時間:1/28/上午
人員:逸惟、思漢
家長:思漢、逸惟
桌別:3/T1
內容:全麥吐司、黑森林
倍份:吐司模一條、8吋X1
流程:(包含起始時間)
8:00 ~ 9:00 滾圓、中間鬆弛 8:10 ~ 8:30 備材
9:00 ~ 10:30 整形、最後發酵、做湯種 8:30 ~ 9:00 戚風體製做
10:30 ~ 11:20 烤焙 9:00 ~ 10:00 裝飾製作
10:00 ~ 11:00 夾層與抹面
11:00 ~ 11:30 鋪上裝飾
11:30 ~ 12:00 收拾
附註:
前一天會作麵團低溫發酵
嗎啦我的全麥粉跟雜糧粉要過期了Q______Q
湯種是明天的!
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