作者dt0312 (Nokaze)
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標題[食記] 頭份-重慶老火鍋
時間Thu Feb 23 21:04:04 2012
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FHZaz6b ]
作者: dt0312 (Nokaze) 站內: Food
標題: [食記] 頭份-重慶老火鍋
時間: Thu Feb 23 21:03:55 2012
餐廳名稱：重慶老火鍋
消費時間：2012年/02月
地址：苗栗縣頭份鎮中央路352號
電話：037-596258
營業時間：11:00~14:30 17:00~00:00
每人平均價位：250(平日中午)
推薦菜色：海鮮
網誌有圖版：
http://snowfish0312.pixnet.net/blog/post/16931795
基於為了要小慶祝一下我blog的人次過了一萬大關，和閃光在我考完
研究所的隔天就跑來吃火鍋啦！其實原本還有別的目標，但聽說負評不少
，在荷包的考量和當時想吃火鍋的動力之下我們最終選了這間吃到飽的麻
辣鍋。
聽到八卦說因為這間最近生意變差了，除了價格調降之外也取消收一
成服務費。我們兩個這天中午用餐共花了500元。
他們家的湯底有四五種可以挑，我們選了鴛鴦鍋：一半麻辣鍋一半海
鮮。事實上寫這篇的重點並不是要介紹這間麻辣鍋的菜色，他們家東西都
蠻新鮮的，但內容物和在外面所吃到的平價吃到飽其實差不多。但為了留
下「宅宅的完美蛤仔湯吃法教學」的真相紀錄，原本沒有打算要寫食記的
我還是拿起了相機啦！
首先我們需要下列幾樣物品及器材：已經放有薑片及青蔥的海鮮湯一
鍋、吐沙過的新鮮蛤蜊一盤、加熱器一台，以及扮演攪拌器功能的鐵湯匙
一支。
步驟一：將加熱器打開讓海鮮湯煮沸，到達沸點之後小心的加入我們
今天的主角－－蛤蜊。這時湯的溫度會因為蛤蜊的關係稍微下降，我們可
以把火開大一點加速溫度的提升。
步驟二：約煮了半分鐘後開始慢慢有蛤蜊熟了，張開它的雙殼。這時
還不用急著處理它，再靜靜等候一下子。
步驟三：當我們發現蛤蜊的殼都漸漸打開之後，拿起期待已久的大湯
匙用滿滿的愛攪拌這鍋蛤蜊湯吧！
為了更生動的敘述這個情景，我們特地實地拍攝了一個攪拌蛤蜊湯的
小短片來示範。在攪拌的過程中蛤蜊的肉會因為碰撞的機率提高而從他的
殼上脫落，這就是我們要的反應結果。
步驟四：在攪拌完之後保持沸騰狀態一分鐘，讓蛤蜊的鮮味和海鮮湯
的甜味融為一體。
步驟五：使用大湯匙收成，這時無殼蛤蜊的產率與剛才攪拌時投下的
愛情多寡成正比關係。依據兩次實驗的結果，無殼蛤蜊的產率約為95%，
剩下5%沒有順利脫殼的原因應是蛤蜊本身不夠新鮮。
最後將我們純化完的蛤仔放到小碗中就結束蛤蜊們這一天的驚奇之旅
了。讓我們最瘋狂的是蛤仔大部分的新鮮度都夠，煮過之後蛤仔的口感不
會變得韌而是充滿了水分很飽滿，其中我們的海鮮湯底因為這麼多蛤仔的
犧牲而變得快要像蜆精一樣濃稠了。豪邁喝下一大口的感覺好像都要和蛤
仔的靈魂融為一體了啊！
副產物是一座無肉的蛤蜊殼山。
註一：在本次示範教學中沒有蛤仔受到任何傷害。
註二：我們的湯底一共煮了兩輪蛤仔湯，用去如上圖中這麼多顆無辜
蛤蜊，覺得這湯的濃度已經到有點逼近極限了。
結論是我們在這裡大吃大喝之後還可以用完美的蛤仔湯當作結尾，實
在是太幸福啦…
謝謝招待！！
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※ 轉錄者: dt0312 (118.167.190.114), 時間: 02/23/2012 21:04:04
推 jelly1128:頭份最近真的很多吃到飽類的火鍋店開張 02/23 21:12
→ jelly1128:變得老店開始不好做了 有好有壞 02/23 21:12
推 sz30:你是專程去吃蛤蜊的哦 哈 02/23 21:25
→ dt0312:就有人吃完之後興致勃勃的說要煮蛤蜊湯XDDDDDD 02/23 21:33
→ timandina:有年颱風假去吃，結果店家說颱風假沒有特約= =啥鳥道理 02/24 13:54
→ timandina:就再也不去了~ 02/24 13:54
推 good824:其實這個價格這樣的食材 算還不錯 但是中央路競爭真的激烈 02/24 17:20
→ good824:順道一提 吃賓士鍋可以一次吃到三個湯頭 很值得 02/24 17:21
→ dt0312:我本來也這樣想 但有人搶先一步決定了= = 02/25 01:04
推 myler:謝謝分享～看到 純化的蛤仔 和 註一 我笑了 02/27 02:18
→ dt0312:謝謝XD 這篇用了很多梗 有人笑就好了QQ 02/27 17:58