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作者diefox (加大洛夫)
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標題Re: [問題] 澎湖副供站的牛肉
時間Tue Oct 12 11:29:23 2010
※ 引述《safecan (危險罐頭)》之銘言： : 其實去年退伍就該問了 : 但是一直都忘記 : 不知道板上的人有沒有吃過澎湖副供站賣的牛肉? : 我當兵的時候有一次心血來潮就買來煮看看 : 後來實在是難吃的很驚人 : 應該說我從小到大都沒吃過這麼扯的牛肉 : 筋多到不行，遇熱嚴重縮水 : 肉的質感很奇怪，難以形容，從小到大最愛吃牛肉也沒吃過這種口感 : 仔細一看牛肉賣的居然還比豬肉跟雞肉便宜 : 有人吃過嗎? 副X站的牛肉的確 嗯... 聽我師傅說 有加嫩精的樣子 因為軟到不像話 退冰之後 好多好多血水 牛肉下去煮 真的牛肉狂出水 都可以當燴飯了 乾 害我每次煮牛肉 都要收汁 而且口感軟的非常奇怪 偏偏又會有筋 軟中帶硬 硬中咬不斷 所以 每次煮牛肉 都要靠醬料來加分 沙茶多一點 黑胡椒醬 醬油多一點 嗯... 至於 豬肉 豬里肌 還不錯! 只不過厚了點 我記得一包是十片 肉質還很OK 只是厚了點 不打過的話 吃起來會有點硬 絞肉 拿來弄肉燥 超棒! 也不會很肥 要弄肉燥前要先用米酒抓麻 炒過 再下去弄滷肉 肉角 豬肉正方體 拿來炒一炒 加些沙茶醬跟烤肉醬 還有些蔥段跟辣椒 阿兵把你當神 豬大骨 拿來控湯! 豬大骨 兩支一包 剁了兩段之後下去控湯 加些白蘿蔔不錯 三層肉 拿來滷控肉也不錯 對了 三層肉太肥的話 還有一個大絕! 就是把很肥帶一點點瘦肉的 切成小塊 下去油鍋炸 逼油 炸到乾乾硬硬脆脆 金黃亮亮 起鍋瀝油 灑鹽巴 配飯 吃好玩 超讚! 快50歲士官長說:我奶奶過世後 我就沒吃過這道菜了!(他都感動的快哭了) 至於 雞肉 有 雞胸肉 跟 雞丁 三杯雞/宮保雞丁的話 我會用帶骨雞胸肉 偶而 會用雞丁 最爽的就是鹹酥雞 鹹酥雞 我會拿雞胸肉來去骨 因為我個人偏愛無骨鹹酥雞 所以弄鹹酥雞 我會一塊一塊雞胸肉拿起來去骨! 再把沒骨的雞胸肉 切丁狀 裹粉下去炸 炸完淋黑胡椒粒! 坡菲特! 再來就是 早餐重點 你早餐吃過卡啦雞腿堡吧? 這裡一定要大推 "紅 龍"無骨雞腿排 !!!!! 乾!真的 炸起來 超漂亮 咬下去辣辣的有肉汁! 我都會在雞腿排上面再加點 番茄醬或沙拉醬! 真的! 紅龍拿出來可以PK早餐店! 好了 差不多了~ 來爆個小掛 最近有演 新乒日記 又有啥 型男主廚稱號的 他2035T的 聯勤運輸大隊食勤兵 小我六梯 當初一起受訓 結訓展 他的啥小青菜豆腐羹 輸我的香煎里肌肉! 當初還靠北我結訓展出這種菜 沒人會吃 狂打我槍 結果結訓展當天 我的香煎里肌肉被掃光 型男主廚 在那邊拜託人家吃他的殺小青菜豆腐羹 科科 因為剩很多沒人要吃 對了 我很喜歡型男主廚的 你們別冤枉我 我非常尊敬他 沒有一個人討厭他 當初我們一起受訓的弟兄 也都真的很喜歡他 他做人真的非常的誠懇 誠懇到你不會想跟他一起共事 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.131.137
→ MONKEY1212:誠懇到你不會想跟他一起共事 好靠盃 10/12 11:39
推 SamDalembert:這篇好讚 有心得有八卦~~ 會煮的都被泡泡先挑走了 10/12 11:45
推 ahuahala:我都看不出到底是稱讚還是暗諷了 10/12 11:49
推 edisonbeck:總說一句根本就是噴... 10/12 11:52
我伙房學弟2030T的 他煮的才是噴 我煮的是人可以吃的 我煮出來 我不喜歡或是過不了我自己這關 我不敢弄到配膳檯
推 edisonbeck:不是我說菜色..不是煮的人= = 10/12 11:54
→ edisonbeck:外+一點 我說菜園營區 哈哈 10/12 11:55
→ diefox: 哈哈 10/12 11:55
→ edisonbeck:所以幾乎每天都叫50嵐+阿亮雞排 10/12 11:57
→ Newtype:原po專業的XXD 10/12 11:58
推 MTBSsales:專業的來了! 10/12 12:03
推 jackerxx:原PO應該是餐飲的喔~ 10/12 12:12
我財務金融的...小時候媽媽有教我煮 我原本要接預財的 而且我抽到的是汽駕兵 到部被我師傅騙去伙房
推 SamDalembert:雞肉我們都拉骨腿跟雞翅比較多 10/12 12:13
雞翅 雞腿 心情好 就裹粉下去炸 趕時間 我就不裹粉下去炸 一樣金黃亮亮 雞腿要炸前 要先剪過或是 拿鐵線穿過 比較容易熟 對了 雞腿不裹粉下去炸 起鍋在淋些烤肉醬混沙茶醬 跟考的一樣好吃 我學弟有一次把50支雞翅裹粉 一次下鍋 全部黏在一起 我在旁邊笑翻了
推 jimkinson:不敢弄到配膳檯就包啦 10/12 12:20
這是不能說的秘密 每次餐飲督導 冰箱都要丟一堆備料 所以我有很神奇的冰箱
→ Carmelo3:很有心的伙房兵 10/12 12:26
推 zoo007:專業推一個!!說到卡啦雞腿堡有天早餐吃完客家人營伯就問我 10/12 12:29
推 jackerxx:是啊 冰箱裡沒有個幾十公斤的肉、冷凍食品是很危險的 10/12 12:30
→ zoo007:有沒拉肚子...他說他嗜辣去被辣到了!!我想說是你自己有被辣 10/12 12:30
→ zoo007:到我們都覺非常好吃(因為那次後一整月都沒出現這道了T.T) 10/12 12:31
→ jackerxx:好啦 我承認我的冰箱裡有3箱飲料 一箱布丁 一箱愛玉XD 10/12 12:32
伙房的冰箱 跟 餿水桶 是很神奇的! 當然我是個循規蹈矩的伙房兵~
推 limitex:XD 我會去伙房偷幹東西來吃XDD 10/12 12:39
XD 我知道!所以我煮完~我都會跑去跟軍官或士官講 他們會先來偷吃 當然他們就會知道數量有多少~ 吃飯時 量不夠 就不是我的問題了 是那些下哨偷溜去伙房的人的問題了XDD
推 helenggyy:北投副供站的牛肉...除了櫃檯的小姐沒一樣好的(誤) 10/12 12:41
推 lwecloud:讓我想到"排A 你真有心"XD 10/12 13:06
推 c30:我想到 "幹!排A你真有心!" 10/12 13:12
→ diefox:#14DvJSSf (Gossiping) [ptt.cc] Re: 軍中伙食黑暗面八卦 10/12 14:44
推 chaoliang:型男主廚是誰啊?? 10/12 14:46
→ diefox:某便利超商的微波食品 海報有 10/12 14:49
推 arise119044:我很好奇他的誠懇是誠懇到什麼樣的程度XD 10/12 14:49
^ ____^
推 BARBLE:陳德X? 10/12 15:03
→ BARBLE:全家有他的大海報吧 10/12 15:03
推 ligopa:有時間讓你這樣試 只能說業務量不夠重...上次都有海軍罷煮 10/12 15:13
→ ligopa:但是有機會在軍中熱愛自己的業務 是幸福的 10/12 15:14
伙房只有我跟我學弟 假日留守就是一個人煮全部 哨表沒人我煮完去頂 餐飲督導前 全單位來伙房大洗 也不是說業務很重很輕 只是每天固定的煮三餐工作 盡量想辦法讓食物好吃一點 你煮的好吃 弟兄也開心 長官開心 那是種驕傲!
推 sj77:用心 給你個推 10/12 15:31
推 HITACHI:幹!排A 你真有心! 10/12 16:06
推 ICafe:用心推!! 10/12 16:12
推 yanggh:007先生有演新乓日記喔？ 10/12 16:17
推 kender:推啊~~ 10/12 16:30
推 Porto:卡啦雞真的超屌...= = 跟藍藍路有拼! 10/12 17:46
→ post91:有原PO這種盡責的伙房兵真好...就不會看到一條一條白蒸的 10/12 19:16
→ post91:素雞了...想到我就覺得好恐怖...冏 10/12 19:16
→ n3w96284:是種驕傲~XD 當兵時能吃的大概就是雞腿排了@@ 10/12 19:19
真的 煮不好吃 誰給你好臉色看 晚上倒廚餘桶 看到一堆自己煮的在裡面 情何以堪? ※ 編輯: diefox 來自: 122.117.238.161 (10/12 19:23)
推 n3w96284:伙房兵真的很辛苦 站安官時會提醒4點沒起來就要去叫他們 10/12 19:26
→ n3w96284:說到倒菜 基本上油炸類.肉都會被搶光 蔬菜都沒人要吃... 10/12 19:28
推 post91:我剛好都是那位狂吃菜的XD~ 10/12 19:33
推 IceAmy:第一次聽到有人說伙房兵業務不夠重的... 10/12 21:03
→ IceAmy:天天少睡一小時以上,工作環境又熱 真佩服樂在其中的伙房兵 10/12 21:05
推 chow365:我不知道澎湖副供站牛肉來源是在哪..我只隻到文澳那裡養 10/12 21:33
→ chow365:的牛都吃是阿兵哥的餿水長大的XDDDD 10/12 21:34
推 a1len:陳的烈XD他做人真的非常的誠懇 誠懇到你不會想跟他一起共事 10/13 01:47
推 jackerxx:我只覺得我的連POA對我揪感心 每餐都把便當清空 我好感動 10/13 08:46
→ linzhong:煮千人伙食和洗千人餐盤一天三餐...日子過的一點都不爽 10/14 01:16