1. 中國時報 旅遊 920123
2003年蚵仔大腸麵線TOP10出爐
◎策劃、撰文／王瑞瑤 中國時報〈邊吃邊玩〉版於去年10月21日發動〈大台北地區小吃
王擂台賽〉－蚵仔大腸麵線第一回合的專家推薦活動，之後開放讀者推薦與業者報名，於11
月31日公開第二回合名單，總計共22家參與小吃王擂台賽。
本報特別邀請烹飪名家蔡季芳、美食節目名人焦志方，以及本版忠實讀者，同時也是蚵仔
大腸麵線的狂熱分子：吳鎧霖與沈君哲，組成 4人評審團，經過初步篩選與實地試吃兩階段
作業，(大台北地區蚵仔大腸麵線小吃王)今天終於出爐了！
板橋民生路無名蚵仔麵線
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重約 350g上下。裹粉蚵仔與大腸頭總計20個左右
。還沒開店，就有人排隊，是超人氣麵線攤之一。
評審品評：一、熱騰騰的麵線成功引出烏醋的香氣，展現麵線的傳統風格。二、雖然採用
機器麵線，但口感細緻有彈性。三、蚵仔大腸的個頭都不大，每一湯匙幾乎都是三合一。
地址／板橋市民生路2段226巷44號1樓（巷口有家7-11）
營業時間／下午2時30分至6時30分，晚上8時至11時。每月2、4的週一公休
志順蚵仔麵線
獨門特色：份量大，每碗35元，淨重直逼50 0g。裹粉蚵仔與小腸的數量超級多，平均一
碗在50個上下。自製辣油渣，辣味等級可從微辣飆到雙喜麻辣計7級
評審品評：一、老闆自己處理小腸，而且未用鹼洗泡，油脂脫得很乾淨。二、小腸彷彿從
四神湯裡面請出來的，與蚵仔互相影響，奉勸大家一定要親自前往。三、店頭上貼有許多小
提醒，還有老闆自己設計的四季標語，消費者倍感溫馨。
地址／板橋市福德街2巷12號
營業時間／上午9時至下午2時
顏字號蚵仔麵線
獨門特色：每碗35元，淨重426g，裹粉蚵仔大顆鮮度夠；滷過的大腸鹹中帶甜，總計有23
個左右，而且蚵仔與大腸鋪在表面，一邊一國對峙著。除了麵線外，還旁邊還賣臭豆腐。
評審品評：一、賣相最漂亮，將所有優點完全突顯在第一印象中。二、麵線羹本身調味偏
淡，但與重味道大腸攪和在一起後，整碗麵線變身成功。
地址／台北市延平北路4段253號之1
營業時間／上午7時至下午7時。每月2、4的週一公休
草地人麵線
獨門特色：熱度很夠，每碗30元，淨重約35 0g上下。麵線裡除了裹粉蚵仔、滷過的大腸
外，還添加白花花的花枝丁，總計有20個左右。特製辣椒醬，色澤豔橘，辣勁十足。
評審品評：一、麵線彈性十足，嚼起來頗有韌勁。二、中等蚵仔，數量不多，但完整性良
好；滷過的大腸尺寸不一，Q勁強。三、典型的蚵腸衝突，還有花枝來湊上一腳，口味甚不
穩定，適合熱愛冒險者前往享用。
地址／板橋市莊敬路99號
營業時間／上午9時至下午8時
勝口味大腸麵線
獨門特色：每碗40元，淨重330g左右，裹粉蚵仔與滷過的大腸、小腸等，總數約有16個以
上，並提供自製生辣椒醬。
評審品評：一、蚵仔裹粉厚，所以口感較硬，大腸滷得很軟，少了彈性，幾乎是入口即化
，對於不愛蚵仔又愛吃軟食的人，就是很好的賣點。二、價高量少，肉容處理細緻，衛生標
準高，相信是連老外也敢吃的蚵仔大腸麵線。
地址／台北市中山北路7段180號
營業時間／週一至週五：上午7時至下午8時 30分；週六上午7時至下午5時
鐵字號南港麵線羹
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重27 0g左右。只有滷過的大腸，數量約在8個上下
，而且是唯一不用大蒜提味的麵線。自製辣豆瓣醬，色香味俱全。
評審品評：一、閉上眼睛，還以為是來吃粽子的，油蔥香極為突顯。二、麵線滑中帶脆，
質感掌握甚佳。三、勾芡最稀薄，近似金門當地的煮法。
地址／台北市南港區興南街60巷7號
營業時間／上午6時30分至11時30分，下午3 時至6時。週六公休，週日和國定假日上午營
業
油庫口
獨門特色：每碗30元，淨重360g上下。裹粉蚵仔大又肥，有爆漿鮮味；大腸、小腸等豬內
臟混雜，總計近20個左右。自製辣油渣後勁極強。超人氣的麵線攤，附近已集結成市，隔壁
攤的烤香腸可順便吃。
評審品評：一、因為生意好，現做現賣，狀況保持絕佳。二、雖然是蚵仔大腸麵線，但可
能是製作湯頭之故，碗中常會夾帶嘴邊肉、小腸、粉腸等黑白切小禮物。
地址／板橋市文化路1段177巷內
營業時間／下午1時至7時。每月2、4的週一公休
陳字號專業蚵仔麵線
獨門特色：熱度夠，每碗35元，淨重約330g 上下。超大粒的裹粉蚵仔，加上超大塊滷得
黑亮的大腸頭，總計有12個以上。自製辣椒泥在溫和中帶有芝麻醬的濃香。
評審品評：一、香味是這家麵線的最大利器，蝦皮立下大功，也走出蚵仔大腸麵線的柴魚
風格。二、該店應改名為專業大腸麵線，因大腸頭好吃的可當小菜賣錢。
地址／台北市和平西路3段166號
營業時間／上午6時30分至下午6時30分。週日公休
三重正宗蚵仔麵線
獨門特色：每碗30元，淨重約380g左右，裹粉的小蚵仔與滷過的大腸數量約在25個左右，
最特別的是臨上桌前加的那一匙綜合醬料，充滿蒜酥、黑白胡椒、沙茶、醋等全方面提味作
用。
評審品評：一、大腸油脂脫盡，滷得夠軟夠味，但仍有原味脆感。二、濃郁的柴魚味，強
化麵線的風格，極罕見的蒜酥沙茶黑白胡椒醬，使整張嘴有刺辣感，有種意猶未盡的勾引力
。
地址／三重市重新路3段84號
營業時間／上午6時至下午7時
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