圓山轉型三十年夢一場
蔡小慧．臺北訊
在 臺 北 圓 山 飯 店 慘 澹 經 營 時 ， 決 定 兼 任 總 經 理 職 位 的 亞 都
麗 緻 飯 店 總 裁 嚴 長 壽 ， 為 讓 臺 北 圓 山 飯 店 重 現 光 輝 ， 在 接 任
初 期 即 提 出 臺 北 圓 山 飯 店 轉 型 三 階 段 ， 也 就 是 從 浴 火 重 生 、
精 進 到 超 越 目 標 。 不 過 隨 著 嚴 長 壽 決 定 請 辭 圓 山 飯 店 總 經 理
一 職 ， 這 項 三 階 段 轉 型 計 畫 也 將 成 夢 幻 一 場 。
自 去 年 二 月 九 日 接 任 後 ， 嚴 長 壽 在 心 中 已 立 下 目 標 ， 不 但
要 讓 臺 北 圓 山 重 新 成 為 招 待 國 賓 的 首 要 之 地 ， 更 要 成 為 國 際
首 屈 一 指 的 超 級 觀 光 飯 店 ， 所 以 為 臺 北 圓 山 飯 店 規 劃 三 階 段
轉 型 計 畫 。
第 一 階 段 的 浴 火 重 生 轉 型 計 畫 ， 原 本 需 要 一 年 至 一 年 半 的
時 間 ， 不 過 經 嚴 長 壽 積 極 努 力 運 作 下 ， 在 去 年 六 月 二 十 三 日
舉 行 重 新 點 燈 活 動 時 ， 已 讓 臺 北 圓 山 擺 脫 過 去 祝 融 陰 霾 的 影
響 ， 並 且 創 造 百 分 之 三 十 五 點 七 的 高 營 業 成 長 率 ， 開 始 進 入
第 二 階 段 精 進 規 劃 階 段 。
在 嚴 長 壽 心 中 規 劃 的 第 二 階 段 精 進 藍 圖 ， 主 要 是 逐 步 改 造
圓 山 飯 店 裡 裡 外 外 硬 體 設 備 ； 至 於 未 來 第 三 階 段 的 超 越 目 標
轉 型 計 畫 ， 主 要 是 轉 型 以 公 司 組 織 型 態 經 營 ， 並 再 規 劃 股 票
上 市 或 上 櫃 ， 讓 員 工 及 大 眾 共 同 投 資 臺 北 圓 山 ， 為 圓 山 飯 店
創 造 更 好 的 遠 景 。
正 當 所 有 建 設 藍 圖 已 經 完 成 規 劃 ， 同 時 部 分 前 置 作 業 也 開
始 進 行 ， 眼 見 距 離 目 標 越 來 越 近 ， 現 因 員 工 的 反 彈 ， 精 進 第
二 階 段 的 建 設 工 程 發 包 作 業 全 面 暫 停 ； 嚴 長 壽 即 使 與 員 工 不
斷 溝 通 ， 也 有 信 心 經 過 半 年 臺 北 圓 山 絕 對 可 以 轉 虧 為 盈 ， 但
是 工 會 的 杯 葛 壓 力 已 讓 嚴 長 壽 去 意 甚 堅 ， 改 造 臺 北 圓 山 的 三
階 段 計 畫 將 成 夢 幻 一 場 。
（ 黃 乾 玉 ． 高 縣 訊 ） 高 雄 圓 山 飯 店 在 總 經 理 嚴 長 壽 到 任 後
， 銳 意 改 革 ， 褪 下 以 往 神 秘 的 面 紗 ， 使 得 業 績 有 明 顯 的 成 長
。 在 臺 北 圓 山 飯 店 工 會 發 起 罷 免 嚴 長 壽 的 行 動 中 ， 高 雄 方 面
沒 有 跟 進 ， 反 以 熱 烈 的 行 動 強 力 慰 留 ， 他 們 肯 定 嚴 長 壽 的 專
業 ， 能 為 圓 山 帶 來 更 美 好 的 明 天 。
高 雄 圓 山 已 有 三 十 多 年 的 歷 史 ， 雖 然 曾 有 輝 煌 的 過 去 ， 但
近 年 來 高 雄 市 區 的 觀 光 飯 店 不 斷 崛 起 ， 使 得 老 字 號 的 圓 山 有
如 遲 暮 美 人 ， 不 再 受 到 青 睞 。 高 雄 圓 山 有 一 陣 子 業 績 一 落 千
丈 ， 再 加 上 二 年 前 爆 發 「 二 手 魚 湯 」 事 件 ， 對 高 雄 圓 山 更 是
雪 上 加 霜 ， 當 嚴 長 壽 接 任 總 經 理 後 ， 猶 如 為 高 雄 圓 山 注 入 了
一 劑 強 心 針 。
嚴 長 壽 起 用 原 在 亞 都 的 楊 守 毅 南 下 擔 任 高 雄 經 理 ， 隨 即 推
出 一 連 串 的 活 動 ， 包 括 敦 親 睦 鄰 、 送 游 泳 券 、 舉 辦 各 項 美 食
節 等 ， 讓 老 化 的 圓 山 動 了 起 來 。
據 高 雄 圓 山 統 計 ， 今 年 五 月 的 營 收 達 一 千 八 百 萬 元 ， 而 去
年 同 期 只 有 八 百 萬 元 ， 如 此 長 足 的 成 長 令 員 工 非 常 興 奮 ； 而
八 月 的 訂 房 率 ， 已 有 二 十 五 天 客 滿 ， 這 在 以 往 是 不 曾 有 的 現
象 。
高 雄 經 理 楊 守 毅 指 出 ， 住 房 率 客 滿 ， 員 工 相 對 會 比 較 辛 苦
， 但 他 們 都 反 映 ， 忙 得 很 起 勁 、 很 高 興 ； 而 去 年 在 經 濟 普 遍
不 景 氣 下 ， 員 工 薪 水 照 樣 調 整 ， 比 一 般 飯 店 優 厚 ， 這 也 是 大
家 捨 不 得 嚴 長 壽 走 的 原 因 。
圓山飯店風雲再起
胡薏文．臺北訊
針 對 圓 山 飯 店 總 經 理 嚴 長 壽 遭 到 工 會 「 逼 退 」 ， 營 運 再 起
波 瀾 一 事 ， 圓 山 飯 店 董 事 會 透 露 ， 如 果 嚴 長 壽 真 的 辭 職 ， 對
於 圓 山 飯 店 的 經 營 ， 董 事 會 不 排 除 提 出 「 就 地 解 散 」 ， 改 由
政 府 出 面 ， 讓 圓 山 飯 店 以 Ｂ Ｏ Ｔ （ 招 標 營 運 、 所 有 權 移 轉 ）
的 方 式 ， 成 為 合 法 的 營 利 觀 光 飯 店 。
圓 山 飯 店 董 事 會 昨 日 在 亞 都 飯 店 舉 行 二 十 九 日 董 事 會 的 會
前 會 ， 有 關 圓 山 工 會 最 近 的 各 項 「 動 作 」 ， 也 成 為 會 中 討 論
的 焦 點 。 對 於 圓 山 飯 店 總 經 理 嚴 長 壽 有 意 提 出 辭 呈 一 事 ， 董
事 會 的 態 度 是 強 烈 慰 留 ， 不 過 也 有 人 指 出 ， 董 事 會 包 括 圓 山
飯 店 董 事 長 辜 振 甫 在 內 ， 都 已 經 多 次 慰 留 嚴 長 壽 ， 因 此 再 度
對 嚴 長 壽 表 示 「 強 烈 慰 留 」 ， 效 果 如 何 ， 則 不 得 而 知 。
據 了 解 ， 董 事 會 對 於 圓 山 工 會 的 抗 爭 不 斷 ， 也 做 出 了 最 壞
的 打 算 ， 不 排 除 讓 「 財 團 法 人 」 組 織 的 圓 山 飯 店 「 就 地 解 散
」 ， 甚 至 交 給 政 府 ， 讓 政 府 以 Ｂ Ｏ Ｔ 的 方 式 重 新 招 標 經 營 ，
如 此 一 來 ， 也 可 以 讓 圓 山 飯 店 拋 掉 以 往 的 包 袱 ， 回 歸 成 為 一
般 的 營 利 觀 光 飯 店 。
至 於 部 分 工 會 員 工 希 望 圓 山 飯 店 變 成 公 營 ， 員 工 變 成 「 公
務 員 」 ， 圓 山 飯 店 總 經 理 特 別 助 理 范 希 平 指 出 ， 即 使 董 事 會
宣 布 解 散 圓 山 飯 店 ， 圓 山 飯 店 由 政 府 收 回 ， 還 是 必 須 採 取 Ｂ
Ｏ Ｔ 模 式 ， 委 由 民 間 經 營 ， 員 工 還 是 不 可 能 變 成 公 務 員 ， 而
且 一 旦 委 託 民 間 經 營 之 後 ， 員 工 必 須 面 臨 更 現 實 的 獲 利 能 力
等 要 求 ， 反 而 可 能 遭 到 資 遣 。
嚴長壽載不動的許多愁
姜貞吟
「人性化管理改革？」「大刀闊斧強勢撤換員工？」六月底的圓山飯店瀰漫著一股詭異的
氣氛，董事會成員正在一○二室商討圓山的下一步。原本晴空萬里的台北，不到幾分鐘時
間內，忽然烏雲密布，雷雨交加，「轟隆」一聲，雄偉的圓山在雨中兀自哭泣，就連飯店
教父級人物嚴長壽也黯然離開它。圓山的希望到底在哪裡？
嚴長壽挑起拯救圓山的重任
成立於民國四十一年，初期由政府出資六億元籌建而成的圓山飯店，隸屬省府「財團法人
台灣省敦睦聯誼會」。無論興建、產權歸屬及經營都直接由蔣氏家族發號施令，長期享有
土地與免稅優惠，精省後的地上物產權紛爭更是頻傳。難以想像，圓山當年的種種特權，
如今都成了圓山發展的困擾。
觀光局人員表示，圓山飯店的情況就如同林務局在各地的山林賓館，雖然從事旅館業務，
卻不適用觀光旅館業管理法令，等於是獨自經營管理。
圓山的命運，長期在政府部門間尷尬地存在。圓山三十多年來一直未繳納房地租，至民國
七十七年才與省府訂立租約。而民國八十四年六月的一把大火，又再度燃起圓山及台灣省
政府間，土地與地上物承租的相關問題。交通部、監察院、企業界有感於圓山乖舛的命運
，認為一定得替它覓得生路，於是，去年二月九日上任的新任董事長辜振甫邀來餐旅業「
教父」嚴長壽鼎力相助。
活躍台灣餐旅業二十年的嚴長壽做事一向以謹慎、熟慮著名。上任前，嚴長壽即已縝密思
量圓山的內、外問題，計畫以一年半的時間來改善圓山的體質。對外爭取讓圓山登記為合
法公司，取得營業執照；對內則進行「企業體革新」，重新定位圓山飯店在台灣社會的角
色，活絡長期虧損的圓山事業體。
去年六月底點燈後的圓山，隨著琉璃瓦屋頂持續在夜空綻放亮麗光芒，業績也一路扶搖直
上。光是去年，營業額就成長了三七．五％，八十七年的營收也比八十六年多了將近兩億
四千萬元，今年上半年的營業額更達到五億七千萬元。飯店內氣氛一改往日宮殿內務府的
沈重步伐，「阿哥哥」在「六○年代」舞廳輕快地舞動著。但大廳中迴盪盤旋的氣氛，仍
擋不住圓山工會的暗潮洶湧。
員工要工作年資的保障
對於點燈後營業額增加，工會則有不同的看法。「不能以點燈後跟火災後的營業額來比較
，要比就要跟以前的營業額比，這樣才公平，」圓山工會常務理事李煥洋強調。工會代表
多數不認為業績成長與嚴長壽的專業領導有絕對的相關。然而，數字卻清清楚楚顯示，即
使與火災前的圓山相比，八十七年營業額還是比八十三年（火災前）成長了兩億四千萬元
，平均年成長三七％（見表一）。既然如此，那麼工會成員不滿嚴長壽的癥結點到底在哪
裡？
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