食用海鮮禮儀
蝦類
龍蝦通常是半隻橫剖且連殼料理，食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，
再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼裡再食用。
貝、螺、蟹類
生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。
至於螺類由於表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。
螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可
。
魚類
用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成
小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨後放置在盤中，然後將下層
魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。
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