對 沒錯 泡菜 就是吃臭豆腐時旁邊那個少少一咪咪的泡菜
是可以自己在家做滴
我前幾天才做過 還不錯吃的說^^
材料:
高麗菜(又是高麗菜 沒辦法阿我就是買太多阿) 1顆
細砂糖
鹽
白醋
紅辣椒
蒜頭
以上的材料都沒有一定的用量 喜歡吃甜的就糖多一些 喜歡辣的就猛放辣椒沒關係
喜歡那個酸味的孩子們就放多一點醋囉
而且不要看高麗菜這麼一大丸 其實做起來(我說過高麗菜很會縮水滴)會剩不到三分之一
所以一顆也不會吃很久啦
作法:
1.把高麗菜的菜葉一片一片用手剝下來(據說用手撥會比較脆)然後洗乾淨
分成一片一片 每片大概三分之二個手掌大(以我的手來算的話啦)
太小太綠(就市那個最外層的)還有菜心是不能用來做泡菜的喔
2.把所有的菜葉放在一個大容器裡 倒鹽(高級精鹽就行了)用手去攪拌
讓每個菜葉都充分滴沾到鹽巴~~~也不要放太多阿 會很鹹喔
攪好之後靜置半小時到一小時 這個時候可以用來切塊紅辣椒(裡面的子子要去掉)
和拍碎蒜頭
3.半小時之後就把那些從菜葉裡冒出來的水倒掉 如果還有太多鹽就用清水洗一洗
然後用手把水壓出來 壢乾(水不能多喔 不然做出來的泡菜就不脆了)
4.把只剩下一咪咪的菜放在玻璃罐(保鮮盒也行啦 我都是放保鮮盒 不過通說是要用
玻璃罐)放入切好的辣椒 蒜頭 倒入醋和糖 放進冰箱冷藏
5.隔一天就可以享用冰涼脆脆的泡菜囉~~~~~
ps 在玻璃罐裡面醋和糖 辣椒 蒜頭的味道要在放進冰箱前先嘗一下 降子才能真正
確定做出來的是你要的口味喔
再ps 也可以放紅蘿蔔斯 顏色會更漂亮喔(但是我很偏食不喜歡吃紅蘿蔔 所以沒放^^")
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