推 gogoegg:「變性」只是立體結構變了而已 消化之後得到的胺基酸一樣 08/01 22:20
→ gogoegg:所以怎麼變性都無所謂 不會變出PRION出來 08/01 22:21
推 reneeviolet:你也可以學鹹豆漿作法，加烏醋辣油啥的變成"奶花"XDD 08/01 22:33
→ ganbaday:thx 那就放心吃pizza了(咦 08/01 23:06
推 licklabium:胃酸遠比果汁酸多了，喝下去不是一樣?別擔心這問題吧 08/01 23:32
搜尋半天只有這個標題有關，借標題繼續問...
我之前看這篇，就都不敢用熱水，熱水泡完阿華田都先放冷水降溫才下蛋白
不過，有一個問題...
【酸】是不是也會導致蛋白質變性呀? 不用很痠...就蘋果、柳橙汁的酸度即可...
乳清可以避免，因為還不會太難喝
酪蛋白直接喝不好喝而且難溶，攪拌了半天還是一堆球要用湯匙壓阿呀的
但是加了果汁之後!!!!
會起反應，變成類似"起司"一樣牽絲，吃起來超好吃，也因為會起反應就溶很快
酪蛋白本身就是刻意吃來慢消化的類型，維持整天蛋白質吸收，
那這樣讓他變成"起司"應該也沒關係吧?
起司好像本來也是吸收慢的東西...(亂類比推論XD)
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