[問題] 肉類的生重 跟 熟重 差很多嗎?

[topractise (Gee Gee Gee Gee Gee Gee)]

http://food.ttshb.gov.tw/ContentView.aspx?id=37

在這個網頁裡 肉類部份 有分生重和熟重
但是大多只寫生重的資料

想請問肉類(雞豬牛)的生重和熟重 會差很多嗎?


不知道有板友去稱過研究過的嗎...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.136.127.21
推 shadowhare:差非常非常多  水分占生重蠻高的比例的
→ shadowhare:不過不是自己煮   所以沒法自行實驗秤重差多少
→ shadowhare:只是啦  光看大小縮水程度就知道差不少了...
→ shadowhare:過年幫買牛腱肉  滷好後縮了一半以上 只是滷幾乎全脫水
→ topractise:所以生的雞胸肉90g有21g的蛋白質 那吃熟雞胸肉時 不用
→ topractise:吃90g 可能吃 5~60g 就有21g蛋白質了嗎@@?
→ shadowhare:通常是這樣沒錯   很少煮熟反而變重的情形
→ shadowhare:至少就肉類而言  煮熟都是縮水 (含水量減少)
推 qwe329292:炸的好吃^^