Re: [心得] 煮豆漿

[sivle (KC)]

分享一下我的做法好了

因為我的果汁機是可以過濾的

1. 黃豆 約40g 泡水 (有的方法是還有催芽 或是泡八小時)

2. 煮大約三十分鐘 飄出豆子的味道

3. 這一步只是看個人 我是沒有把黃豆皮挑出來

   如果你會怕尿酸過多的 可以把皮挑出來

4. 接著把豆子放入果汁機 加入熱水1600cc~2000cc

   (因為我的果汁機 可以有過濾的效果 所以打出來的會是細細口感)

5. 再把豆漿煮開

6. 加入適量的紅糖或是冰糖 放涼

這樣就有簡單又省力的豆漿喝


※ 引述《godpubear (嘎普貝爾)》之銘言：
: 之前看到煮豆漿的文章後
: 就自己去買來煮
: 不過是買豆子回來煮
: 黃豆5斤60元 (高雄旺來興)
: 貳砂1kg26元
: 不織布過濾袋3個10元 (10元店)
: 棉布過濾袋1個10元 這個比較大一點而且方便重複使用
: 4公升豆漿做法
: 黃豆150cc量杯2杯...總重是230g的黃豆
: 泡6小時以上的水即可倒入果汁機攪碎
: 第一次水加的要夠多轉久一點約2分鐘以上(不然豆子顆粒會很粗)
:   手洗乾淨
: 之後倒入過濾袋擠第一次 (這次會比較難擠!很濃~多用點耐心慢慢來)
: 第一次擠完再把渣倒回果汁機加水再攪拌(10~20秒)
: 再倒入過濾袋再擠 -> 重覆這個步驟約4次應該4公升的水就用完了
: 我是直接弄壓力鍋煮就不用在旁邊顧了
: 煮到豆漿從洩壓孔溢出! 關火 -> 等冷卻 -> 加糖 -> 裝瓶 -> 冰起來
: 每公升的豆漿大約只要1.15元的黃豆就可以煮的起來了
: 就算加上瓦斯+電費應該也在每公升4元內

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         喜歡一個人是為什麼呢
          也許是因為覺得她好
           還是覺得她吸引到你
            或許是感覺對了
             但是許多的時候是不需要任何理由的

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◆ From: 61.230.194.250
→ speoeplex:我想問 聽說豆漿沒滾會有毒 那如果煮到滾那蛋白質不就被
→ speoeplex:破壞掉了嗎? 蛋白質好像超過50度就會變質了
推 toofat:蛋白質變質會比較不營養嗎? 雞蛋燒肉煮熟也是變質...
→ yuyuoo:一定要滾，不然有毒。不能配紅糖，會妨礙蛋白質吸收
→ yuyuoo:另外家裡附近有做豆腐的，就直接買就好了，一包約20 700CC
→ lewis803:其實不是有毒...只是讓黃豆裡的蛋白酶失活,避免喝了腹瀉
→ yuyuoo:要吃才加糖..不然很容易壞，煮好豆漿大概只能放兩天
推 fuff1234:我都買20 1400CC的~~~
推 kevin751021:凝固的蛋白質反而好吸收
推 fatalism33:我是一次煮一個禮拜的分量 其實冷卻後馬上冰可以延長
→ fatalism33:保存期限到10天
推 lotus12350:不是變質 是變性(denature) 蛋白質由3、4級結構變成1級
→ lotus12350:結構
推 YangJimmy:感謝分享~收錄至Z-8-1-1
推 Jochum:推fatalism33...豆漿冷卻後不要繼續放在室溫太久,這樣放個
→ Jochum:個五天不成問題
→ Jochum:沒想到yuyuoo您也重訓阿...
→ sivle:原來不能加紅糖~~~不過加了還蠻香的~~XD
推 judol:怕壞掉可以先放冷凍  要喝之前先拿到冷藏去退冰
→ judol:這樣可以放比較久 XD