Fw: [食記] 竹昇樓 竹昇麵 @ 雪蘭莪,馬來西亞

[sevenong (seven)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MJhYxrr ]

作者: sevenong (seven) 看板: Food
標題: [食記] 竹昇樓 竹昇麵 @ 雪蘭莪,馬來西亞
時間: Fri Nov 20 14:07:50 2015


   餐廳名稱：竹昇樓 Zhu Sheng Noodle
   消費時間：2015年/11月
   地址：No. 103M, Jalan SS21/37, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya,
         Selangor
   電話：
   營業時間：一至五 1130-2200; 假日/假期 0830-2200
   每人平均價位：RM10 (NTD77)
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：蝦籽竹昇面
   官網：https://www.facebook.com/Tzukshenglao/info/?tab=overview

圖文網誌: http://wp.me/p5FBzh-t6

竹昇樓招牌－蝦籽竹昇面RM8.30(S)，在吉隆坡一帶一盤面要價八塊左右應該不算太貴.
只是光看這個沒有料的這盤面你可能會覺得不值得(所以點餐的老兄還跟我強調說：黎个
面冇料個！), 不過光'竹昇面'三個字就已經夠招牌了.

竹昇面 - 廣東人重要的麵食料理之一．利用傳統方式竹子(大竿子)來壓麵團，和麵團的
製作過程，再利用全鴨蛋來融合麵團，師傅非常講究的做出彈牙Q勁又有豐富蛋香的麵條
非常不簡單.
另外搭配的蝦籽就是蝦子的卵，慢火炒香蝦籽再搭配特製醬汁就是你看到的蝦籽竹昇面．
抵晤抵，黎'嘎KI'話!!!(KL式廣東話，開玩笑的)

燒肉餛飩麵RM10.50(S)，這個小的面價格就太KL一帶了，貴啊！麵條也是採用竹昇面的麵
條非常好吃，軟硬度剛剛好，燒肉偏瘦，調配的醬汁跟我們吃到的雲吞面相似，味道不錯
．另外這裡有另外一個招牌：細蓉竹昇麵　就是港式餛飩湯麵那類的．

乾麵類都有附上湯，是餛飩面（雲吞面）的清甜湯頭跟淡淡的蔥花香．

餛飩是鮮蝦餛飩，整顆的蝦肉搭配一些豬肉碎，皮薄肉餡扎實．店裡面的擺設很簡潔乾淨
，不會讓人感覺吵雜，兩面的落地窗也使得室內光線光亮舒適．這一帶車子很多特別是吃
飯時間，所以記得要早點來啊!

    *關於竹昇面:竹昇麵，是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「昇」）壓製的
麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵）、擔桿麵，為香港、澳門、广东、广西、贵
州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹昇麵師傅坐在竹昇（一杆大茅竹竿）的一端，重複用力
下壓竹昇另一端下的麵團，壓薄後再切成麵條。而且在水中煮麵时要用猛火加熱。[參 1]
有說法指竹昇麵起源自清朝末年的廣州西關。而其種類亦分做兩種，一種是加入鴨蛋及鹼
水的竹昇麵。另一種則是全用雞蛋製造。前者加入鹼水的製作方法可使麵質更有口感。後
者則令麵質較為爽身且使到雞蛋的香味更濃。     取自:維基百科

竹昇樓 Zhu Sheng Noodle
No. 103M, Jalan SS21/37, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya, Selangor
營業時間: 一至五 1130-2200; 假日/假期 0830-2200

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※ 轉錄者: sevenong (1.32.74.71), 11/20/2015 14:08:30
推 nengneng93: 太貴了吧
推 charrisa: 1:10是四五年前的匯率吧？
→ sevenong: 也是,現在才7.7左右,感謝糾正
※ 編輯: sevenong (138.75.143.52), 11/26/2015 12:12:24