Re: [問題] 泡麵 V.S 麵條

[uslab303 (uslab)]

http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardID=14&ID=791&page=5

  許多人喜歡吃泡麵果腹，現在在網路上流傳一種「兩段式泡麵法」，
說只要把麵泡2次，就不會吃到抗氧化劑，並且宣稱這種吃法很「健康」
。不過營養師說，抗氧化劑被廠商加在料理包裡，所以泡麵泡再多次，
一樣會吃到。

  泡過泡麵的水，外觀看起來黃黃的，難道真的是把抗氧化劑過濾出來的
結果嗎？台中醫院營養師李怡樺表示，這是錯誤的說法，因為坊間所稱
的抗氧化劑（BHT），是放在泡麵另外附的小油包裡。如果說只是把麵
燙過的話，可能只是把麵本身的油洗掉而已。

  答案揭曉，抗氧化劑BHT藏身於料理包，所以想預防吃到太多抗氧化劑，
關鍵不在泡麵的水，而是料理包。營養師提醒，民眾要求方便美味又要
兼顧健康的話，料理包少放一點比較好，因為裡頭不但沉澱了大量的鹽
和味素，卡路里也較高，至於蔥花部分多放則無妨。

  營養師建議：「泡麵不比正餐，就算市面上那些宣稱有加肉的泡麵，營
養價值還不如一般泡麵加顆蛋」。而泡麵再怎麼吃也不會變健康，網路
謠言還是聽聽就好。



http://family.mblogger.cn/pawpawman/posts/91059.aspx

林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁答覆：bht是一種抗氧化物，
通常添加在油炸泡麵中，以防止油脂氧化產生怪味。bht不是致癌
物質，網路上似是而非的觀念有待釐清，它雖不具致癌性，但會增
加其他致癌物的毒性，動物實驗發現bht有導致腸胃炎、噁心、嘔吐
、神經毒性的可能。因為bht添加在泡麵中，主要是防止油脂類氧化
，影響風味，現在某些泡麵改用維他命e取代bht做為抗氧化物，泡麵
中添加的究竟是bht或維他命e，從包裝上標示就可得知。


※ 引述《miawmiaw (喵咪)》之銘言：
: 泡麵還是少吃為宜，實在忍不住想吃的話………。
: 有推薦的泡麵正確煮法...如下(某日在某網站看到而存下的資料)
: 先將水燒開,再將泡麵放進去 還不要放其他的調味包喔....!!!
: 煮好後到進放泡麵的碗裡面,保證你幾乎不會喝到泡麵當時油炸的油，
: 還有BHT（防止食物酸化的安定劑）。,而且泡麵也不容
: 易軟掉 雖然要分2 段式煮法比較麻煩,但是少吃一點油應該比較健康吧....^__^
: BHT 本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。
: ※ 引述《ybco124 (Costco/共乘)》之銘言：
: :      泡麵是因為不健康還是不營養 所以少吃為妙阿?
: :      如果我煮泡麵 裡面"都會"加上肉燥 滷蛋 還有 青菜(青江菜,大陸妹)...
: :      這樣還是不健康嗎??

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