熟識我的人都知道我一年回家不超過五次，
少少回家的我，每次回家的第一餐不在家裡，
而是會先選擇在豐原廟東夜市的「滿庭芳」牛肉麵打打牙祭，
廟東夜市位於豐原最精華的位置，
慈濟宮的旁（東）邊，
一條熙來攘往的夜市街走到底，
位於路衝的牛肉麵店就是滿庭芳。
滿庭芳只賣牛肉麵，
到了店裡只有大、中、小三個選擇，
90-70-60三種價位，其實中、小碗的價格
自我有印象以來不曾改變過，
在我的概念裡，一家牛肉麵好吃的客觀決定因素是，
該店家必需以牛肉麵為主，
而非牛肉麵只是食客的眾多選擇之一，
從這個角度評估，政大附近的牛肉麵大概都出局了。
（不過政大附近的環境也發展不出美食饕客就是了。）
要是一個店家能僅以牛肉麵為商品，
代表了兩件事：
一、這家店可以只靠牛肉麵過活，牛肉麵銷路必定不差（廢話）
二、這家店有極高的魯牛肉Turnover rate.
第二點相當重要，
以往為了嘗鮮曾遍尋各地的小吃攤吃牛肉麵，
發覺只要不單賣牛肉麵的，他的牛肉塊就常有從冰箱裡拿出退冰的傾向，
一家麵店若擁有太多選擇，等於間接的降低魯牛肉使用率，
偏偏魯牛肉擁有規模經濟，（大鍋的比小鍋的容易魯的好，且便宜）
在成本考量下，將魯好的牛肉放進冰箱是權宜之計。
但卻是食用牛肉時口感上的大忌。
題外話，我還吃過一家牛肉麵店，
我點了之後，店家的做法是，
舀湯（冷的！）、
從冰箱裡夾牛肉（冰的！），
放進微波爐（碼的！！！）
再加上現燙的幾片葉子…
（這家店在師大，已經倒了。）
我每次進滿庭芳時總是坐了八成的客人，
一天魯的牛肉量應該已超過三四鍋之譜。
「好吃牛肉麵」的客觀必要條件已經達成。
大家哪天有空經過豐原時可以來試試。
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成熟的人不問過去、
聰明的人不問現在、
豁達的人不問未來。
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