北市10餐廳 生魚片都不合格
記者林怡秀／台北報導
生魚片因口感佳受到老饕們的歡迎，但炎炎夏日，一旦食用不新鮮的生魚片，可能引
發腹瀉、嘔吐等不適症狀。消基會日前抽檢台北市10家日式料理店（爭鮮迴轉壽司公館店
、元氣壽司西門町店、梅村日本料理大原店、春日日本料理忠孝店、宮川日本料理、吉雅
日本料理、越川日本料理餐廳、大車輪火車壽司、小春日本料理量販店信義店、養老乃瀧
台北八德店）生魚片發現，在20件樣品中，大腸桿菌群檢測全部不及格，生菌數測試不合
格率也有六成，其中4成的生魚片菌群量甚至超過安全值110倍以上。
消基會表示，新鮮魚肉在25度下室溫食用，一小時之內應無問題，但為避免孳生細菌
，最好「速戰速決」，食用前需注意魚肉塊是否冰存0-1度以下冰櫃。
至於，吃生魚片沾哇沙米（山葵）能殺菌嗎？消基會表示，山葵對細菌的抑制性非常
微弱，對於易受污染的海鮮類來說，完全沒有殺菌效果，至於市售山葵膏或山葵醬同樣沒
有抑菌效果，實際上，慎選新鮮、衛生的生魚片才是根本之道。
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