中醫對各類水果的介紹
龍眼滋補非人人宜吃
夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則
以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血安
神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。
不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體
質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過量龍眼，
可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、
患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，
當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當
你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。
所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只能求治
「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無端
心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，否則只
會眼睜睜等天亮。
柿子全身都是寶
色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之廣，
柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各
有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析，
柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許
在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療
熱咳。
柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含
有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研
究。
新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是
柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時
凝結，引致腹痛腹瀉。
倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那
層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。
香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘
性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性
寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不
安者，都可生吃蕉肉。
不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、
虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經
過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，
用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。
用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香
蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。
總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、
皇帝蕉等其他品種。
除濕止瀉番石榴
番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」，可止渴
生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相近。年輕一輩或
許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、
二百粒)。
用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。
採安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後可令寄生蟲
神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒性，寄生蟲
並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。
還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調勻後滴入
內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效，
僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，
並不能根治糖尿病。
以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；(二)把番
石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。
番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核較恰當；另
一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。
清心潤肺甘蔗汁
秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生津。事實上，
甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。
不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，
喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱
和腸胃熱。
肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱
的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以紓緩。
此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。
蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能即
時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗
配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸
薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可
加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，
可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
甜瓜止咳又惹咳
外出用膳，飯後奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺皮瓜。但
經常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢，故不敢多吃。現時，我們吃到的新彊
哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書記載，甜
瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，
甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。
不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但寒咳人
士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最
宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。
至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經及白帶
量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這
兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能
會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相衝，令燥火突
然上升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加劇，故此，都是
少吃為妙。
棗能滋補強身
棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多用作放湯、
燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強
的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬
高10倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素C的損耗，
加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。
可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，幾種棗差
不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗
則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比
較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，
但依然不宜飲用過量。
由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其他棗代
替：
1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。
常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水果的，則
有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
無花果可治潰瘍
無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾
品，新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產地太遠，大家無此口福而已。
無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《滇南本草》
謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗
之，取效。」
本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，無花果可
加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老
的作用。
民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助
醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。無
病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。
與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，
相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉，時常
服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體
必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。
番茄開胃但濕毒
和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄(西紅柿)，立時惹來
譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」
番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生津止渴，
健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕
骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然
無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，所有論點
都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素C，這維生
素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可
作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮
熟才吃。
至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一
個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的跡象。
雖然這僅是個別病例，暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可能發生，就不宜拿身
體來冒險。
楊桃精醫咽喉痛
過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃多為外國
入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我
曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫理，喉痛
時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這
驗方的人並不多。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊桃，皮色青、
味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人
卻未必知道山稔為何物。
除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，
其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼
得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮
水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，
被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細
心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。
補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄(又稱車
厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中
之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃
確能利口利腹。
不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐十數粒，已經熱
盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，可飲蔗汁解
之，大家不妨一試。
至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得多，會動輒
誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。
葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的
葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。
其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、
根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害愈深，進
食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。
補血養顏水蜜桃
桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天宮。無論是
大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數
量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。
不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《本草綱目》早有明言：「不
宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導
致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。
桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。
中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、
柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁
能活血，經量過多或行經期間不宜。
別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿
妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家
反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子
榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。
肺止咳的柚子
有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?當然不是。
說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素C(
天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。
吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營
養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子，可能未消化完畢就被排出體外，才會
造成所謂「濕熱」的錯覺。
其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚，
效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠
能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說，
其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可
用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數
瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。
橙色抗癌食品
橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體
抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中
醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃。不
僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。
廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和胡蘿蔔素
比果肉還要多，而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固醇。
用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮
相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生物類黃酮
能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，並有消炎利膽的作用。
既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會
增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，所以才造
成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清
熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。
感冒時作嘔作悶，取陳皮老薑熬粥有治療之效。咳嗽痰多，可將鮮橙連同南北杏(
調冰糖)作食療。
護體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如乳酪的果肉，
或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。
可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他命A、C等
抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致
癌物質及游離基的侵襲。
從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《本草
綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒
已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成
的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但藥力
稍遜。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有
清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。
銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者
可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果
雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者。
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