~20:30。周一休息
每人平均價位：90
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鍋燒麵、炸物小菜
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://tinyurl.com/vnu2brz
今天中午要來大武崙這邊吃飯。其實原本上個星期日就要來了，但因為跟人家聊天聊到太
晚，以至於沒有辦法在13:00以前趕過來，後來才又去吃了李ㄚ哥藥燉排骨。
那為什麼最近一直想來吃這家鍋燒麵呢？其實只是因為聽說他們明年開始要漲價了，所以
想趁現在趕快多吃幾波XD。沒辦法，一直以來過著窮日子，養成我這種貪小便宜的習慣XD
，就為了可以便宜5塊錢吃到，還花了20分鐘以上的時間跑來大武崙吃午餐，很蠢對吧，
但我就是忍不住XD
不過其實之前我就來買過他們的鍋燒麵啦，也是因為當時就覺得好吃，這次才會再來。當
初只有點鍋燒麵，這次就再多點幾樣吧。
離我的生活圈非常遠的店家，上次吃到的外帶鍋燒麵讓我頗為驚艷，所以一直想找機會再
來吃一頓
除了鍋燒麵以外，還有賣乾麵啦、滷肉飯啦、湯品跟小菜等。種類沒有很多樣但還挺樸實
的
一走進門口就可以看到餐具和醬料的擺設區，算是整理得挺乾淨的，而且防塵也做得不錯
裡面的空間其實不大，除了這一條長長的吧檯位，另外有六張併在一起的桌子，坐位加加
起來大概30左右吧？
先來看看菜單吧，麵條種類選擇很多。這次我想點肉片鍋 (小)，麵條選擇意麵。還有滷
肉飯 (小)、滷白菜、酥炸紅燒肉、甜不辣，再加一顆滷蛋
雖然點了滷白菜，但老闆說現在沒有！？可是菜單上明明寫冬天限定啊？好吧，所以後來
接受老闆的建議，把滷白菜改成燙青菜。由於鍋燒麵、炸物都需要一些時間準備，所以等
待上菜等了一小段時間，終於……
我點的餐終於上啦~~~看起來都不錯吃的樣子(鍋燒麵我是確定好吃啦XD)
先來吃滷肉飯 (小碗25元)，加上滷蛋 (10元)。滷肉看起來顏色頗深，肥肉比例不多，跟
同價位的其他店滷肉飯相比，滷肉汁和白飯的量都偏少
先來吃一口……嗯，這個滷肉飯比較……普通，應該是近來吃到的滷肉飯當中，排位很後
面的一道
這個滷肉飯啊，滷汁本身味道就偏淡，跟外觀看起來的深色有明顯落差。絞肉的味道也提
不上來，肉味很薄油脂不足。也因為油脂偏少，所以滷肉乾巴巴的，很不下飯。原本前幾
天在林家原汁豬腳吃到的滷肉飯，已經讓我覺得很普通，跟之前吃過的滷肉飯等級已經
有所落差，沒想到這家的滷肉飯還比林家的差一些@@，這讓我有點意外。滷蛋的表現也是
不行，完全沒有滷汁的味道，一點都不入味，吃起來其實就是水煮蛋。
看來這家鍋燒麵店的強項不在滷物，滷肉飯和滷蛋都不OK，這時候我才突然領悟，明明到
了冬天，而冬天限定的滷白菜卻不肯提供，看來真有可能是因為需要時間久滷的食物，不
是這家店擅長的領域啊……
滷肉飯實在很乾，味道又太普通，那就趕快開吃剛剛點的小菜炸物吧！這是酥炸紅燒肉
(40元)，份量上還算可以，畢竟跟昨天在七堵臭粿仔湯吃到的 50元三層肉相比，這個已
經好很多了XD
喔喔，這個好吃，外皮真的炸得頗酥，裡面的紅燒肉好香好好吃，而且肉質雖然有點咬勁
，卻不會過硬，這個炸物很不錯。特別要稱讚的是他的甜辣醬，應該有混過其他如味噌之
類的醬，所以吃起來醬香味特別深厚，讓炸物吃起來又多了份層次感
炸甜不辣 (30元)，旁邊也淋上同樣的甜辣醬，來吃吃看味道如何
還不錯吃，算是中規中矩，味道在意料之中的好吃甜不辣，魚漿味搭配著油炸香，愈嚼愈
有滋味
裹上滿滿的甜辣醬來吃，哇~~真的又更好吃了！這個甜辣醬真的加了不少分。靠著這兩道
炸物，這才順利滿足地把滷肉飯吃完
兩道炸物本身的原味都滿不錯的，而且都是現點現炸，所以外皮吃起來都香酥可口。重點
是他們家的甜辣醬真的很不錯，醬料味道帶點醇厚感，適度的鹹香引出兩道炸物各自的肉
甜、魚漿甜，而尾韻再來點辣勁，它的辣是比外面常吃到的甜辣醬還要更辣，可以說最後
收尾收得很漂亮。我對這兩道炸物的評價都滿好的，尤其是配上甜辣醬來吃，更是添增了
不少風味。難怪店裡的每個客人，幾乎都有點炸物來吃，常常看到店員捧著紅燒肉或甜不
辣上其他桌
最後來吃我的肉片鍋燒麵吧 (意麵版，85元)。其實點完菜後我有點小後悔，我一直以來
都不喜歡點意麵作湯麵，因為麵體一定是沒有咬勁、軟趴趴的。可是我似乎有一種不自覺
的自虐心理，偏偏就喜歡做會讓自己事後非常後悔的選擇……
特地把肉片的部份拱上來一點拍照，這肉片大塊又厚實，而且數量也不少，更重要的是，
咬起來嫩嫩的，一點都不柴，非常好吃。我上次就是為他們的肉片鍋燒麵所折服
裡面除了麵、主要配料 (肉片)以外，還有吉古拉、魚板、一顆彈以及少許青菜。他們的
主要配料給得比較大方，其他小配料看起來就比較零星。
除了他們的肉片數量不少，肉質鮮嫩之外，這鍋燒麵的湯頭也是十分甘甜好喝。看起來很
清，但味道比想像的要重一些。之前外帶回辦公室，還讓我那挑嘴到不行的同事讚不絕口
，說這家鍋燒麵不只是給料大方，湯頭喝起來也很鮮美，導致她之後再吃其他家鍋燒麵，
都覺得再也回不去了
不過意麵對我來說，可能不是好選擇，因為我還是比較喜歡有咬勁的麵條。不過這意麵雖
然沒有咬勁，卻有淡淡的油炸麵粉香氣，這種麵比較適合拿來乾炒或醬拌吧？我怎麼會想
要吃意麵湯麵呢……真夠笨的
呼，最後終於全都吃完了。其實還有一道菜老闆這邊忘了上，就是燙青菜@@。本來點滷白
菜，但因味說現在沒有賣，所以改點的燙青菜，就這樣失蹤了。也因為這樣，所以我一直
想著少了道菜上桌，以至於最後結帳時我自己算錯錢，跟店家這邊鬧了個笑話Orz，當時
糗到一個不行，好尷尬啊……
這家的鍋燒麵真的很合我的胃口，要不是大武崙這邊太遠了，如果這家店開在我的生活圈
內，我應該會三天兩頭就跑來吃。另外的兩道炸物──酥炸紅燒肉和炸甜不辣也都相當可
口，甜辣醬非常推薦沾取食用。可惜的是，他們的醬料區沒有甜辣醬可以拿取，有沙茶、
辣醬、辣椒醬油等，但就是沒有淋在炸物上的這種甜辣醬可以拿，可能製作成本比較高吧
？
至於滷肉飯跟滷蛋嘛……這我就不推薦了，因為跟平常吃到的好吃滷肉飯相比，味道和口
感都差距不小，對我來說，實在沒必要花了不少車程時間，來吃一道我家巷口隨便都贏過
它的滷肉飯。總之，鍋燒麵系列我還是很推薦的，因為我不太喜歡吃海鮮，所以一直都點
肉片鍋，對海鮮有興趣，喜歡吃蝦子或蛤蠣的朋友，下次來到大武崙不知道要吃什麼，不
妨來試試他們的海鮮鍋燒麵喔
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