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作者jerryoya (ya)
標題[轉錄][新聞] 九層塔恐致癌 將訂食用量
時間Tue Feb 27 23:22:15 2007
※ [本文轉錄自 jerryoya 信箱] 作者: CCY0927 (只是個暱稱罷了) 站內: Gossiping 標題: [新聞] 九層塔恐致癌 將訂食用量 時間: Tue Feb 27 07:11:30 2007 http://tinyurl.com/372gby 九層塔恐致癌 將訂食用量 衛署證實 當歸桂皮亦含黃樟素 【許佳惠╱台北報導】一封「九層塔會致肝癌」文章在網路流傳多時，衛生 署技監李志恒在最新一期《台灣公衛雜誌》發表文章指出，衛生署曾研究證 實，新鮮九層塔及桂皮、八角茴香、當歸、細辛等香辛料或中藥，確實含有 動物實驗證實會致肝癌的黃樟素。 料理當心 九層塔是常用香料，陳太太昨乍聞這類食物恐致癌時說，「三杯雞、鹽酥雞 少九層塔就失風味，但恐致癌，將來會少放，吃少一點應該就不會有問題。 」 評估百種食材 李志恒發表於《台灣公衛雜誌》的文中指出，一九八九年衛生署藥物食品檢 驗局研究證實，新鮮九層塔含一到二十五ppm（Parts Per Million，百分萬 分之一濃度）的黃樟素，當歸、桂皮、八角茴香等也含黃樟素，黃樟素在動 物實驗發現會致肝癌，但尚無人類致癌個案，現被世界衛生組織歸類為可能 致癌劑，不必禁用，但，「美早依食品毒性和攝取量訂出標準，台灣仍缺評 估機制，應努力。」 衛生署決定從善如流，食品衛生處長鄭慧文昨表示，訂定傳統食品致癌評估 機制和食品添加物標準將列今年工作重點，將委託學者評估數百種食材安全 性，九層塔、野菜等常吃食材優先，未來二到三年內主動評估，建立安全攝 取建議量準則。 加熱揮發毒素 台北醫學大學附設醫院中醫師張家蓓則建議，黃樟素加熱會揮發，食用九層 塔應煮熟再吃；而當歸、八角茴香等藥材經古法炮製，透過蒸、曬、酒炒也 能溶出毒素，但「國人肝病多，非必要還是少食用」。 黃樟素（Safrole）小檔案 ※致癌性 「國際癌症研究所」（International Agency for Research on Cancer， IARC ）歸為2B級致癌物，即動物實驗證實會致基因毒性、讓細胞變異，造成 肝癌；但對人體致癌證據不足。 ※常見含黃梓素食品 當歸、九層塔、桂皮、八角茴香、檳榔中的老藤等。 ※注意事項 ◎加熱可揮發部分黃樟素、減毒性，吃含黃樟素天然食物建議熟食。 ◎選古法製中藥材，因蒸、曬或以酒炒，可溶出毒素，降黃樟素量。 資料來源：衛生署技監李志恒、台北醫學大學附設醫院中醫師張家蓓 烹調時常用的九層塔含有致癌物質黃樟素。資料照片 http://tinyurl.com/2vnm3n -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.222.187
推 abasqoo:管他的　想吃就不要怕，怕東怕西最後什麼都別吃 02/27 07:12
推 llmy:我超愛吃九層塔~ 02/27 07:12
推 Jasy:愛吃 +1 寧願不要吃當歸八角 = = 02/27 07:14
推 baolidab:都已經吃這東西幾百年了現在才說這種問題 02/27 07:29
→ EvangeL23:他說加熱就會揮發啦 不要生吃就好... 02/27 07:32
推 floyyed:其實是看新聞看多了會得腦殘癌比較嚴重... 02/27 07:33
推 lats:烤肉會致癌，還不是那麼多人在吃 02/27 07:49
推 ggoi:越南菜會加一朵生的九層塔 02/27 07:55
推 eping601:記得老師說過 九層塔要吃到一定的劑量才會因這中毒 02/27 07:58
→ eping601:況且我們平常根本吃不到好幾斤阿~~~ 02/27 07:59
→ sowe0613:愛吃就不要那麼怕~ 02/27 07:59
推 cywec:這東西是羅勒的親戚a.. 02/27 08:14
推 ccl007:炸的東西不也會致癌 = = 還不是天天吃到爽 02/27 08:15
推 bigdevil:香腸也會致癌 大腸包小腸還不是吃的很爽~ 02/27 08:17
推 pasaword:適量才是重點....而不是因噎廢食 02/27 08:29
推 smallb:均衡飲食才是重點，任何東西吃過量都會有問題 02/27 08:32
推 ugliness:不要吃太多就好啦 不然環境污染這麼嚴重人類早就死光了 02/27 08:39
推 tzer86:那我寧可吃完死一死 也不要啥都沒吃結果還不是死掉 02/27 08:43
推 vizshala:鹽酥雞加九層塔才叫鹽酥雞吧？XD 02/27 08:45
推 RedHouse:好像有不同的品種,照片中那種好像不太好吃 02/27 09:00
推 masktrue:我想知道那25PPM是從幾斤九層塔裡面粹取的?1斤 100斤? 02/27 09:00
推 green0953:誰可以跟我說 怎麼樣才不會致癌XD 根本就是(呼吸就掛) 02/27 09:00
推 wacow1106:一堆生活習慣良好、懂得養生的人還不是會得癌~想吃就吃 02/27 09:01
→ green0953:大家可以去google查"致癌" XD 02/27 09:03
推 masktrue:要一次吃掉一斤九層塔也很不簡單呢... 02/27 09:08
→ DudeFromMars:ppm是比例單位吧...不是定量 所以跟幾斤粹取有關嗎? 02/27 09:27
推 ying79:啥都不能吃,活再久還有什麼樂趣 嘖 02/27 09:33
推 stanagain:媒體腦殘 要吃到得癌症前會先撐死 02/27 09:52
推 napolion:好像一天吃幾斤，然後連續吃上一段期間才達到致癌的劑量 02/27 10:07
→ ccrimson:羅勒就安全嗎，兩者到底是同科不同種，還是根本就一樣@@? 02/27 10:10
→ chencw:九層塔≠蘿勒喔?? 02/27 10:13
推 eeveelugia2:其實 什麼東西吃多了都會制癌啊XD 02/27 10:18
→ masktrue:我弄錯了orz 02/27 10:33
推 hkbeyond:義大利的青醬海鮮麵 因該就是九層塔吧!!羅勒=九層塔????? 02/27 10:32
推 yezero:查一下google...九層塔根本沒有黃樟素... 02/27 10:39
推 astroaceg:http://0rz.tw/ec2rn 02/27 10:44
推 bbsbug:到底誰說的對？新聞說食品局還是什麼鳥的已經証實了 XD 02/27 10:49
推 Muroi:給樓上,證實是證實,不過你要吃上好幾公斤的九層塔才有可能 02/27 11:56
推 volksnana:這不能吃,那也不能吃,活著還幹嘛,活得久也不見得有貢獻 02/27 12:09
推 valenci:十幾年前就傳過了吧？ 02/27 12:13
推 ZGY:http://www.ettoday.com/2006/01/17/517-1893425.htm 02/27 12:14
推 WaSiJla:還好我討厭吃九層塔...;P 02/27 12:38
推 astroaceg:衛生署強調，這份研究充其量只是文獻探討，非實驗室研究 02/27 13:35
推 OalexO:羅勒跟九層塔不是相同的東西... 02/27 16:30
推 leyhar:九層塔就是羅勒... http://0rz.tw/902s5 02/27 18:23
推 sp056456:馬的 腦殘媒體去死 生藥請先讀好再來發稿 02/27 18:52
推 unsh:羅勒和九層塔是親戚，嚐起來味道是不太相同的，真正義大利麵 02/27 22:07
→ unsh:用羅勒長的是這樣http://tinyurl.com/2nd7vs　和九層塔不同吧 02/27 22:07
→ newsoulth:九層塔超級香.... 02/27 22:21
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.98.13
→ jerryoya:哈哈 我有講過 果然是衛生署自打嘴巴XD 02/27 23:29
推 oldyen:果然是讀Ph.D的料 02/28 01:18