[苗栗公館] 鶴山飯館（客家合菜）～吃飽又吃巧
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消費時間：２０１３／０９
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苗栗有許多合菜既美味又便宜實惠。
食尚玩家來去住一晚上周介紹的是頭屋鄉，美食店家中，合菜就佔了一半。
我雖然鮮少去頭屋鄉，但公館鄉的合菜店家倒是去過幾間。
去年去的巧軒餐館、大前年的紅棗食府，更早之前的瑪啦邦客菜館，都不錯。
而今年的鶴山飯館更是讓人吃巧又吃飽，:)。
鶴山飯館從外到內、從裝潢到餐具都古色古香。
它成名已久，店內牆上滿滿皆是老闆與各界名人的合照。
吃飯時，你還會時常看見照片裡的人，出現在你面前親切地向客人招呼。
桌上招待的紫蘇梅茶，在陶壺中靜待客人品嚐（可續），酸甜可口又解膩。
贈送的小菜也是客家特色的辣蘿蔔乾（清脆甘甜）與麻糬（甜而不膩）。
合菜菜餚還沒送上前，就已經讓人對鶴山有很好的觀感。
第一道是蘿蔔糕，外皮煎得「赤赤」而內層水嫩，超厚實卻又美味易入口。
單吃滋味就很好，也可以沾桌上原本就有附的蒜辣醬油。
蘿蔔糕雖看來不大盤，但因每一片都很厚，故份量十足。
之後的餐點（不照出菜順序描述），幾乎是每一道都盤子大，內容物也多。
就連一般餐廳是以水果為收尾，但鶴山是以鬆軟香甜的蒸地瓜取代。
所以來鶴山別怕吃不飽，而是怕你帶不回去。
但鶴山不適只有量多，餐點都頗好吃，只是真的恨自己胃口不夠大。
合菜中有油飯不稀奇，稀奇的是油飯配奶皇包，還蠻獨特的。
油飯香Ｑ，但奶皇包我就怕吃不下其他，只好跳過囉！
白斬雞，可沾蒜辣醬油或桔醬，當然皮Ｑ肉緊實的雞肉，不沾醬也可吃原味的鮮美。
控肉，也是合菜絕大部分一定會出的一道菜，最常見的是筍絲控肉。
而蹄膀意麵倒是首見，XD。
本來乍看頗不搭的兩者，但意麵吸滿蹄膀的肉香、醬香，出乎意外地好吃。
而蹄膀更是不出意料之外地肉嫩皮Ｑ，^^b。
先上的一道湯，肚片排骨湯，雖乍看有些油，但喝來很鮮美。
還蠻常喝到好喝的肚片酸菜湯，才在覺得好像少一味時，不久又上了另一道湯。
這道是無肉的竹筍福菜湯，但簡單的竹筍福菜，卻成就了一碗美味的好湯。
去的時候正巧颱風過後，所以無啥綠色青菜，但這道炒南瓜很軟綿鮮甜。
它好吃，可惜太佔胃空間，且湯汁太多，若不是用餐完馬上回家，這道不太好
打包回家吃。
梅汁魚這道光看就覺得炸得香酥可口。
可惜送上來時其他大菜還都佔滿桌子，故愛吃肉勝於魚的我，後來就沒動筷了。
一般客家菜常見的是薑絲炒大腸。
這道筍乾滷肥腸，像是蹄膀意麵也是在鶴山首見。
這風味頗新奇獨特，。
雖說以上餐點幾乎都很大盤，但吃過之後卻不會只有粗飽的感覺。
一些有別於一般客家料理的菜餚，不是只有新奇還兼顧美味。
可以說是吃飽又吃巧。
而且以上這桌菜要花五張小朋友嗎？
不用，只需你三張小朋友就好。
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苗栗縣公館鄉鶴山村7鄰233號 037-220226
11:00～14:00 17:00～21:00
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
／█╲ █ ＜█＞ █ 青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，
╳ (( )) ╱ ╲ 請見諒！ 如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█
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