韓國｜光州｜北區｜光州五味 韓式滿漢全席 全來韓定食
震撼嗅覺與味覺的發酵美食 斑鰩三合
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到各地旅行一定不能錯過體驗當地具有代表性的飲食文化呀！因此，規劃光州旅行時，我
們多是將光州廣域市旅遊資訊「五魅光州」介紹的傳統飲食作為指南。其中最著名的美食
，不外乎是被稱為光州五味的：泡菜、牛肉餅、鴨肉湯、韓定食、大麥飯。雖然因旅程安
排彈性，最後預定吃的餐點沒有每項都吃到，但大致上最想吃的都吃了！
列為這次必吃的料理之二是韓定食和斑鰩三合～在Naver搜尋韓定食餐廳時，偶然發現原
來將斑鰩三合作為一道菜，也是光州韓定食的特色呀！對擔心斑鰩太可怕，卻又好奇得要
命的我們來說，找一家有斑鰩三合的韓定食餐廳來吃，正是一石二鳥的好辦法XDDDD
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韓定食
韓國的傳統套餐以米飯為主食，搭配適合與米飯一起食用的小菜。而如今的韓定食是一次
將所有料理端上餐桌，與韓國傳統套餐中的「八仙桌」類似。
（資料來源：韓食集團《200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科》）
不同城市品嘗到的定食都具有當地獨特的特色，例如光州的韓定食可以看到斑鰩三合、牛
肉餅、干明太魚入菜，真的和之前我們在同樣位於全南地區的麗水、順天吃到的配菜又不
一樣～可以直接體驗到各地飲食文化的差異呀！
吃定食最期待的一刻，我想就是拍下這一桌滿到快折斷桌腿的飯菜吧哈哈～每種配菜量不
多，可是種類多到桌子放不下，當我們以為上菜終於結束了、準備動手時，又送來下一批
小菜，算一算約有20種飯菜！
先來看這一餐的重點：斑鰩三合！！！
對斑鰩的印象最初來自韓綜，最初是看到遊戲的懲罰必須要吃下臭到不行的斑鰩生魚片
XDDD，不過後來TWICE上的《白鐘元的三大天王》介紹過美味的斑鰩料理、始源和孔明去
《人生酒館》大啖斑鰩三合，從美食的角度介紹斑鰩。這兩個節目讓我印象超深刻，尤其
是看了《人生酒館》後，覺得此生必吃的韓國料理就是斑鰩三合！XD
根據韓食集團的介紹：
斑鰩生魚片是將斑鰩發酵後，蘸醋辣椒醬或調味醬，或用陳泡菜包著吃的飲食。全羅道地
區有種說法，說宴席上即使擺滿山珍海味，少了斑鰩就不成席。
簡言之，斑鰩三合是：斑鰩生魚片＋白切豬肉＋至少上1-3年的陳年泡菜，一起吃的料理
～
全來韓定食的斑鰩三合還附上茗荑，我是用茗荑包著斑鰩三合吃。我沒有先聞味道，包好
斑鰩之後直接入口；一開始先咀嚼到最外面的茗荑、泡菜，我還想著：咦～看來斑鰩也不
算什麼嘛XD，接著繼續吃漸漸發現事態不對，嘴裡的斑鰩散發一股早上我們在良洞市場斑
鰩街聞到的臭魚味哈哈哈哈哈！（在市場我還說這究竟是腐敗的海鮮味還是斑鰩味？這很
像腐敗的魚味根本就是斑鰩味）
個人覺得透過嗅覺和味覺感受斑鰩是兩種不同的體驗，聞的時候是超級重連染髮劑都沒這
麼臭的阿摩尼亞味，在嘴巴裡就是臭魚味啊！讓人反胃的臭魚味！總之我斑鰩是我這輩子
不想再吃的食物之一哈哈，也是目前為止我心中排行第二恐怖韓國美食，第一名是蠶蛹，
我連看到都覺得噁心何況吃它XDDD
定食乍看之下每樣餐點分量都少少，但是每種配菜都吃一點，吃完真的很飽！！！餐點頗
合我們口味，服務跟用餐環境良好，整體來說是很不錯的用餐經驗～
十分推薦在旅程中可以安排品味韓國傳統料理的韓定食，不同地區的定食都會以當地產物
入菜，美食也是快速了解在地文化的一種途徑吧XD。當然3-4人吃韓定食的話，選擇一定
更多，可以按照自己的行程就近找找評價不錯的餐廳。
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