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標題: Re: [食記] 台南 阿霞飯店
時間: Mon Apr 19 00:51:42 2010
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標題: Re: [食記] 台南 阿霞飯店
時間: Mon Apr 19 00:51:23 2010
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標題: Re: [食記] 台南 阿霞飯店
時間: Wed Mar 24 10:36:46 2010
想分享過去「點菜」的一些經驗
最近常發現周遭的人對阿霞的味道評價雖好，但仍覺得有點貴
其實我認為如果有技巧性的「點菜」，往往會有不錯的效果 XD
先從阿霞的幾樣香腸熟肉來說
像是花枝、蝦棗、大腸頭、豬肝卷、粉腸、滷豬腳、烏魚子、油雞、蟳丸、脆腸、嘴邊肉
豬心、粉肝等等任君選配....
其實在府城這幾樣小菜在不同的店各有千秋，相當嗜食香腸熟肉的我
對這個相當具有特色的小吃情有獨鍾，也做了些許的觀察
「花枝」或內臟類在許多店面都做的不錯，阿霞亦是。
「蝦棗」與「豬肝卷」是阿霞很出名的菜色，台南市蝦棗做最好的也許是阿霞跟珍珍。
「滷豬腳」「大腸頭」「白斬雞」阿霞的口味也還很優。
「粉腸」其實口味很兩極，我遇過蠻多的人，包括我自己會比較愛阿魯的粉腸。
「蟳丸」我建議可以到清子嚐嚐看，而且要等十一點左右剛出爐熱呼呼的時候去。
「烏魚子」單價相當高，除非過年過節，很多在地人是不會輕易點的。
拼盤部份常點個豬肝卷、蝦棗、大腸頭，再看要不要搭豬腳或是白斬雞擇一。
十人左右的聚餐一定會點個主食，像是鱔魚意麵或是紅蟳米糕
建議當天如果是人少出團的，尤其有點砂鍋鴨 (注文料理) ，主食點個意麵就好
因為砂鍋鴨的份量相當、相當可觀。
紅蟳米糕是阿霞的招牌料理，如果不吃紅蟳，強烈推薦將紅蟳換成菜蟳
多年吃下來覺得菜蟳滋味較紅蟳濃郁，並且是要比較「箱殼」(台語) 的菜蟳。
另外米糕吃不夠的可另外加點，阿霞的米糕是沒有與螃蟹分開「單賣」的喔！
綜合以上
十人菜單建議前菜、主食、湯各一，搭配小菜若干。
前菜
「香腸熟肉」一般來說看要切多少，如果沒有烏魚子，十人我想 800 ~ 1200 已夠吃
主食
「紅蟳米糕」價格偶爾有季節性，過年期間可能較貴，約在 1200 元上下
如果螃蟹兩隻太少也可以多買一兩隻蟹喔。
湯
「砂 鍋 鴨」600 元 or「干貝豬肚」or「砂鍋魚頭」，砂鍋鴨要注文喔！
小菜
「沙 蝦」or「炒 鱔 魚」or「清蒸石斑」，每道菜看量約 600 ~ 1200 元擇其二
甜點
「台式甜湯」免費，吃不夠可跟店家再要些喔 XD
總計十人約四千五～六千，看大家的胃口如何囉。
希望同樣喜歡美食的人可以吃的開心～ :)
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