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標題: [健康] 健康小百科 垃圾食物 吃下肚沒好處
時間: Mon Oct 24 20:40:11 2005
作者: MISSEGG (蛋) 看板: AAAAAAAA
標題: [健康] 健康小百科 垃圾食物 吃下肚沒好處
時間: Wed Oct 12 11:42:39 2005
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作者: MISSEGG (蛋) 看板: EGG
標題: [健康] 健康小百科 垃圾食物 吃下肚沒好處
時間: Wed Oct 12 11:41:28 2005
【中時電子報 】
許峻榮（台北市立聯合醫院忠孝院區內科醫師）提到「垃圾食物」，一般人會想到速食店
的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等。其實，垃圾食物是指只提供熱量，而無其他營養素
的食物；或提供食物成分超過人體需求，而增加身體負擔的食物。
常見的垃圾食物，油炸類如西式的薯條、甜甜圈，中式的油條、麵筋或泡麵，只含澱粉和
油脂，沒有營養素，只提供了熱量和美味，油炸後的澱粉食物，含高量的丙烯醯胺致癌物
及過氧化物，經常食用易使細胞變性、老化或突變致癌。
醃製類食品如鹹菜，多為高鹽，並在醃製當中產生亞硝酸鹽，並有些含化學添加物或防腐
劑，可導致高血壓、心臟病(新聞、網站)，並加重腎臟和肝臟負擔，且有罹患食道癌及腸
胃癌之虞。加工肉製品像肉乾、香腸，添加亞硝酸鹽，也是高鹽的致癌物。蜜餞類食品多
為高鹽或高糖，有些含化學添加物、色素或防腐劑。
餅乾類食品多為澱粉類經高溫烘烤，含丙烯醯胺致癌物，添加的奶油、酥油或人造奶油，
屬於不飽和脂肪酸，也是心臟血管疾病元凶，且通常含過多香料和色素。罐頭食品包括水
果、魚和肉，同樣是熱量高但營養低的食物。
汽水可樂含磷酸和碳酸，會帶走體內的鈣。糖分過高也會消耗體內的維他命，並且通常含
過多人工香料、色素和防腐劑，飲用後極易導致肥胖。雪糕的高糖高奶油極易導致肥胖。
另外，燒烤類食品也含高量環狀致癌物，也是高鹽、高糖的致癌食物。
垃圾食物多半色香味美，卻含高脂、高鹽、高糖、高防腐劑，長期食用會導致肝、腎等負
擔過重，損害健康。所以盡量不要吃，偶爾外食，吃一些零食，當然無可厚非，但要懂得
均衡一下營養素與熱量。平時在家裡烹煮食物，選用生食、水煮或是清蒸的方式料理，多
吃些蔬菜水果，少油、少鹽、少糖，增加維生素的攝取，就不用擔心垃圾食物對身材與健
康造成負擔了。
10大垃圾食物
今年，世界衛生組織選出十大垃圾食物，包括：油炸、醃製食品、餅乾、香腸、蜜餞、雪
糕、肉乾、汽水、燒烤和罐頭食品。
（本專欄與中廣新聞網合作於今日同步播出）
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