[心得] 乳清布丁

[kevin751021 (銀翼惡魔)]

沒有附圖 抱歉

家裡雖然有一罐EAS的香草乳清

平常卻很少拿來喝

算一算自己每天攝取的蛋白質實在不太夠

EAS的乳清雖然不難喝

但在沒有重訓的休息日怎麼也不會想特別拿來喝

自從有一次無聊在蒸東西的時候丟了一點乳清粉末之後

發現蒸過的乳清吃起來有點像布丁(不過那次是蒸鹹的東西orz|||)

或許加熱凝固變性的乳清 吸收速度遠慢於液態的乳清

不過我想蛋白質的量應該不至於有多大變化吧(有錯請指教)


於是昨天泡了一份乳清，代糖沒什麼味道，所以加了些黑糖進去

放進碗裡面丟去去蒸，蒸好之後冷卻拿去冰

味道有點乾澀，有點像過熟的肉那種澀感，而且又太甜



所以今晚又重做了一次，多加了約100cc的水，乳清分量大概少1.5成

只加一點糖調味

為了調和乾澀的味道，打了顆蛋下去

把碗架高，水放得比較少 差不多是水煮蛋的水量

可是忘了碗蓋蓋子 ||| 所以表面還是比較硬

成果雖然沒有像真正的布丁那麼滑口，但吃起來很像巧克力布蕾之類的

味道還蠻香的！


下次有機會再實驗看看改成用鮮乳或奶粉

然後不用電鍋蒸 改用瓦斯爐 看看怎樣的火侯才會水嫩好吃 :P

如果成功了就可以做好放在冰箱裡面  當甜點吃囉 :P

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 112.104.121.192
→ bofay:重訓用布丁0.0
推 trunnerko:好炫
→ kevin751021:重訓後可能不適合吧 因為吸收速率應該會慢很多
→ kevin751021:我因家裡老媽常常煮油飯、米粉湯之類 沒什麼蛋白質的
→ kevin751021:餐點 可是心理上在非重訓後喝乳清感覺怪怪的  @@
推 fikruank:蛋白質加熱之後不是不好嗎? 記得泡乳清溫度不可超過30度
推 sdes6332:看id就推
→ sdes6332:XDD布丁耶  下次在板上教一下怎麼做好了
→ mrjameslee:溫度太高蛋白質變性 變成超高分子的一坨胺基酸
→ mrjameslee:這樣對於吸收好像在走回頭路 （雖然還是會吸收）
→ kevin751021:反正還是會吸收吧 @@ 在我全身痠痛但沒做重訓的日子應
→ kevin751021:該還是能起到補足蛋白質的作用 說實在 蠻好吃的XD
推 ming0128:還是會吸收，時間拉長而已..反正是不喝的乳清，再利用OK
→ kevin751021:其實把時間拉長也蠻幸福的...睡前吃布丁 真讚 :P