推 chosen7:若是脫水程序太麻煩可以用脫水機器,我們家那邊的檳榔攤都 11/02 23:45
→ iewiat:基本上我不認為老師會把它放到脫水機裡... 11/03 00:58
推 cfool:你們好遜還在用脫水機 我都是用烘乾機 11/03 07:03
推 hhsun:Orz~~ 11/03 10:35
※ 編輯: iewiat 來自: 140.119.234.59 (11/03 13:12)
白菜、高麗菜、胡蘿蔔、白蘿蔔都可以這樣做
一般韓式泡菜的作法：
白菜切好和胡蘿蔔絲一起置於盆中
接著把鹽巴均勻鋪上，冬天靜置2~3個鐘頭後
可以稍微嚐嚐白菜的味道是不是夠鹹
然後用清水沖掉白菜上的鹽水，再將其捏緊瀝乾
瀝乾後加入處理好的蔥、蒜末、生薑、味素、糖以及辣椒粉，辣椒粉要多一些
如果先前試吃的步驟發現白菜不夠鹹，可以在這個時候加入一些鹽
最後攪拌均勻即可食用
如果喜歡吃發酵久一點的泡菜
可以在冰箱放兩到三天再吃
-end-
至於食材及調味料的分量沒有寫得很清楚
是因為我媽說這些都是因人而異拉，反正都可以自己調整
大家有空也可以自己在家裡試試
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