推 show1104:不使用最便宜嘍 07/02 23:43
推 ch0918:推樓上，我現在炒菜只加鹽、蒜，那些東西都是添加物不用了 07/02 23:52
推 B9314052:比起奇奇怪怪，弄不清楚是幹嘛的添加物，味精使用得當算 07/02 23:54
→ B9314052:是非常安全的風味劑了。 07/02 23:54
推 cami33:拜託 不要+這種東西 07/03 00:31
→ duncanho:可是只加鹽巴，口味上還是有差一點 07/03 00:50
推 a6837497:只加一點鹽和自己種的各式香草 07/03 00:52
→ a6837497:一樣很好吃 07/03 00:53
推 bluetree:我家也都不放味精，現在吃外面有加的，吃完都口很渴 07/03 07:02
→ bluetree:習慣後反而覺得不加更好吃 07/03 07:03
推 ivanbiker:同樓上，現在只要吃外面有放味精的食物，就會口渴很久 07/03 09:24
推 kannas:味精吃多 會造成腎臟負擔 而且化學添加物不少 07/03 11:56
→ robinson:我怎麼有種來到健康版的感覺啊XDDDD 07/03 13:30
→ lemonade:味精對身體不好 我吃到會偏頭痛 少吃為妙 07/03 14:46
推 fox726:好笑的是有人不吃味精卻吃柴魚精 07/03 15:07
→ DLLee:現在大家都不吃味精了 改吃香精糖精魚精人工甘味焦糖色素... 07/03 15:51
推 boil:味精是麩胺酸鈉 麩胺酸接上鈉鹽的產品 07/03 17:41
→ boil:麩胺酸是人體的非必需胺基酸 沒額外補充也可以 07/03 17:41
→ boil:因為人體會自行合成麩胺酸 雞 鴨 類的也都是一樣 07/03 17:42
→ boil:雞肉經過烹煮後麩胺酸溶出 被人體吃下去 還不是吃味精? 07/03 17:43
→ boil:吃味精會口乾舌燥主要是因為鈉含量很高 吃太鹹會容易口渴 07/03 17:43
→ boil:但因為胺基酸本身嘗起來就有甜味 因此吃味精不會感到太鹹 07/03 17:44
→ boil:實際上吃進去了一堆鈉 自己可以用等量的食鹽做比較 07/03 17:44
→ boil:同樣的鈉含量 吃食鹽有夠鹹 吃味精卻帶有甜味 07/03 17:45
→ boil:味精是微生物醱酵產物 並非甚麼人工合成的東西 07/03 17:45
→ boil:吃味精比吃甚麼鰹魚粉 雞粉 高湯粉 ....等等等之類的健康太多 07/03 17:46
→ duncanho:所以純味精比鮮味炒手那些風味粉來得好? 07/03 19:21
→ weipigpig:純味精比較健康，外面雞粉、鰹魚粉、什麼粉的反而添加 07/03 20:23
→ weipigpig:增味核苷酸去增加味精的風味，外食標榜不使用『味精』 07/03 20:25
→ weipigpig:其實是加了『雞粉』，其實一樣是味精，換個名稱而已 07/03 20:26
→ weipigpig:我自己煮飯煮菜會適量加點純味精，也可以放少量鹽巴 07/03 20:28
→ weipigpig:味精一罐可以用很久，不需要刻意買便宜的 07/03 20:29
→ duncanho:感謝boil及weipigpig 07/03 21:41
推 boil:那些高鮮味精都會添加I+G 其實這也是醱酵產物 高鮮味精主成分 07/03 23:14
→ boil:除了這些之外 又額外添加XX粉 讓人感覺出雞的味道 魚的味道 07/03 23:15
→ boil:就是一般常見的雞粉了 很不建議使用 07/03 23:15
→ robinson:b大是高手~沒錯~只是大家都不知道外食中加了一堆這樣的東 07/04 00:27
→ robinson:西~只會一昧的說味精不好~其實雞粉 鰹魚粉等更不好 唉 07/04 00:27
推 boil:味精唯一不好的一點就是鈉含量太高了 胺基酸的甜會壓掉鹹味 07/04 01:04
→ boil:導致人們吃太多鈉 卻不自覺... 07/04 01:04
推 B9314052:順便說一下味精不適合在高溫使用(記憶裡是120度)超過溫 07/04 03:10
→ B9314052:度真的會產生有害身體的物質 07/04 03:10
→ B9314052:所以真的要用的話，盡可能在烹調完之後使用 07/04 03:11
推 B9314052:也不要拿來醃料，或是用在油炸的料理(油多的料理溫度很容 07/04 03:13
→ B9314052:易超過120度) 07/04 03:14
推 deerx:鈉比味精更傷身體 有加味精 鹽和醬油要少加 07/05 14:13