[加法] 佛山柱侯鴨

[ohmylife (小弟「o」)]

材料
肥嫩光鴨1500克、味精10克、精鹽5克、柱侯醬100克、蒜茸5克、醬油10克
白糖15克、料酒25克、麻油0.5克、胡椒粉0.5克、薑蔥25克、生抽150克

作法
1.將光鴨剖腹，取出內臟，斬去鴨腳洗淨，抹幹水分，皮上用生抽抹勻，下
沸油鍋煎炸至金黃色時取出，盛入盆內。

2.柱侯醬內加入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌勻，塗
在鴨子腹壁內外，抹勻，蔥薑煸香後放入鴨肚內，上寵燉一小時左右取出，
除去蔥薑，切片裝盤


柱侯醬的發明人梁柱侯，是廣東佛山三元酒樓的主廚，也是黃飛鴻的朋友
黃飛鴻跟中國現代史的關係，相信板主也一定瞭解，也不用我多解釋了

以上

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